La prochaine fois que vos bananes sont sur le point de devenir trop mûres, envisagez de les congeler au lieu de les jeter. La congélation des bananes est un processus simple et les bananes peuvent être conservées congelées pendant plusieurs mois.

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  1. 1 Choisissez des bananes mûres à légèrement trop mûres. Les bananes n'ayant pas complètement mûri ne mûriront pas correctement si elles sont congelées. Dès que la banane a mûri, elle peut techniquement être congelée. La congélation d'une banane juste avant qu'elle ne devienne trop mûre ou au début de sa maturité tend à préserver une saveur plus forte et est généralement préférable.

Méthode One of Three:
Tranches de bananes congelées

  1. 1 Pelez la banane. Si vous stockez la banane en tranches ou en morceaux, vous devrez d'abord retirer la peau. Retirer le pelage après le processus de congélation serait trop difficile.
  2. 2 Couper la banane en morceaux égaux. La taille est à vous, mais couper la banane en morceaux de 2,5 à 5 cm (1 à 2 pouces) facilite l'utilisation des bananes pour les recettes surgelées telles que les smoothies et les shakes.[1]
  3. 3 Congelez les tranches sur une plaque à biscuits. Pour empêcher les bananes de coller ensemble pendant leur congélation, placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous que les morceaux de banane ne se touchent pas. Placez le plateau dans le congélateur et conservez-le pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bananes aient gelé.
  4. 4 Rangez les tranches surgelées dans un sac de congélation en plastique. Transférer les tranches de bananes congelées directement de la plaque à biscuits et dans le sac. Vous voudrez peut-être marquer le nombre de bananes dans le sac de congélation, ou vous pouvez stocker chaque banane découpée dans son propre sac de congélation pour savoir combien vous en avez. Retirez l'air du sac, scellez-le et marquez la date sur le devant. Ainsi stockées, les bananes peuvent rester bonnes pendant trois à quatre mois.
  5. 5 Utilisez la banane congelée ou décongelée. Si vous utilisez la banane pour faire des boissons frappées, des smoothies ou d'autres confiseries glacées, vous pouvez utiliser les morceaux alors qu'ils sont encore congelés. Pour les produits de boulangerie, cependant, vous devriez les décongeler en premier.

Méthode deux sur trois:
Bananes Glacées Entières

  1. 1 Décidez de peler ou non la banane. Une banane peut être congelée à la fois dans la peau et à l'extérieur. La congélation de la banane dans la peau nécessite un peu moins d'effort initial, mais sachez qu'il y a des inconvénients. En dehors de la peau, les bananes congelées ont tendance à durer environ un mois de plus que lorsqu'elles sont stockées dans la peau. Pour peler une banane congelée, vous pouvez la couper en deux, la décongeler dans de l'eau à température ambiante, puis la décoller.
    • Si vous prévoyez d'utiliser vos bananes congelées pour du pain à la banane ou un ingrédient qui nécessite une purée de bananes, la congélation de la banane dans sa peau est adéquate. Si vous prévoyez de l'utiliser pour quelque chose qui nécessite des pièces entières, il est recommandé de le congeler.
    • Notez également que la peau d'une banane congelée non pelée devient noire lorsqu'elle est stockée dans le congélateur, mais la banane à l'intérieur est encore comestible.
  2. 2 Placer les bananes pelées sur une plaque à biscuits et congeler. Pour éviter que les bananes ne collent ensemble pendant leur congélation, vous devez les congeler séparément avant de les ranger ensemble. Placer les bananes pelées sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de manière à ne pas les toucher. Mettez la plaque à biscuits au congélateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les bananes soient gelées.
    • Notez que les bananes non pelées n'ont pas besoin d'être congelées séparément en premier.
  3. 3 Conservez les bananes entières dans des sacs de plastique épais. Placez les bananes déjà congelées dans un sac en plastique épais et scellable, de préférence un sac spécifiquement étiqueté pour une utilisation en congélateur. Marquez la date du jour sur le sac afin que vous puissiez vous rappeler combien de temps les bananes ont été stockées plus tard.[2] Les bananes pelées peuvent durer environ trois à quatre mois, tandis que les bananes non pelées durent généralement environ deux mois.
  4. 4 Décongeler avant de peler les bananes. Si vous gardez la pelure sur vous, vous devrez attendre que la banane en ait décongelé avant de pouvoir le retirer. Le processus sera probablement un peu visqueux, mais la banane devrait toujours être bonne.
  5. 5 Utilisez des bananes non pelées, congelées ou décongelées. Si vous utilisez la banane dans quelque chose comme un smoothie, vous pourrez peut-être le mélanger au smoothie alors qu'il est encore complètement ou partiellement congelé. Pour une utilisation dans les produits de boulangerie, décongeler la banane en premier.

Méthode trois sur trois:
Purée de bananes congelées

  1. 1 Pelez la banane. Ne pas essayer de réduire en purée la banane avec la peau.
  2. 2 Écraser la banane à la main ou à la machine. Vous pourriez trouver plus facile de réduire la banane en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur, surtout si vous voulez une purée plus fine, mais que les bananes sont suffisamment molles pour être écrasées à la main. Pour écraser les bananes à la main, appuyez simplement dessus avec une fourchette ou une cuillère jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance désirée.
  3. 3 Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron par 1 tasse (250 ml) de banane. Une grande banane fait environ 1 tasse (250 ml). Le jus de citron conserve la banane plus longtemps, mais vous pouvez également utiliser 1/4 c. À thé (1,25 ml) d'acide ascorbique mélangé à 1 c. À table (15 ml) d'eau. Mélanger le jus ou le mélange d'acide dans la purée de banane jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.[3]
  4. 4 Entreposer et congeler dans des contenants scellés. Placer les bananes en purée dans des récipients scellables en plastique approuvés pour utilisation avec le congélateur. Marquez la date du jour sur chaque conteneur et le nombre de bananes ou de tasses de banane dans le conteneur. Ainsi stockées, les bananes peuvent rester solides pendant quatre mois.
  5. 5 Décongeler avant utilisation. Il sera difficile de mesurer la purée de banane si vous ne la décongelez pas en premier. Si vous l'utilisez dans une recette congelée, vous pouvez attendre qu'elle ne soit que partiellement décongelée. Si vous l'utilisez dans une recette non congelée, vous devez attendre jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée.