Comment faire un rien

Ce dessert anglais classique ne pourrait pas être plus facile à faire, mais cela ne signifie pas que vous pouvez le prendre à la légère. Mélangées avec des gâteaux, de la crème, des fruits et de la confiture, une bonne bagatelle est à la fois une œuvre d'art et un dessert personnalisable à l'infini. Préparez-vous à faire preuve de créativité et à faire un rien.

Ingrédients

Bagatelle anglaise classique

• Gâteaux de Ladyfinger, ou un gâteau blanc.
• Confiture ou gelée
• Crème anglaise ou crème anglaise
• Fruits (myrtilles, framboises et / ou fraises pour une recette "classique")
• Crème fouettée
• Sherry, ou la liqueur aromatisée de votre choix (facultatif)

Crème à la vanille

• 3 jaunes d'oeuf
• 3 tasses (710 ml) de lait
• ½ tasse (115 g) de sucre
• ⅓ tasse (37 g) de fécule de maïs
• ¼ c. À thé (1,4 g) de sel
• ³⁄₄ cuillère à café (3,7 ml) d'extrait de vanille

Méthode One of Three:
Former une bagatelle anglaise classique

1. 1 Reconnaissez que vous pouvez remplacer presque tous les ingrédients comme vous le souhaitez. Une bagatelle n’a pas besoin d’être cuite et nécessite peu de compétences culinaires. Il peut être fabriqué bien à l'avance et est particulièrement adaptable si vous avez envie de nouvelles saveurs. En considérant votre bagatelle, sachez que vous avez des options:
   • Fruit: Tant qu'il est petit, tout est permis. En général, les fruits les plus doux et les plus sucrés contiennent beaucoup de jus.
   • Crème: Choisissez une saveur de crème pâtissière ou de pouding qui correspond à votre fruit, ou utilisez une crème anglaise à la vanille qui ira avec à peu près tout.
   • Gelée ou confiture: Encore une fois, choisissez quelque chose pour compléter vos fruits, mais sachez que la gelée n'est pas la seule option. Les cuisiniers aventureux peuvent utiliser du miel ou même une tartinade au chocolat comme le Nutella.^[1]
2. 2 Laver, hacher et écraser les fruits. Avant de commencer à couper, retirez les graines ou les tiges. Vous pouvez utiliser des fraises, des framboises et / ou des myrtilles pour la recette classique. Coupez-les en petits morceaux, puis écrasez-les légèrement.^[2]
3. 3 Coupez votre gâteau en bandes ou en carrés plats. Les Ladyfingers sont le choix classique car ils sont déjà en bandes et absorbent rapidement les liquides des baies et de la liqueur. Cela dit, un ¹⁄₂ Le gâteau blanc d'une épaisseur de 1,3 cm (1 pouce) fait un excellent substitut, à condition qu'il soit coupé en morceaux faciles à placer.
   • Le gâteau aux anges et le gateau font également de merveilleux substituts, du moment que vous les coupez avec un couteau dentelé ¹⁄₂ pouce (1,3 cm) d'épaisseur.^[3]
4. 4 Couchez le fond d'un grand bol en verre avec un tiers de vos gâteaux. Ils n'ont pas besoin de s'emboîter comme des pièces de puzzle, mais tentent de les garder proches les uns des autres. Certaines personnes commencent même avec une légère couche de crème anglaise pour aider à garder le gâteau en place pendant que vous vous installez. Couvrir tout le fond du bol.^[4]
5. 5 Brossez vos coccinelles ou votre gâteau avec le sherry. Vous pouvez remplacer le sherry par la liqueur aromatisée de votre choix. Bien sûr, vous pouvez sauter la liqueur si vous le souhaitez, mais vous devez savoir que c'est un pilier de la bagatelle classique.
   • Le choix habituel est un sherry crème, qui ira bien avec à peu près n'importe quelle garniture ou fruit, mais vous pouvez le mélanger en fonction de vos garnitures. Les liqueurs d'orange et de citron, en général, vont particulièrement bien avec la plupart des bagatelles.
6. 6 Enrobez le dessus du gâteau de votre gelée ou de votre confiture. Essayez une confiture de trois baies ou une framboise si vous suivez la recette «classique», mais rappelez-vous que ce plat est destiné à l'expérimentation. Mélangez le dessus du gâteau ou les coccinelles avec une aide généreuse de confiture.
7. 7 Versez et étalez un tiers de vos fruits sur les gâteaux. Veillez à bien enrober les gâteaux avec les fruits afin que le jus pénètre dans le gâteau.
8. 8 Répartir le tiers de la crème anglaise uniformément sur le fruit. Ne vous inquiétez pas si une partie coule à travers ou s'agglomère, vous en voulez juste assez pour que tous les fruits soient couverts. Si vous voulez impressionner certains invités, jetez un œil sur le côté du bol et travaillez à obtenir de belles couches visibles et égales entre le gâteau, les fruits et la crème.
9. 9 Couvrir la crème avec une fine couche de crème fouettée. Cette option est la meilleure si vous utilisez une crème aromatisée. Cependant, la différence de texture entre une crème épaisse et soyeuse et une crème fouettée légère et aérée est une merveilleuse surprise. N'hésitez donc pas à utiliser un peu de matière fouettée, peu importe votre recette.
10. 10 Continuez à superposer jusqu'à atteindre le haut du bol. L'ordre des couches est le gâteau, les fruits, la crème anglaise, puis la crème. En fonction de la taille de votre bagatelle (ou de votre bol en verre ordinaire), vous devrez peut-être rationner vos fournitures pour vous assurer d’en avoir suffisamment pour les couches uniformes.
    • Une petite inégalité est quelque peu inévitable, alors ne vous inquiétez pas trop.
11. 11 Considérez la garniture avec plus de fruits, des biscuits émiettés, ou une source de menthe fraîche. Vous pouvez écraser les biscuits Graham pour un peu de croquant, étaler le dessus avec des fruits ou même déposer une autre couche de confiture sur le dessus. Ou bien, laissez simplement le haut couvert de crème fouettée - à vous de choisir!
    • Une pincée de cannelle ou de gingembre confit, avec les bonnes recettes, est paradisiaque.^[5]

Méthode deux sur trois:
Essayer des variations

1. 1 Pensez au nombre étonnant de mélanges de fruits que vous avez sous la main. Il y a tellement de façons de rassembler une bagatelle. La plupart des boulangers choisissent généralement les meilleurs fruits disponibles, quelle que soit la variété. Si vous commencez avec un merveilleux fruit mûr, vous ferez de délicieuses bagatelles en un rien de temps. Assurez-vous simplement de nettoyer les fruits et de retirer les pelures, les graines ou la moelle. Essaie:
   • Fraise + Kiwi
   • Orange + Pêche
   • Pêches (à la crème)
   • Banane + noix
   • Mûres + Framboises + Myrtilles^[6]
2. 2 Ajouter un peu de chocolat au mélange avec des biscuits, du sirop ou des bonbons. Qui n'aime pas le chocolat? Vous pouvez créer n'importe quelle couche avec du chocolat, ou simplement ajouter une autre couche de délicieuses tartinades au chocolat ou une pincée de frites. Essaie:
   • Utilisation de Nutella ou de sauce au chocolat à la place de la confiture
   • Faire une couche de pépites de chocolat
   • Tremper le gâteau dans une liqueur de chocolat
   • Sauce au chocolat qui glisse sur le fruit, remuant pour bien enrober.
   • Gâteau au chocolat ou brownies, au lieu de gâteau blanc, comme base^[7]
3. 3 Faites preuve de créativité avec votre base "gâteau". Tout ce qui est ferme, qui garde sa forme et qui a bon goût, est un excellent substitut pour les coccinelles. Essayez, par exemple, ces cookies:
   • Nilla Wafers ou gingembre snaps (merveilleux avec la banane)
   • Oreos ou autres chocolats, biscuits croquants
   • Gâteau alimentaire à la livre ou à l'ange
   • Pains aromatisés, comme les pains à la citrouille, à la banane ou aux canneberges
   • Bonbons, biscuits ou gâteaux à la menthe
   • Autres gâteaux, comme le gâteau aux carottes^[8]
4. 4 Faites preuve de créativité en remplissant la crème, en mélangeant de nouvelles saveurs et idées. C'est peut-être la partie la plus souvent improvisée de la bagatelle, car vous pouvez utiliser des puddings, de la crème pâtissière ou des crèmes pour obtenir le même "point". Par exemple, vous pouvez essayer:
   • Garniture de Cheesecake, faite en sucrant le fromage à la crème et en ajoutant du lait, en fouettant jusqu'à consistance lisse
   • Mélangez votre crème fouettée avec du Bourbon ou de la crème irlandaise pour un petit coup de pied
   • Utilisez du caramel ou du dulce de leche (généralement en combinaison avec de la crème)
5. 5 Développez votre définition de «fruit» pour un remplissage plus riche. Prêt à devenir vraiment fou? Les chefs d’Internet ont véritablement élargi leur bagatelle pour inclure à peu près tout, y compris:
   • Barres de chocolat et tasses au beurre d'arachide^[9]
   • Gummy worms ou beats
   • Noix de coco râpée et ananas - allez tropical!
   • Cannes de bonbon + morceaux de chocolat

Méthode trois sur trois:
Préparer une crème à la vanille facile

1. 1 Placer la glace et l'eau dans un grand bol et mettre sur le côté. Votre bain de glace est conçu pour arrêter instantanément la cuisson de la crème anglaise, éliminant ainsi la chaleur beaucoup plus rapidement que si vous laissez simplement le pot reposer et refroidir.^[10]
2. 2 Battre 3 jaunes d'oeuf dans un petit bol. Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs, puis ébarbez-les avec une fourchette, comme si vous les brouilliez.^[11]
3. 3 Ajouter 3 tasses (710 ml) de lait aux jaunes d’œufs. Versez le lait progressivement. Mélanger les oeufs et le lait jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.^[12]
4. 4 Combinez le sucre, le sel et la fécule de maïs. Vous aurez besoin de ½ tasse (115 g) de sucre, ⅓ tasse (37 g) de fécule de maïs et ¼ c. À thé (1,4 g) de sel. Mélangez-les dans une grande casserole à fond épais.^[13]
5. 5 Incorporer le mélange de lait dans le mélange de sucre progressivement. Commencez avec une petite quantité de lait et d'œufs et fouettez les ingrédients ensemble. Continuez à ajouter le lait et les oeufs lentement, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.^[14]
6. 6 Cuire le mélange pendant 20-25 minutes, puis le faire bouillir pendant 1 minute. Utiliser un feu moyen-doux et remuer constamment. Une fois que l'ébullition est atteinte, continuer à remuer pendant 1 minute, puis retirer la casserole du feu.^[15]
7. 7 Mettre la casserole dans le bain de glace et ajouter la vanille. Utilisation ³⁄₄ cuillère à café (3,7 ml) d'extrait de vanille. Continuez à remuer le mélange pour favoriser le refroidissement. Ensuite, couvrez-le simplement avec une serviette ou une étamine et laissez-le refroidir à température ambiante.^[16]
   • Pour une crème encore plus lisse, passez-la dans une passoire fine avant de la verser dans le bol réfrigérant.^[17]
8. 8 Mélanger les arômes, si désiré, pour personnaliser votre crème. Si vous voulez quelque chose d'un peu plus savoureux pour votre bagatelle, envisagez de mélanger les ingrédients suivants pour mélanger les choses:
   • Sirop au chocolat ou cacao en poudre.
   • 4-5 cuillères à soupe (80-100 g) de lait caillé au citron
   • Zeste d'orange et extrait d'orange
   • 1-2 cuillères à café (1,8-3,6 g) de café instantané
   • Liqueur aromatisée comme la framboise ou le chocolat
9. 9 Refroidir la crème pendant au moins 2-3 heures. Transférer la crème anglaise dans un bol et la mettre au réfrigérateur. Cela permet à la crème anglaise de se fixer et de se refroidir, ce qui est de loin préférable dans une bagatelle. Il se conservera environ une semaine au réfrigérateur.^[18]