Les bonbons à la menthe sont un régal délicieux. Ils sont doux, frais et rafraîchissant. Il existe de nombreuses façons de faire des menthes, des bonbons à la menthe poivrée aux bonbons à la menthe mous et friables souvent utilisés lors des mariages et des fêtes de finissants. Ils sont faciles à faire et encore plus délicieux à manger! Non seulement ils font un grand plaisir pour les fêtes, mais ils font aussi des cadeaux merveilleux!

Ingrédients

Bonbon à la menthe dure[1]

  • 3 Tasses (790 grammes) de sucre
  • 1 tasse (240 millilitres) de sirop de maïs léger
  • 1 tasse (240 millilitres) d'eau
  • ТМ à ТН cuillère à café huile de menthe poivrée
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire (facultatif)

Donne 32 bonbons

Buttermints[2]

  • Bouteille (115 grammes) de beurre salé ramolli
  • Sucre de confiserie de 16 onces (453 grammes), plus un supplément pour épousseter
  • 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de crème ou de lait lourd
  • 1 cuillère à café (7,5 millilitres) d'extrait de menthe
  • 7 à 12 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Donne 4 à 5 douzaines de bonbons

Menthe à la crème[3]

  • 3 onces (85 grammes) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 cuillère à soupe (15 grammes) de beurre ramolli
  • Sucre de confiseur de 3 tasses (375 grammes)
  • 2 gouttes d'huile de menthe poivrée
  • Gel colorant alimentaire (facultatif)
  • Sucre granulé ou sucré, pour épousseter

Donne 4 à 5 douzaines de bonbons

Méthode One of Three:
Faire du bonbon à la menthe

  1. 1 Graisser une grande plaque à pâtisserie et la mettre de côté. Vous pouvez graisser la plaque de cuisson à l'aide d'un aérosol de cuisson ou d'huile de cuisson (comme le canola ou les légumes).
  2. 2 Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté d'une casserole. Vous pouvez en obtenir un dans n'importe quel magasin de fournitures de cuisine ou en ligne. Certains magasins d'artisanat peuvent également les vendre dans leur rayon de cuisson. Si vous ne pouvez absolument pas en obtenir un, ne vous inquiétez pas; vous pourrez toujours fabriquer des bonbons à la menthe dure.
  3. 3 Mélanger le sucre, le sirop de maïs léger et l'eau à feu doux. Ajouter le sucre, le sirop de maïs léger et l'eau dans la casserole et réduire le feu au minimum. Continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.[4]
    • Assurez-vous que vous utilisez du sirop de maïs léger et non sombre. Il apparaîtra clairement et clairement, ce qui est important si vous souhaitez colorer vos bonbons.
  4. 4 Augmenter le feu à moyen-élevé et laisser le mélange atteindre le stade de la fissure dure, entre 300 ° F et 310 ° F (150 ° C et 155 ° C).[5] Ne pas remuer le mélange pendant ce temps.[6] Gardez également un œil sur votre thermomètre à bonbons. La température augmentera lentement au début, mais ensuite elle sautera très rapidement à la température nécessaire.[7]
    • Si vous ne possédez pas de thermomètre à bonbon: Attendez que le mélange ait bouilli pendant quelques minutes, puis placez une petite goutte d'eau froide.[8] Si elle a atteint le stade de la fissure dure, elle formera des fils durs et cassants qui casseront une fois pliés. Laissez le bonbon refroidir avant d'essayer de le casser.[9]
  5. 5 Retirer la marmite du feu et incorporer l'huile de menthe poivrée. À ce stade, vous pouvez également ajouter le colorant alimentaire. Le bleu ou le vert font de belles couleurs pour les bonbons à la menthe!
  6. 6 Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie. Si nécessaire, utilisez une spatule en caoutchouc ou en silicone pour répartir le mélange sur la plaque à pâtisserie. Vous n'avez pas besoin de l'étendre d'un bord à l'autre ou d'être parfaitement net, mais vous voulez que la feuille soit un peu mince.
  7. 7 Couper le bonbon en petits carrés ou en rectangles en utilisant un couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza. Visez les carrés d’environ 2,54 centimètres. Vous pourriez également trouver plus facile de commencer par marquer légèrement les lignes, puis de les couper avec un coupe-pizza.[10]
  8. 8 Laissez le bonbon durcir avant de le retirer du plateau. Si nécessaire, séparez les carrés ou les rectangles à l’aide d’un couteau ou de vos doigts.[11]
  9. 9 Conservez les bonbons dans un contenant hermétique. C'est très important. Si le contenant n'est pas étanche, l'humidité pénètre dans le bonbon et le rend collant.


Méthode deux sur trois:
Faire des papillons

  1. 1 Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les mettre de côté. Si vous n'avez pas de papier parchemin, vous pouvez utiliser du papier ciré ou même du plastique. Vous allez mettre la menthe finie sur ceci pour sécher.
    • Planifiez à l'avance: évitez de les faire si c'est humide. L'humidité rendra les menthes plus collantes que d'habitude.[12]
  2. 2 Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Coupez le beurre ramolli en petits cubes et placez-le dans un grand bol. Battre le beurre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit doux et crémeux. Si vous n'avez pas de batteur électrique, vous pouvez également utiliser un robot culinaire.
  3. 3 Incorporer le sucre, la crème épaisse et l'extrait de menthe à basse vitesse. Ne vous inquiétez pas si le mélange ne forme pas encore une texture semblable à une pâte. Ne pas ajouter le colorant alimentaire pour l'instant; vous allez le pétrir dans le mélange plus tard.
  4. 4 Saupoudrez légèrement votre surface de travail de sucre de confiseur. Cela empêchera la pâte d'y adhérer. Assurez-vous d'avoir la boîte ou le sac de sucre des confiseurs à portée de main; vous aurez probablement besoin de plus de cela.
  5. 5 Tournez le mélange de sucre sur la surface saupoudrée et pétrissez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse et soyeux. À ce stade, vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire. Vous pouvez utiliser du gel ou du liquide, mais de nombreuses personnes trouvent que le gel fonctionne mieux. Ajoutez simplement 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire et pétrissez-le dans la pâte jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.[13]
  6. 6 Abaisser une petite quantité de pâte en une fine corde. Saupoudrez légèrement votre surface de travail avec plus de sucre de confiseur. Prenez environ 2 cuillères à soupe de valeur de la pâte et roulez-la dans une corde d'une épaisseur de 1,27 cm.
    • Gardez le reste de la pâte avec laquelle vous ne travaillez pas avec une serviette humide. Cela l'empêchera de se dessécher trop tôt.
  7. 7 Couper la corde en petits morceaux. Chaque morceau doit avoir une longueur comprise entre 1,27 et 1,91 centimètre.[14]
  8. 8 Placez les bonbons à la menthe coupés sur la plaque à pâtisserie. Utilisez une spatule pour les transférer. Les menthes seront très molles à ce stade, et si vous utilisez vos doigts, vous pourriez les écraser.
  9. 9 Continuez à rouler et à couper la pâte jusqu'à ce que vous n'ayez plus rien. N'oubliez pas de garder la pâte que vous ne roulez pas et ne coupez pas sous une serviette humide, ou elle durcira et se dessèchera trop vite.
  10. 10 Laissez les menthes sécher pendant 1 à 2 jours, puis rangez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique.[15] Il pourrait également être judicieux de les stocker entre des couches de papier sulfurisé. Cela empêchera les menthes de se coller les unes aux autres.[16]
    • Parce que ces menthes sont faites de beurre, elles se ramolliront à la température ambiante. Il est important de les garder au frais.

Méthode trois sur trois:
Faire des bonbons à la crème

  1. 1 Battre le fromage à la crème, le beurre et l'huile de menthe poivrée dans un grand bol. Vous pouvez le faire en utilisant un batteur électrique ou même une spatule. Assurez-vous que tout est uniformément combiné.[17]
  2. 2 Incorporer le sucre des confiseurs. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne semblable à la pâte. Au début, il sera dur et sec, mais après 1 à 2 minutes, il se ramollira. S'il est encore trop dur, ajouter 1 cuillère à soupe de lait et mélanger à nouveau.[18]
  3. 3 Tournez la pâte sur une surface de travail saupoudrée de sucre en poudre et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. À ce stade, vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire. Vous pouvez utiliser une bonne coloration liquide ou en gel, mais vous trouverez peut-être plus de succès avec le gel.[19] Vous n'avez pas besoin de beaucoup; seulement quelques gouttes devraient suffire. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients se rejoignent et que la pâte soit soyeuse.
  4. 4 Rouler la pâte en petites boules. Les boules devraient être petites, à peu près de la taille des billes. Vous n'aurez besoin que d'environ ½ cuillère à café pour fabriquer chaque menthe.[20]
  5. 5 Rouler les boules dans le sucre. Remplissez un plat peu profond de sucre granulé ou de confiserie. Rouler doucement les boules une à une dans le sucre avant de les replacer sur le papier ciré.[21]
  6. 6 Aplatir légèrement chaque boule ou la pousser dans un moule à la menthe. Vous pouvez le faire du bout des doigts, du dos d'une cuillère, d'une fourchette, etc. Si vous utilisez un moule à menthe, poussez simplement la balle dans le moule, adoucissez le dos et ressortez.[22]
  7. 7 Transférer les bonbons à la menthe sur une feuille de papier ciré ou de papier sulfurisé et laisser sécher quelques heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez également les laisser durcir au réfrigérateur ou au congélateur; cela ne prendra que 2 heures environ.[23]
  8. 8 Conservez les menthes au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ces bonbons à la menthe sont à base de fromage à la crème, ils vont donc se détériorer s'ils sont laissés trop longtemps à la température ambiante. Vous pouvez également placer une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche de bonbon à la menthe; Cela empêchera les bonbons de coller ensemble.