Les macarons sont des biscuits français à base de farine d'amande et de toutes formes, tailles et saveurs. Les macarons sont parfaits avec du thé, du café ou seul. Ils sont composés de deux coquilles et d'un remplissage. Ils sont censés être croquants à l'extérieur et doux et moelleux à l'intérieur. Beaucoup de gens croient que les macarons français sont très difficiles à fabriquer et ne donnent jamais les résultats escomptés. Bien qu'ils soient très capricieux, vous devriez vous retrouver avec des macarons français Nutella parfaits si vous suivez les instructions. Cette recette devrait vous aider à faire environ 45-50 macarons Nutella en bouchées.

Ingrédients

Pour la coque:

  • 120 grammes de farine d'amande blanchie
  • 240 grammes de sucre en poudre (également appelé sucre en poudre)
  • 150 grammes d'œufs blancs à température ambiante
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 80 grammes de sucre blanc granulé
  • 6 cuillères à café de cacao en poudre

Pour la Ganache Nutella:

  • 120 grammes de chocolat au lait confit
  • 60 grammes de crème épaisse
  • 4 cuillères à soupe de Nutella

Première partie de trois:
Créer le shell

  1. 1 Rassemblez tous vos ingrédients pour la coquille. Regardez la liste des ingrédients. Il est très important de peser correctement vos ingrédients et d'obtenir la même quantité de grammes que nécessaire. Si le montant est trop élevé, les macarons peuvent ne pas se retrouver comme vous le souhaitez.
  2. 2 Mélangez vos ingrédients secs. Mélangez d'abord vos 120 grammes (4,2 oz) de farine d'amande blanchie, 240 grammes (8,5 oz) de sucre glace et 6 cuillères à café de poudre de coco. Vous pouvez le faire en mélangeant dans un robot culinaire, en utilisant un fouet ou une fourchette. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients semblent distribués également. Il est important de faire cette étape pour obtenir une distribution égale de tous vos ingrédients secs.
  3. 3 Fouetter les blancs d'œufs. C'est de loin l'étape la plus importante dans la création de la coque du macaron. Si les blancs d'œufs ne sont pas fouettés, vous pouvez vous retrouver avec un macaron à coque creuse ou une coquille sans les pieds emblématiques des macarons français. Lorsque vous fouettez les blancs d'œufs, il est plus facile d'avoir un batteur à main ou un batteur sur socle, car il faut un certain temps pour que les blancs d'œufs deviennent la bonne texture. Commencez à fouetter les blancs d'œufs en plaçant les blancs d'œufs à température ambiante de 150 grammes (5,3 oz), 1/8 de cuillère à café de sel et 80 g (2,8 oz) de sucre granulé dans le bol du batteur. Une fois que vous avez fait cela, allumez le mélangeur à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait un peu de mousse / bulle sur le dessus, puis augmentez la vitesse à environ 6 minutes ou jusqu'à la fin. Vous saurez que vos blancs d'œufs sont cuits si les blancs d'œufs sont pelucheux, secs et forment des pics raides après avoir enlevé le fouet.
  4. 4 Ajoutez vos ingrédients secs à vos blancs d'œufs. Lors de l'ajout des ingrédients secs, il est important d'utiliser un tamis à farine pour tamiser vos ingrédients secs afin d'éviter les gros morceaux qui ne se mélangent pas aux blancs d'œufs.
  5. 5 Incorporer vos ingrédients secs. En utilisant une spatule en silicone, pliez vos ingrédients secs dans vos blancs d’œufs. Pour plier, utilisez votre spatule pour insérer tous les ingrédients dans les côtés et repliez-les du bas vers le haut. Faites-le environ trente fois ou jusqu'à ce que vous ayez complètement mélangé les ingrédients et que vous ayez une pâte légèrement visqueuse qui tombe lentement de votre spatule.
  6. 6 Remplissez votre sac de passepoil et préchauffez le four. Préchauffez votre four à 300 ° F (149 ° C) et placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Pour canaliser le mélange sur l’essai, vous pouvez utiliser une poche à douille ou un sac Ziploc. Mettez votre pâte dans le sac de votre choix et découpez un trou d'environ ½ centimètre de diamètre dans le coin.
  7. 7 Passer la pâte sur le plateau. Lorsque vous passez la pâte sur le plateau, assurez-vous de garder votre main immobile et dans une position jusqu’à ce que vous obteniez la taille désirée et d’un simple mouvement du poignet, retournez le sac afin qu’il ne reste plus de pâte. Espacez chaque macaron à deux centimètres l'un de l'autre. Une fois que vous avez terminé, soulevez la plaque de cuisson et tapotez chaque coin de votre table / comptoir deux fois pour libérer les bulles d'air dans la pâte.
  8. 8 Laissez-le reposer pour former une peau. Pour que vos macarons aient les pieds marqués, laissez-les reposer pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’aucune pâte ne colle à votre doigt lorsque vous touchez la surface du macaron.
  9. 9 Faites cuire vos macarons. Placez votre plaque de cuisson au four pendant douze minutes. Une fois cela fait, laisser les coquilles de macaron refroidir complètement avant d'ajouter la ganache.

Deuxième partie de trois:
Faire la Ganache Nutella

  1. 1Rassemblez vos ingrédients de la liste des ingrédients.
  2. 2 Mettez les ingrédients dans un bol. Pour faire la ganache, mettre les 120 grammes (4.2 oz) de chocolat au lait confit et 60 grammes (2.1 oz) de crème épaisse dans un bol.
  3. 3 Faire fondre le chocolat Micro-ondes les ingrédients à haute intensité pendant 20 secondes puis mélanger la crème et le chocolat ensemble. Faites-le quatre à cinq fois ou jusqu'à ce que le chocolat et la crème épaisse se soient complètement mélangés.
  4. 4 Ajoutez du Nutella. Une fois le chocolat et la crème épaisse complètement mélangés, ajoutez les 4 cuillères à soupe (59,1 ml) de Nutella et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  5. 5 Laissez la ganache se mettre. Mettez-le au réfrigérateur pendant dix minutes.
  6. 6 Sortez la ganache du frigo. Vous savez que votre ganache est prise quand elle a une pâte épaisse comme de la consistance.

Troisième partie de trois:
Mettre les macarons ensemble

  1. 1 Préparez la poche de ganache. Pour compléter les macarons, il faut ajouter la ganache entre deux coques. Mettez la ganache dans une poche à douille ou un sac Ziploc et découpez un trou d'environ 1 centimètre (0,4 pouce) de diamètre à l'extrémité de la poche ou dans le coin du sac Ziploc.
  2. 2 Pipe la ganache sur les macarons. Obtenez deux coquilles de macaron qui sont relativement de la même taille et étalez-les autour de la surface plate inférieure d’une coquille de macaron, puis placez l’autre en haut.Répétez cette étape pour les autres coquilles de macaron.
  3. 3 Prendre plaisir! Maintenant, vos macarons français Nutella sont prêts à manger. Profitez-en avec du thé, du café ou juste par eux-mêmes!