Contrairement à la croyance populaire, une figue n'est pas un fruit, mais une collection de fleurs séchées! Les figues sont riches en fer, en calcium et en potassium et contiennent plus de fibres que la plupart des fruits et légumes. Le séchage des figues préserve leur goût sucré et permet de les conserver pendant des mois. Vous pouvez sécher les figues au soleil, au four ou dans un déshydrateur.

Méthode One of Three:
Séchage des figues au soleil

  1. 1 Rincer les figues complètement mûres. La meilleure indication qu'une figue est bien mûre est la chute au sol. Rincez les figues avec de l'eau froide pour enlever la saleté et les autres débris, puis séchez-les avec un torchon ou une serviette en papier.[1]
  2. 2 Couper les figues en deux. Utilisez un couteau d'office pour couper les figues en deux de la tige à la pointe sur une planche à découper. Couper les figues en deux les aidera à sécher plus rapidement.[2]
  3. 3 Disposez-les sur un support en bois ou en bois recouvert d'une étamine. Mettez une couche de coton à fromage sur une grille en bois ou en fil de fer, telle que celle destinée au refroidissement ou à la déshydratation. Afin de bien sécher, les figues ont besoin d'un flux d'air d'en haut et d'en bas, donc n'utilisez pas une surface solide comme une plaque à pâtisserie. Placez les figues à l'envers sur l'étamine.[3]
    • Alternativement, vous pouvez mettre des figues entières sur des brochettes en bois et les suspendre au soleil, en utilisant des pinces à linge pour attacher les brochettes aux branches ou à une corde à linge.[4]
  4. 4 Couvrir les figues avec de l'étamine. Cela les protégera des insectes à mesure qu'ils sèchent. Rentrez l'étamine autour de la grille de séchage, fixez-la avec du ruban adhésif si nécessaire pour vous assurer qu'elle ne se détache pas.[5]
    • Si vous accrochez vos figues à la place, vous ne pourrez pas les protéger avec la gaze.
  5. 5 Placez la grille en plein soleil pendant la journée. Cette méthode fonctionne mieux quand elle est très sèche et chaude à l'extérieur. Ne placez pas les figues à l'ombre ou elles ne sèchent pas aussi vite et peuvent se gâter avant d'être correctement conservées. Vous devrez les apporter chaque soir pour qu'ils ne soient pas gâtés par la rosée.[6]
  6. 6 Remettre les figues au soleil pendant 2 à 3 jours. Chaque matin, retournez les figues pour qu'elles sèchent uniformément de tous les côtés, puis placez-les à l'extérieur sous la lumière du soleil. Les figues sont prêtes lorsque l'extérieur semble coriace et qu'aucun jus ne peut être vu à l'intérieur lorsqu'elles sont pressées.[7]
    • Si les figues restent un peu collantes, vous pouvez les finir au four.
  7. 7 Conservez les figues sèches dans des contenants hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur. Les sacs Tupperware ou Ziploc sont deux options pour stocker vos figues sèches. Ils vont durer plusieurs mois au réfrigérateur, ou jusqu'à 3 ans au congélateur.[8]

Méthode deux sur trois:
Utiliser le four

  1. 1 Préchauffez votre four à 140 ° F (60 ° C). Cela devrait être le réglage le plus bas de votre four, ce qui est nécessaire pour sécher les figues à une température basse et uniforme. Les sécher à une température plus élevée donnerait des figues cuites.[9]
    • Si votre four ne chauffe pas à une température si basse, réglez-le à la température la plus basse possible et laissez la porte du four partiellement ouverte.
  2. 2 Rincez bien les figues avec de l'eau. Enlevez soigneusement les tiges ainsi que les parties endommagées et séchez-les avec une serviette en papier ou un torchon.[10]
  3. 3 Couper les figues en deux. Utilisez un couteau d'office pour trancher les figues de la tige en bout, dans le sens de la longueur, sur une planche à découper. Si elles sont particulièrement grandes, coupez-les en quatre.[11]
  4. 4 Posez-les en place sur une grille pouvant aller au four. Veillez à utiliser une grille avec des trous de ventilation, de sorte que les figues sèchent par le bas et par-dessus. Utiliser un plat de cuisson régulier donnera des figues qui ne sèchent pas uniformément.[12]
  5. 5 Mettez les figues au four jusqu'à 36 heures. Ouvrez la porte du four légèrement pour permettre à l'humidité de s'échapper et empêcher les figues de devenir trop chaudes et de cuire au lieu de sécher. Si vous ne voulez pas laisser le four allumé en continu, vous pouvez le désactiver à mi-course, puis le rallumer si nécessaire. Assurez-vous de tourner les figues de temps en temps pendant le processus de séchage.[13]
  6. 6 Laissez les figues refroidir complètement avant de les ranger. Les figues sèchent lorsque les parties extérieures sont coriaces et qu’aucun jus ne peut être vu à l’intérieur lorsque vous en fendez une ouverte. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans des contenants hermétiques, comme des sacs Ziploc.[14]
  7. 7 Mettez les contenants hermétiques pleins de figues séchées au réfrigérateur ou au congélateur. Vous pouvez congeler les figues jusqu'à 3 ans. Ou, vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant plusieurs mois.[15]

Méthode trois sur trois:
Déshydratation des figues

  1. 1 Tournez le déshydrateur à la nouaison. Si votre déshydrateur ne contient pas de fruit, tournez-le à 57 ° C (135 ° F).[16]
  2. 2 Rincer les figues et les couper en quartiers. Rincer les figues dans de l'eau fraîche, puis les sécher avec un torchon. Utilisez un couteau d'office pour enlever les tiges et couper les figues en quartiers sur une planche à découper.[17]
  3. 3 Placez-les côté peau vers le bas sur les plateaux du déshydrateur. Assurez-vous de laisser de la place entre les morceaux de figues pour que l'air puisse circuler autour d'eux.[18]
  4. 4 Déshydratez-les pendant 6-8 heures. La quantité de temps dépendra du climat dans votre région ainsi que de la taille des figues. Vérifiez-les après 8 heures pour voir si elles sont sèches au toucher, mais restent souples et caoutchouteuses. Si oui, ils sont faits.[19]
  5. 5 Retirez les plateaux et laissez les figues refroidir. Une fois les figues terminées, retirez délicatement les plateaux du déshydrateur et placez-les sur une surface résistant à la chaleur. Laissez-les refroidir complètement avant de les stocker.[20]
  6. 6 Conservez les figues séchées au réfrigérateur ou au congélateur dans des contenants hermétiques. Mettez les figues séchées dans des récipients Tupperware ou des sacs Ziploc. Ils resteront au congélateur jusqu'à 3 ans ou au réfrigérateur pendant plusieurs mois.[21]