Un abricot est un petit fruit de pierre tendre. Il est particulièrement adapté au séchage en raison de sa chair douce. Les abricots secs faits maison peuvent être déshydratés dans le four ou dans un déshydrateur. Ils font d'excellentes collations ou ajouts de recettes.

Méthode One of Two:
Séchage des abricots dans le four

  1. 1 Achetez ou cueillez vos abricots quand ils sont complètement mûrs.[1]Les fruits sous-mûrs peuvent devenir aigres lorsqu'ils sont séchés. Si elles poussent localement dans votre région, attendez la fin de la saison pour les «conserves spéciales» lorsque vous pouvez obtenir des fruits mûrs que vous pouvez utiliser immédiatement, au lieu de les conserver pour manger crus.
  2. 2 Recherchez les grandes ventes dans votre supermarché local. Ils seront mûrs à la fin de l'été ou entre juillet et septembre, selon l'année.
  3. 3 Faites mûrir les abricots fermes en les plaçant dans un sac en papier dans la fenêtre. Si vous craignez que vos abricots deviennent trop mûrs avant d’avoir le temps de les sécher, vous pouvez les placer au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
  4. 4 Nettoyez soigneusement vos abricots. Faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau pour en détacher la saleté, puis rincez-les à l'eau courante. Jeter tout abricot meurtri.
  5. 5 Pit les abricots. Vous devriez les couper en deux le long de l'indentation, puis vous pouvez retirer la fosse.
  6. 6 Retournez les abricots. Poussez le centre extérieur vers le haut pour qu’il y ait plus de chair exposée à l’air. Vous allez les sécher avec la chair vers le haut.
  7. 7 Prenez une plaque à pâtisserie et alignez-la avec du papier sulfurisé. Si vous avez une grande grille, placez-la au-dessus du rack pour réduire les temps de séchage.[2]
  8. 8 Poser les moitiés d'abricot sur la grille ou directement sur le papier sulfurisé. Assurez-vous qu'ils sont bien espacés.
  9. 9 Préchauffez votre four à son réglage le plus bas. Ils sècheront mieux à une température de réchauffement inférieure à 200 degrés (93 degrés Celsius). 175 degrés Fahrenheit (79 degrés Celsius) fonctionnera bien pour le séchage des abricots.
  10. 10 Espacez les grilles du four à plusieurs niveaux. Placez les feuilles de cuisson avec des grilles dans le four.
  11. 11 Attendez au moins 10 à 12 heures pour que les abricots sèchent. Tournez-les à mi-course pour assurer un séchage uniforme. Ils devraient être légèrement mous mais coriaces quand ils sont faits.
    • Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des abricots et de la température à laquelle vous les faites sécher. Il faudra moins de temps pour sécher à 175 que 150 degrés.

Méthode deux sur deux:
Séchage des abricots dans un déshydrateur

  1. 1 Choisissez vos abricots mûrs. Nettoyez-les avec de l'eau douce, comme vous l'avez fait avec la méthode de séchage au four.
  2. 2 Pit les abricots. Tranchez-les le long de l'indentation avec un couteau d'office. Retirez la fosse et jetez-la.
  3. 3 Séparez les moitiés et retournez-les. Laissez les peaux sur. Vous devez appuyer sur le centre extérieur jusqu'à ce que la chair s'étale.
  4. 4 Retirez vos supports de déshydrateur. Répartir les abricots sur les grilles avec la chair vers le haut. Assurez-vous qu'il y a de l'espace entre chaque fruit pour augmenter le flux d'air.
  5. 5 Remplacez les racks. Réglez le déshydrateur à 135 degrés Fahrenheit (57 degrés Celsius). Lisez votre manuel pour déterminer s'il s'agit du réglage faible, moyen ou élevé de votre déshydrateur.[3]
  6. 6 Attendez environ 12 heures ou jusqu'à ce que la minuterie s'éteigne. Les grosses moitiés d'abricot prendront plus de temps.
  7. 7 Conservez les abricots secs dans des bocaux en verre scellés. Placez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger. Ils dureront plusieurs mois.