Les germes sont la première croissance produite par les graines germées. Les germes sont populaires dans la cuisine asiatique, et ils sont une sélection soucieuse de leur santé. Diverses méthodes ont été conçues pour préserver les germes, et l'une des plus populaires est leur séchage. Vous trouverez ci-dessous 2 méthodes pour sécher facilement les germes chez vous.

Méthode One of Two:
Germes de séchage du four

  1. 1 Testez votre four pour vous assurer qu'il peut maintenir une température de 60 ° C (140 ° F). Un four à gaz pourrait ne pas être en mesure de maintenir une température aussi basse, mais il pourrait fonctionner en utilisant uniquement la veilleuse alors qu’un four électrique ne nécessiterait que l’élément inférieur. Vous devrez peut-être déconnecter le gril.
  2. 2 Placez un thermomètre précis à l'arrière du four et assurez-vous qu'il est facilement visible. Réglez le thermostat du four à 60 ° C (140 ° F).
  3. 3 Disposer les germes en une seule couche sur des grilles de refroidissement recouvertes de gaze. Placez les grilles sur des plaques à biscuits qui permettent un espace minimum de 5,1 cm (2 pouces) entre les plateaux et la paroi du four.
  4. 4 Placez les plateaux dans le four en les espaçant de 6,5 cm (2,5 pouces) et en laissant un espace d'air de 7,6 cm (3 pouces) entre le plateau et le haut du four.
  5. 5 Ouvrez la porte du four d'environ 10,2 cm (4 pouces) et installez un petit ventilateur rotatif près de la porte ouverte pour faire circuler l'air. Veillez à placer le ventilateur de sorte qu’il ne puisse pas souffler la veilleuse sur une cuisinière à gaz.
  6. 6 Vérifiez fréquemment les germes de séchage, au moins toutes les 15 minutes, et changez de plateau toutes les 30 minutes, en retournant les germes lorsque vous changez de plateau. Les germes doivent sécher en 6 à 8 heures, en fonction de l'humidité.
  7. 7 Maintenez la température du four à 60 ° C (140 ° F) pendant au moins la première heure de séchage. Après cela, abaissez-le à 49 ° F (120 ° F) pour le reste du temps de séchage. Cela permet d'éviter le risque de brûlure qui augmente à mesure que la teneur en humidité des germes diminue.

Méthode deux sur deux:
Séchage au soleil

  1. 1 Placez des blocs de bois sur une table. Celles-ci retiendront votre premier écran de germes en train de sécher pour vous assurer qu'il y a de la place pour que l'air puisse circuler sous l'écran et que l'écran ne touche pas le dessus de la table.
  2. 2 Couvrir un écran avec du fromage et placer sur les blocs.
  3. 3 Disposez les germes comme vous l'avez fait pour le séchage au four. Empilez les écrans aussi haut que vous le souhaitez, en laissant au moins 6,4 cm d’espace entre les calques.
  4. 4 Couvrir la couche supérieure de germes avec de la gaze pour décourager les oiseaux et les insectes.
  5. 5 Laisser les germes sécher pendant 3 jours.
  6. 6 Rangez vos germes séchés dans des récipients sûrs, à l'abri de la lumière directe du soleil. Vérifiez-les fréquemment et, si vous voyez des signes de condensation dans les bocaux, les germes doivent être à nouveau séchés. Jeter les germes séchés qui montrent des signes de moisissure.