Les calques (café pousse) sont amusants à faire et à boire. Ils peuvent être simples et pourtant sembler compliqués et permettre de mettre en valeur ses compétences en matière de fabrication de boissons. Les coupes en couches sont essentiellement faites en "flottant" des liqueurs (généralement des liqueurs), des sirops et de la crème superposés en couches. Cependant, cela ne peut pas être fait de manière aléatoire ou sans certaines compétences. Pour apprendre à réaliser des plans superposés, lisez la suite.

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  1. 1 Choisissez des liqueurs différentes et, si vous le souhaitez, des sirops (comme la grenadine) qui, à votre avis, feront une injection multicouche intrigante ou traditionnelle. La crème sucrée ou la crème épaisse sont également d'excellents ingrédients pour les injections en couches. Prendre en compte les saveurs des ingrédients. De nombreuses prises de vues en couches utilisent les mêmes ingrédients que les boissons mélangées les plus populaires. Les couches adjacentes doivent contraster les unes avec les autres. Essayez de superposer des liqueurs claires et colorées avec des liqueurs opaques. Les plans en couches sont principalement conçus pour leur attrait visuel et esthétique.
  2. 2 Déterminer les densités spécifiques des différentes liqueurs et autres ingrédients. Une liqueur plus lourde aura une densité plus élevée. Un diagramme de gravité de différentes liqueurs devra être consulté afin de déterminer les densités spécifiques de la plupart des liqueurs. Cependant, en règle générale, les sirops aromatisés tels que la grenadine qui ne contiennent pas d'alcool auront la densité la plus élevée, et les spiritueux avec moins de sucre mais avec plus d'alcool auront une densité inférieure. Les liqueurs à la crème doivent être relativement légères, de même que la crème pure ou sucrée. Il peut être nécessaire d'expérimenter avec différentes liqueurs afin de déterminer leurs densités spécifiques.
  3. 3 Organiser les différentes liqueurs et d'autres ingrédients en fonction de leurs densités spécifiques afin qu'ils puissent être versés de manière séquentielle. L'ingrédient le plus lourd avec la densité la plus élevée sera versé en premier. Les ingrédients peuvent être versés gratuitement en utilisant des becs verseurs ou coulés à partir de jiggers ou d'autres petites tasses à mesurer. Il peut être plus facile de verser à partir d'une jigger. Les ingrédients peuvent également être divisés en petites portions spécifiques avec des jiggers comme on le voit sur la photo.
  4. 4 Déterminez le volume que chaque ingrédient doit prendre dans le verre à liqueur ou le verre cordial. Cela peut être fait à l'œil nu ou en versant les ingrédients dans des tasses à mesurer en premier. Les godets de jigger typiques peuvent être trop gros pour mesurer les très petites quantités qui peuvent être versées.
  5. 5 Commencez à verser la première couche. Versez soigneusement le premier ingrédient directement dans le verre à liqueur. Essayez de ne pas verser sur les côtés du verre ou éclabousser l'ingrédient.
  6. 6 Versez le second ingrédient avec précaution et délicatement sur le premier ingrédient, sans trop déranger le premier ingrédient. Il y a plusieurs façons d'y parvenir, certaines plus faciles que d'autres:
    • La méthode du manche de la cuillère (plus dur): Touchez l'extrémité de la poignée de la cuillère à l'intérieur du verre au-dessus de la couche inférieure ou précédente sans laisser la cuillère toucher le bord du verre. Ensuite, touchez un bec verseur ou une goulotte à la partie torsadée de la poignée et versez très, très progressivement le long de la poignée. L'ingrédient devrait descendre lentement dans le verre, mais certains pourraient se renverser. Lorsque vous versez sur la partie torsadée de la cuillère, il est parfois possible de diriger le flux de sorte que le liquide coule le long de la partie supérieure ou inférieure de la cuillère. Essayez de verser sur différentes sections de la partie torsadée de la cuillère et voyez si votre technique de stratification s’améliore. Indépendamment de la section de la cuillère versée, assurez-vous de garder l'extrémité de la cuillère contre le mur du verre. Cela garantit que l'ingrédient s'écoulera doucement sur le côté du verre et aidera à maintenir la poignée stable. En outre, cette méthode peut être utilisée pour verser de nombreuses couches très fines avec une précision extrême et, si elle est effectuée correctement, elle doit donner des couches très pures.
    • Verso de la méthode cuillère (plus facile): Manipulez l'ingrédient sur ou vers le bas (côté convexe) d'une cuillère à café ou d'une cuillère à café (pas vers le bas de la poignée) dans le verre tout en maintenant la cuillère contre la paroi La fin de la cuillère doit également être maintenue au-dessus et près de la couche inférieure ou précédente. L'ingrédient doit s'écouler doucement sur le côté du verre et sur la couche précédente. Répétez si d'autres ingrédients doivent être utilisés. Cette méthode peut entraîner un mélange ou une traînée des couches, en particulier si les ingrédients sont versés sur toute la longueur du verre.
  7. 7 Laissez les différentes couches se stabiliser pendant un moment, puis servez.