La mousse au citron est un dessert frais et rafraîchissant. Sa saveur douce et acidulée est parfaitement complétée par sa texture crémeuse. Les amateurs de citron partout seront ravis de ce traitement irrésistible. Profitez de ce guide étape par étape sur la fabrication de la mousse au citron.

Ingrédients

  • 3 oeufs entiers
  • 3 oeufs jumbo, séparés
  • 1 tasse (225 g) plus 2 c. (15ml) de sucre
  • 2 c. (10ml) de zeste de citron râpé
  • 1/2 tasse (4 oz) de jus de citron fraîchement pressé
  • Sel
  • 1 tasse (8 oz) de crème épaisse
  • 1/2 tasse (4 oz) de citron à la température ambiante (facultatif)
  • Crème fouettée sucrée (facultatif)

Pas

  1. 1 Casser 3 oeufs entiers dans un bol résistant à la chaleur.
  2. 2 Ajouter les jaunes seulement de 3 oeufs séparés. Placez les blancs d'œufs dans un bol séparé et réfrigérez.
  3. 3 Mélanger dans 1 tasse (225g) de sucre, 2 c. (10 ml) de zeste de citron râpé, 1/2 tasse (4 oz) de jus de citron fraîchement pressé et une pincée de sel.
  4. 4 Placer le bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau bouillante et commencer à fouetter.
  5. 5 Continuer à fouetter 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne très épais.
    • Si vous êtes fatigué de fouetter continuellement, vous pouvez passer à un batteur à main lorsque le mélange commence à s'épaissir.
  6. 6 Retirer le mélange du feu et couvrir d'une pellicule de plastique, en prenant soin de placer l'enveloppe directement sur la surface du mélange de citron.
  7. 7 Réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
  8. 8 Prenez les blancs d'œufs des 3 œufs séparés et mélangez une pincée de sel.
  9. 9 Battre les blancs d'œufs et le sel au batteur électrique à vitesse élevée.
  10. 10 Ajouter 2 c. (15 ml) de sucre et battre à nouveau à vitesse élevée jusqu'à formation de pics fermes.
  11. 11 Prenez la pellicule de plastique à la surface du mélange de citron et incorporez-les délicatement.
  12. 12 Verser 1 tasse (8 oz.) de la crème épaisse dans le même bol que vous avez utilisé pour battre les blancs d'œufs et battre à haute vitesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
  13. 13 Pliez la crème dans le mélange citron-œuf.
  14. 14 Incorporer 1/2 tasse (4 oz.) caillé de citron, si désiré.
    • Caillé au citron ajoute une saveur de citron plus forte à cette recette. Si vous ne savez pas si vous voulez l'utiliser ou non, prenez un moment pour goûter la mousse à ce stade, avant d'ajouter la crème au citron. Si la saveur est à votre goût, vous pouvez choisir de la laisser en dehors de la recette.
  15. 15 Verser dans les plats de service et réfrigérer au moins 1 heure.
  16. 16 Garnir de crème fouettée sucrée si désiré et servir frais.
  17. 17 Fini.