Pendant la saison automnale des citrouilles, l'utilisation de la purée de citrouille devient une activité traditionnelle. Mais il ne faut pas toujours se mettre dans une tarte - les truffes à la citrouille sont une alternative délicieuse qui ne manquera pas de séduire toutes les papilles.

Ingrédients

Donne 40 à 60 truffes

  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1/4 tasse de sucre brun
  • 1 cuillère à café de cannelle, moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre, moulu
  • 1/4 cuillère à café de girofle, moulu
  • 2 tasses de crème
  • 1 livre / 0,5 kg de chocolat noir, haché finement
  • 1 once / 28g de beurre, température ambiante
  • 1/4 de tasse de liqueur à l'orange, facultative (par exemple, Grand Marnier, Cointreau); ou jus d'orange sans pulpe
  • 6 onces / 170 g de chocolat noir pour couvrir les truffes
  • 3 onces / 85g de cacao en poudre

Pas

  1. 1 Placer la purée de citrouille, la cassonade et les épices dans la casserole.
    • Cuire 5 à 6 minutes. Remuer de temps en temps La cuisson est faite lorsque le mélange est réduit et que la citrouille est sèche. Retirer du feu et laisser reposer.
  2. 2 Dans une autre casserole, verser la crème. Porter la crème à ébullition, puis retirer immédiatement.
  3. 3 Verser la crème chaude dans le bol. Ajoutez le chocolat et laissez-le fondre intact pendant une minute. Ensuite, remuez progressivement du centre du bol vers le bord extérieur. Une fois bien mélangé, ajoutez le mélange de citrouille préparé plus tôt et remuez doucement.
    • Ajouter le beurre et incorporer. Verser la liqueur ou le jus et mélanger.
  4. 4 Placez le bol de mélange de truffes, couvert, dans le réfrigérateur pendant au moins une heure pour refroidir.
  5. 5 Créez les truffes. Tapisser une plaque à biscuits avec du papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère à melon, former des petites boules dans le mélange de truffes à la citrouille et disposer les boules en rangées sur la plaque à biscuits.
    • Retournez au réfrigérateur pour une heure supplémentaire.
  6. 6 Faire fondre le chocolat à l'aide d'un bain-marie. Sortez les boules de truffes du réfrigérateur et trempez chaque boule dans le chocolat fondu. Utilisez un outil de trempage au chocolat / bonbons pour faciliter cela. Assurez-vous que chaque boule est complètement recouverte de chocolat.
  7. 7 Rouler les boules couvertes dans le cacao. Les truffes à la citrouille sont maintenant prêtes à servir ou en boîte pour les cadeaux.