Traditionnellement consommés dans le cadre de la célébration de Sainte-Lucie, ces petits pains ou pains infusés au safran sont un plat typiquement scandinave. Ils sont également connus sous le nom de Lussebullar ou Lussekatter et ont tendance à être servis tout au long du mois de décembre, ainsi que le 13 décembre (Journée de Sainte-Lucie). Voici comment les faire.

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 7 cuillères à soupe / 100 g de beurre à température ambiante
  • 2g de safran
  • 2 tasses de lait
  • Fromage blanc de 226 g / 1/2 livre (fromage frais, par exemple fromage blanc, fromage blanc ou fromage frais)
  • 50 g / 2 oz de levure de gâteau
  • 3/4 tasse de "vit baksirap" (sucre simple contenant beaucoup de glucose - le sucre granulé ordinaire peut être substitué)
  • 7-8 tasses de farine (farine tout usage / nature ou gâteau)
  • Raisins secs (facultatif)
  • Lavage des oeufs

Pas

  1. 1 Versez le lait dans la casserole. Ajouter le safran et chauffer doucement.
  2. 2 Retirer du feu et mettre de côté. Le safran continuera à infuser dans le lait pendant qu'il se refroidit à une température tiède. Le mélange de lait et de safran est prêt à l'emploi à environ 95 ° F / 35 ° C.
  3. 3 Mettez la levure dans le bol à mélanger. Verser le safran refroidi et le mélange de lait.
    • Mélanger la levure et le lait de safran pour dissoudre la levure.
  4. 4 Ajouter le sucre et le fromage frais. Mélangez bien.
  5. 5 Ajouter la farine. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
    • Ajouter de la farine supplémentaire pour rendre la pâte souple si nécessaire.
    • Continuer à mélanger pendant 10-15 minutes à l'aide d'un batteur électrique.
  6. 6 Retirez le bol du mélangeur. Placez un chiffon propre sur le bol (comme un torchon) ou du plastique de qualité alimentaire et laissez les petits pains se lever dans un endroit chaud et sans courant d'air. Autoriser la montée pendant environ 45 minutes.
  7. 7 Saupoudrer la farine sur une surface de travail. Retirez la pâte du bol et placez-la sur la surface farinée. Saupoudrer plus de farine sur la pâte pour la rendre utilisable (vous pouvez en ajouter plus au fur et à mesure).
  8. 8 Séparez les morceaux de pâte. Ce mélange fera environ 35 pièces, donc séparez-le uniformément pour atteindre ce nombre.
  9. 9 Former les pièces dans la forme de défilement traditionnelle. Les parchemins doivent se faire face, l’un étant tourné vers la gauche, l’autre vers la droite, lorsque l’on regarde devant.
    • Rouler dans une forme de journal d'abord.
    • Rouler une extrémité dans un rouleau qui se réunit au milieu.
    • Enroulez l'autre extrémité dans un rouleau qui se retrouve au milieu.
  10. 10 Ajouter des raisins secs ou des raisins secs à cette étape si désiré. Un ou deux par centre de chaque rouleau suffira.
  11. 11 Badigeonner de œuf. Placer dans un four très chaud (425ºF / 220ºC) et cuire pendant 5 à 10 minutes.
    • Les petits pains ou les pains bruniront rapidement, alors surveillez-les.
  12. 12 Retirez les petits pains ou les pains du four et placez-les sur une grille de refroidissement pour les refroidir.
  13. 13 Servir. Il vaut mieux les manger frais. Servir avec des boissons chaudes.