Minotauromaquia
Si vous aimez les sushis et que vous voulez le faire à la maison, nigiri est une excellente façon de commencer. Cet article se concentrera sur le nigiri au saumon, qui est un morceau de saumon cru posé sur un petit rouleau de riz.
Ingrédients
- Riz à sushis
- 1 filet de saumon
- Wasabi (facultatif)
- Sauce de soja (facultatif)
Pas
-
1 Obtenez le saumon le plus frais et le plus sûr que vous puissiez trouver. Comme les saumons passent leur vie en eau douce, ils portent souvent des ténias. Pour que les larves soient tuées, les poissons doivent être cuits ou congelés à moins -31 ° F (-35 ° C) ou plus froid pendant 15 heures. "Qualité de Sushi" est un terme commercial, non appliqué par la FDA aux États-Unis.[1] (bien que la FDA recommander ce poisson doit être congelé avant d'être consommé cru[2]). Assurez-vous que le saumon que vous achetez a été congelé correctement et récemment. Dites à la personne chez qui vous achetez le poisson que vous avez l'intention de le manger cru. S'il y a un marché japonais dans votre région, essayez d'y aller. Achetez le poisson le jour même où vous préparez le nigiri. -
2 Faire du riz au sushi. Vous ne pouvez pas utiliser n'importe quel riz; le riz doit rester collé pour pouvoir être ramassé avec des baguettes. De plus, le riz à sushi est assaisonné de vinaigre (le «su» dans «sushi» signifie en fait du vinaigre), du sucre et du sel. -
3 Trancher le saumon en morceaux. Les morceaux doivent mesurer environ 5 cm (2 ") de longueur, 3 cm (1,2") de largeur et 1⁄2 ou 1 centimètre (0,2 ou 0,4 pouce) (moins de 1/2 pouce) d'épaisseur. Si le filet n'est pas assez épais pour obtenir la largeur que vous recherchez, coupez-le en diagonale. Un couteau très tranchant est recommandé ici. -
4 Trempez vos doigts dans l'eau et ramassez un peu de riz. Prenez une petite quantité de riz (environ 3/4 de la taille de votre paume). Rouler et le serrer ensemble jusqu'à ce qu'il roule dans un rectangle de taille ferme "log". -
5 Étaler une noisette de wasabi de la taille d'un pois sur un côté de la tranche de poisson. Le wasabi est facultatif, mais il aide le saumon à coller au riz et ajoute une touche de saveur supplémentaire. Placez le poisson sur la "bûche" de riz, avec le côté wasabi sur le riz. -
6 Formez doucement le riz et le saumon ensemble. Servir.
1 Obtenez le saumon le plus frais et le plus sûr que vous puissiez trouver. Comme les saumons passent leur vie en eau douce, ils portent souvent des ténias. Pour que les larves soient tuées, les poissons doivent être cuits ou congelés à moins -31 ° F (-35 ° C) ou plus froid pendant 15 heures. "Qualité de Sushi" est un terme commercial, non appliqué par la FDA aux États-Unis.[1] (bien que la FDA recommander ce poisson doit être congelé avant d'être consommé cru[2]). Assurez-vous que le saumon que vous achetez a été congelé correctement et récemment. Dites à la personne chez qui vous achetez le poisson que vous avez l'intention de le manger cru. S'il y a un marché japonais dans votre région, essayez d'y aller. Achetez le poisson le jour même où vous préparez le nigiri. 
2 Faire du riz au sushi. Vous ne pouvez pas utiliser n'importe quel riz; le riz doit rester collé pour pouvoir être ramassé avec des baguettes. De plus, le riz à sushi est assaisonné de vinaigre (le «su» dans «sushi» signifie en fait du vinaigre), du sucre et du sel. 
3 Trancher le saumon en morceaux. Les morceaux doivent mesurer environ 5 cm (2 ") de longueur, 3 cm (1,2") de largeur et 
4 Trempez vos doigts dans l'eau et ramassez un peu de riz. Prenez une petite quantité de riz (environ 3/4 de la taille de votre paume). Rouler et le serrer ensemble jusqu'à ce qu'il roule dans un rectangle de taille ferme "log". 
5 Étaler une noisette de wasabi de la taille d'un pois sur un côté de la tranche de poisson. Le wasabi est facultatif, mais il aide le saumon à coller au riz et ajoute une touche de saveur supplémentaire. Placez le poisson sur la "bûche" de riz, avec le côté wasabi sur le riz. 
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