Pendant les mois d'hiver, nous avons besoin d'un bol à l'ancienne de bonne soupe maison. Nous voulons aussi parfois essayer quelque chose d'un peu différent au lieu de la soupe habituelle au poulet ou aux légumes. Pourquoi ne pas essayer le shchi (prononcé "elle" )? Ce favori russe traditionnel est sûr de réchauffer le coeur et l'âme et de garder l'estomac plein. Voici comment le préparer.

Ingrédients

Stock

  • 3 lb d'os de boeuf
  • 2 lb de poitrine de boeuf
  • 2 oignons hachés
  • 1 carotte hachée
  • 2 branches de céleri
  • 2 brins de persil
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 8-10 grains de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 litres d'eau

Soupe

  • 3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
  • 2 oignons émincés
  • 1 gros chou pommé, coupé en quatre, évidé et déchiqueté
  • 1 lb de pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 2 tasses de tomates, pelées, épépinées et hachées
  • Sel et poivre (goûter)

Pas

  1. 1 Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients de base et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  2. 2 Une fois le bouillon bouillant, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Écumer et jeter toute trace de viande qui flotte à la surface du bouillon.
  3. 3 Retirez la poitrine de boeuf de la casserole et mettez-la de côté dans un bol pour la laisser refroidir. Pendant ce temps, passer le bouillon dans une passoire fine et jeter les os et les légumes. Mettez le stock de côté.
    • Une fois la poitrine refroidie, hachez-la en petits morceaux. Mettre de côté.
  4. 4 Nettoyer la casserole et placer à feu moyen-vif. Chauffer l'huile.
    • Ajouter les oignons et faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
    • Ajouter le chou et faire sauter pendant encore 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et fané.
  5. 5 Verser le bouillon lentement et ajouter la poitrine hachée. Porter à ébullition.
    • Après ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  6. 6 Ajouter les pommes de terre, les tomates, le sel et le poivre et laisser mijoter encore 20 minutes.
  7. 7 Servir chaud parmi les bols avec une tranche de pain de seigle et garnir d'une cuillerée de crème sure. Prendre plaisir!