Certains comptes disent que les snickerdoodles tirent leur nom du mot allemand Schneckennudeln. [1] D'autres comptes disent que ces cookies ont pris leur nom fantaisiste en Nouvelle-Angleterre. Quelle que soit leur origine, ces biscuits sucrés roulés dans de la cannelle et du sucre font un délice délicieux.

Ingrédients

Portions: Environ 6 douzaines de cookies

  • 1 bâton de beurre à température ambiante
  • 1/2 tasse de shortening
  • 1-1 / 2 tasse de sucre granulé
  • 2 gros oeufs, température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2-3 / 4 tasses de farine
  • 2 cuillères à café de crème de tartre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel casher

enrobage

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de cannelle

Première partie de deux:
Préparer la pâte

Mélanger la pâte à la main pour ces biscuits fournit un produit final de qualité supérieure. Utilisez de la crème fraîche de tartre et du bicarbonate de soude pour donner aux biscuits la meilleure texture possible.

  1. 1 Mélanger le beurre et le raccourcir avec une cuillère en bois. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  2. 2 Ajouter le sucre. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient légers et moelleux.
  3. 3 Ajouter les oeufs et la vanille. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
  4. 4 Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. 5 Ajouter 1/3 des ingrédients secs dans le bol d'ingrédients humides. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  6. 6 Continuez à ajouter les ingrédients secs progressivement, en remuant entre chaque ajout.

Deuxième partie de deux:
Cuire les cookies

Si vous manquez de revêtement pour les biscuits, combinez simplement plus de sucre et de cannelle et répartissez le mélange sur l’assiette. Vous saurez que les biscuits sont cuits lorsque la surface est légèrement fissurée mais humide entre les fissures.

  1. 1 Préchauffer le four à 400 ° F / 200 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. 2 Combinez le sucre et la cannelle dans un petit bol à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
  3. 3 Retirer la pâte à la cuillère à soupe. Façonnez-le en boules en utilisant des mains propres.
  4. 4 Rouler chaque boule dans le mélange de cannelle et de sucre avec vos mains.
  5. 5 Placez chaque boule de pâte sur la plaque à pâtisserie en laissant environ 2 po / 5 cm d'espace autour de chaque boule. Cela permettra à la pâte de se répandre pendant la cuisson.
  6. 6 Cuire les biscuits pendant 6 à 10 minutes. Un temps de cuisson plus court produit un biscuit plus tendre, tandis qu'un temps de cuisson légèrement plus long produit un biscuit plus croustillant.
  7. 7 Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la cuisinière pendant 2 minutes.
  8. 8 Desserrer les biscuits de la plaque de cuisson à l'aide d'une spatule. Placez-les sur des grilles pour les refroidir complètement.
  9. 9 Disposez-les soigneusement sur une assiette de service. Offrez à vos invités des friandises.