C'est une soupe agréable, épicée et chaude, idéale pour un jour d'automne frais. Cette soupe peut également être servie froide avec un peu de crème lourde tourbillonnée. Elle se conserve dans votre réfrigérateur pendant une semaine et si elle est gelée, elle peut durer au moins un mois.

Ingrédients

  • Courge musquée de taille moyenne
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon rouge moyen (n'importe quel type fera l'affaire), haché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 piment rouge haché finement
  • 2 cuillères à soupe de thym frais
  • 2 à 3 gousses d'ail finement hachées
  • 4-5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • Poivre moulu frais
  • sel de mer
  • Parmesan fraîchement râpé

Pas

  1. 1 Epluchez les courges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines (conservez-les pour les faire rôtir) et coupez les courges en 1⁄2 pouces (1,3 cm) cubes.
  2. 2 Epluchez et hachez les carottes en morceaux de la même taille que la courge.
  3. 3 Faire suer l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit translucide.
  4. 4 Ajouter la courge et les carottes au mélange d'oignons et d'ail et cuire encore 10 minutes pour ramollir les légumes.
  5. 5 Ajouter le sel de mer et le poivre frais au goût.
  6. 6 Ajouter le thym, les piments du Chili et le bouillonPorter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
  7. 7 Vérifiez l'assaisonnement et la purée dans un robot culinaire ou un mélangeur un peu à la fois, en veillant à laisser la vapeur s'échapper.
  8. 8 Garnir de fromage Parmesan et servir avec votre pain ou vos pains préférés.