La coriandre, le curcuma, le cumin et le gingembre constituent une base complexe d’épices pour cette soupe. L'eau remplace le bouillon de viande et la saveur de la noix de coco provient de la dissolution de la noix de coco râpée dans la soupe.

Ingrédients

Portions: 3 à 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 oignons pelés et hachés finement
  • 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 tasse de lentilles rouges
  • 3 tasses (750 ml) d'eau
  • 1/2 bloc de noix de coco à la crème
  • Sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu

Pas

  1. 1 Chauffer l'huile dans un four hollandais ou une grande marmite à feu moyen.
  2. 2 Ajouter les oignons et l'ail. Faites-les sauter jusqu'à ce que les deux ingrédients soient tendres, pendant environ 5 minutes. Mélanger les ingrédients fréquemment avec une cuillère en bois pour les empêcher de brunir.
  3. 3 Incorporer la coriandre, le curcuma, le cumin et le gingembre. Faites cuire les épices une minute de plus. Le chauffage des épices séchées leur permet de libérer plus de leurs saveurs dans le plat et de les infuser dans les aromates déjà sautés dans la casserole.
  4. 4 Incorporer les lentilles et l'eau.
  5. 5 Porter le mélange à ébullition.
  6. 6 Baisser le feu jusqu'à ce que la soupe mijote (faible ébullition). Laissez ensuite mijoter la soupe pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  7. 7 Râpez la noix de coco avec une râpe. Ajoutez les morceaux râpés au pot.
  8. 8 Remuer la soupe jusqu'à ce que la noix de coco soit dissoute dans le bouillon.
  9. 9 Goûtez la soupe en ajoutant du sel et du poivre au besoin.
  10. 10 Verser la soupe dans des bols de service.
  11. 11 Fini. Ajouter une garniture de feuilles d'herbes fraîches pour une touche finale agréable.