Avec leur goût délicieusement onctueux et leur teneur en nutriments, les patates douces sont parfaites à la fois comme aliment de base et comme collation «parfois». Alors que certains styles de cuisson peuvent augmenter la teneur en gras et en sucre des patates douces, la cuisson à la vapeur utilise de l’eau sans calorie pour que vous puissiez en profiter sans vous sentir coupable. Mieux encore, tout est facile: vous n'avez besoin que de chaleur, d’eau et de quelques ustensiles de cuisine.

Ingrédients

Pour les patates douces cuites à la vapeur[1]

  • 1 livre de patates douces (environ 3-5)
  • 2 tasses d'eau

Pour les variantes facultatives[2]

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de graines de citrouille, moulues
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
  • 1/2 oignon blanc, tranché
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle

Méthode One of Two:
Patates douces cuites à la vapeur

  1. 1 Pelez les patates douces. Ceci est généralement plus facile à faire avec un éplucheur de pomme de terre classique. Vous pouvez également utiliser un couteau tranchant.
    • Jeter les pelures dans un bac à compost pour éviter les déchets. Mieux encore, coupez les pelures en longues bandes, laissez-y un peu de chair et faites des peaux de patates douces
  2. 2 Couper les pommes de terre en morceaux. La taille exacte n'est pas importante - couper chaque pomme de terre en trois ou quatre tranches est généralement bien. Ce qui compte, c'est que tous les morceaux ont à peu près la même taille, de sorte qu'ils cuisent uniformément.
  3. 3 Placez les patates douces dans un bac à vapeur. Faire cuire à la vapeur les patates douces signifie les exposer à la vapeur chaude sans les immerger dans l'eau bouillante au-dessous d'eux. Pour ce faire, placez d'abord vos morceaux de pomme de terre dans un bac à vapeur, qui est un dispositif en métal placé dans un pot au-dessus de l'eau bouillante. Placez le bac à vapeur plein dans une grande casserole avec deux tasses d’eau au fond.
    • Si vous n'avez pas de bac à vapeur, vous pouvez en improviser un à partir d'une petite passoire en métal. Vous pouvez même mettre une grille de cuisson propre au fond de votre pot.
  4. 4 Bouillir l'eau. Placez la casserole + le bac à vapeur sur le feu à feu vif. Couvrir le pot. Lorsque l'eau atteint une forte ébullition, réduire le feu à moyen. Laissez les pommes de terre cuire de cette façon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • En fonction de la taille des morceaux de patate douce, les temps de cuisson varient entre 15 et 20 minutes. Une bonne politique consiste à vérifier si les pommes de terre sont faites après environ 12 minutes. Vous pouvez le faire en les poussant avec une fourchette. Si la fourchette glisse facilement, la pomme de terre est cuite. Si elles se sentent encore dur, cuire encore 5 minutes.
    • Retirez le couvercle du pot avec précaution - la vapeur qui s’échappe peut vous brûler.
  5. 5 Servez et appréciez. Lorsque les patates douces sont tendres, elles sont prêtes à manger. Éteignez le feu et transférez-les dans une assiette de service. Sers immédiatement. Assaisonner à volonté.
    • Les patates douces sont (évidemment) naturellement douces, alors vous pouvez les apprécier telles quelles si vous le souhaitez. Dans la section suivante, nous vous proposons quelques suggestions de service faciles si vous ne voulez pas les manger simples.

Méthode deux sur deux:
Variations de recettes

  1. 1 Mangez avec du beurre, du sel et du poivre. Cette combinaison classique a le même goût sur les patates douces que sur les pommes de terre normales. Ce n'est pas compliqué, mais c'est toujours un bon choix.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement jeter les pommes de terre avec du beurre, du sel et du poivre une fois qu'elles sont cuites à la vapeur. Cependant, si vous dînez avec des mangeurs difficiles, vous voudrez peut-être servir la plaine de pommes de terre avec du beurre, du sel et du poivre sur le côté pour que tout le monde puisse en manger autant qu’ils le souhaitent.
  2. 2 Essayez les patates douces à l'ail. L'ail peut ne pas sembler être un bon accompagnement pour les patates douces, mais sa saveur piquante vient bien compléter la douceur du légume. Ne l'utilisez pas trop, cependant, car il peut facilement maîtriser les saveurs douces des patates douces. Voici une façon de faire un plat de patate douce à l'ail:[3]
    • Cuire les pommes de terre à la vapeur normalement.
    • Ajouter l'huile d'olive, l'ail haché et le romarin dans un bol de service avec les pommes de terre. Bien mélanger et bien enrober les pommes de terre.
    • Garnir de graines de citrouille moulues pour la présentation.
  3. 3 Cuire avec l'oignon L'oignon est un autre légume savoureux qui se marie bien avec les patates douces. Comme l'ail, c'est quelque chose que vous ne voudrez pas ajouter trop ou vous risquez de maîtriser les pommes de terre. Pour de meilleurs résultats, utilisez des oignons blancs, jaunes ou sucrés - les oignons rouges ont un peu moins de sucre, ils sont donc moins sucrés.[4]
    • Il est facile d'ajouter des oignons à un plat de patates douces: il suffit de hacher un demi-oignon en petits morceaux et de les faire cuire à la vapeur avec les pommes de terre.
  4. 4 Assaisonnez avec vos épices préférées. Ajouter les bonnes épices aux patates douces peut leur donner le goût d'un dessert sans ajouter de calories supplémentaires. Les épices douces et piquantes comme la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle ont tendance à aller mieux avec les patates douces.
    • Saupoudrer très légèrement au début - vous pouvez toujours ajouter plus, mais vous ne pouvez pas enlever les épices une fois que vous les avez déjà ajoutés.