Pas besoin d'abandonner les méchants gâteaux quand vous jetez les œufs, le beurre et le lait! Voici deux excellentes recettes de cupcakes végétaliens à utiliser comme base pour tout glaçage aromatisé que vous souhaitez ajouter. Ils sont garantis légers, moelleux et parfaits en toute occasion.

Ingrédients

Cupcakes à la vanille de base

Portions: 18 - 24 (moins si vous optez pour des petits gâteaux de plus grande taille)

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 1/2 tasse (350 ml) de lait de soja nature
  • 2 3/4 tasses (345 g) de farine auto-levante
  • 2 cuillères à café (10g) de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Glaçage végétalien de votre choix

Petits gâteaux au chocolat de base végétaliens

Fait env. 20 à 24 cupcakes:

  • 275 g (2 tasses) de farine ordinaire ou tout usage (tamisée)
  • 100g (3/4 tasse) de cacao en poudre de qualité (tamisé)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • 450 ml (1-3 / 4 tasse) de lait de soja non sucré
  • 2 cuillères à café de vin rouge ou de vinaigre de cidre
  • 320 g (1-2 / 3 tasses) de sucre en poudre
  • 320 ml (1-1 / 4 tasse) d'huile de tournesol (ou huile de noix de coco)
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille / essence

Méthode One of Two:
Cupcakes à la vanille de base

  1. 1 Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF. Préparez le plateau à muffins en ajoutant des porte-gâteaux / étuis. Mettez de côté.
    • Vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie en silicone avec des trous moulés.
  2. 2 Mettez le vinaigre de cidre dans un petit bol et ajoutez le lait de soja. Remuez bien puis mettez de côté. Le mélange va maintenant cailler et c'est ce qui devrait se passer.
  3. 3 Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Si vous voulez des cupcakes au chocolat, ajoutez du cacao (environ 1/2 tasse) à cette étape.
  4. 4 Incorporer l'huile et l'extrait de vanille dans le bol contenant le lait de soja et le vinaigre. Mélanger ensemble.
  5. 5 Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et battre ensemble (à la main ou avec un mélangeur électrique à main).
  6. 6 Remplissez le moule à muffins. Remplissez généralement chaque porte-gobelet en papier avec environ 1/4 tasse de pâte. Si vous préférez les gros gâteaux, ajoutez une demi-tasse, mais assurez-vous que le moule à muffins est plus grand et que les porte-gâteaux sont plus grands.
  7. 7 Cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Si vous pouvez sentir les cupcakes plus tôt, vérifiez qu'ils ne brunissent pas plus tôt (cela signifie qu'ils sont plus que prêts). Si vous n'en êtes pas certain, éteignez le four plus tôt et laissez-les reposer quelques minutes plutôt que de les faire cuire dans des cailloux.
  8. 8 Attendez que la casserole refroidisse. Placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir.
  9. 9 Glace les cupcakes. La saveur du glaçage ou du glaçage peut être améliorée en y ajoutant un peu de votre jus préféré au lieu du lait de soja ou de l'eau.
  10. 10 Fini.

Méthode deux sur deux:
Petits gâteaux au chocolat de base végétaliens

  1. 1 Préchauffer le four à 160ºC / 315ºF. Si vous utilisez des casiers à petits gâteaux, disposez-les maintenant sur une plaque à pâtisserie. Si vous utilisez une feuille de cupcake en silicone, préparez-la simplement.
  2. 2 Ajouter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et une pincée de sel dans le bol. Mélanger à combiner.
  3. 3 Dans un autre bol, verser le lait de soja, le vinaigre, le sucre, l'huile et la vanille. Fouettez bien ensemble.
  4. 4 Verser le mélange liquide dans le mélange de farine. Remuer pour bien mélanger.
  5. 5 Verser dans les étuis à petits gâteaux ou les trous de petits gâteaux.
  6. 6 Placez dans le four. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Si elles sentent plus tôt, testez avec une brochette en bois; si elle revient propre après avoir collé dans un petit gâteau, ils sont prêts.
  7. 7 Retirer du four. Transférez les cupcakes dans une grille de refroidissement le plus rapidement possible lorsque vous les manipulez. Laisser refroidir complètement sur la grille.
  8. 8 Frost comme désiré. Ajouter le glaçage standard ou faire de la crème au beurre végétalien.