Une des spécialités les plus délicates de la nature se trouve dans les bois ou les forêts avoisinants: le champignon sauvage et comestible. De nombreuses espèces de ces champignons dans les épiceries sont coûteuses et généralement vieilles. Choisir vous-même est une façon amusante de sortir dans les grands espaces et de vivre l'expérience de la cueillette de votre propre nourriture. Vous pourrez également vous procurer des champignons frais!

Pas

  1. 1 Trouvez un chasseur de champignons expérimenté et demandez à vous accompagner lors d'une incursion. La meilleure façon d’apprendre à identifier un champignon est d’y aller avec une personne compétente et de l’indiquer. De nombreuses villes ont une société mycologique à laquelle vous pouvez participer. parfois ils organisent des incursions de groupe. Si la société a un forum, utilisez-le. Il y a une bien meilleure chance qu'un forager expérimenté accepte de vous apprendre ses manières si vous:
    • Offre de conduire ou de payer pour le gaz.
    • Promets de ne jamais visiter les endroits qu'ils te montrent, jamais.
    • Insistez sur le fait que vous ne voulez pas ramener des champignons à la maison, vous voulez juste apprendre et observer.
  2. 2 Vérifiez si les chanterelles poussent dans votre région. La chanterelle pousse dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord. Les espèces «d'été» des chanterelles ont une couleur jaune intense et ont la forme d'une trompette lorsqu'elles sont adultes. Cela les rend assez faciles à repérer dans la forêt une fois que vous êtes tombé sur une zone propice à leur croissance.
    • Les meilleures saisons de l'année pour chasser les chanterelles sauvages sont la fin de l'été et le début de l'automne, en fonction de la quantité de pluie reçue par la région. Les champignons doivent avoir une bonne quantité de pluie pour croître. Donc, si votre région de chasse a eu un été décent et humide, commencez votre recherche à la fin août ou au début de la mi-septembre. Si vous sortez et voyez des petites girolles sortir de la mousse, donnez-leur juste quelques semaines pour arriver à maturité, puis retournez dans la région pour récolter.
  3. 3 Apprenez à identifier les arbres, tels que la pruche et le sapin de Douglas. Les chanterelles ont tendance à pousser à partir des racines de ces arbres. Si le sol est herbeux ou s'il y a beaucoup de litière (au lieu d'aiguilles de pin), vous ne trouverez probablement pas de chanterelles dans les environs.
    • Dans cette image, on voit une branche de sapin de Douglas.
  4. 4 Recherchez soigneusement les éclats d'orange qui sortent du sol. Pouvez-vous repérer les chanterelles sur cette photo? Si vous trouvez une chanterelle, il y en a probablement plus à proximité. Vérifiez la zone entourant l'arbre le plus proche. Regardez le sol sous autant d’angles différents que possible. Faites attention à ne pas écraser les chanterelles.
  5. 5 Couper le champignon à la base. Bien que les chasseurs de champignons expérimentés puissent débattre des avantages de la coupe par rapport à la traction, la plupart des gens coupent. Placer les champignons récoltés dans un sac en toile ou en jute, car cela permet aux spores de tomber sur le sol forestier.
  6. 6 Vérifiez l'identité de votre chanterelle! Les "sosies" toxiques les plus susceptibles de causer des problèmes sont les champignons Jack-O'-Lantern du genre Omphalotus. Bien que ceux-ci se distinguent facilement des chanterelles par un observateur avisé, la négligence peut mener à une série désagréable de symptômes digestifs. Dans certains endroits, mortel Cortinarius les espèces qui ont de véritables branchies peuvent avoir une coloration orange similaire à celle des chanterelles. Cela peut conduire à une confusion dangereuse lorsque quelqu'un tente d'identifier un champignon uniquement à partir de photographies.[1]
    • Les chanterelles ont des rides ou des crêtes profondes sous leurs chapeaux, mais ne pas avoir des branchies en forme de plaque. Omphalotus les espèces ont de vraies branchies. Notez les arêtes sur cette image. Ils sont épais et pas clairement séparés. Les crêtes se combinent et se séparent, contrairement aux branchies.
    • Les girolles poussent dans le sol. Omphalotus les espèces poussent sur le bois en décomposition - mais le bois peut être enterré et presque entièrement décomposé.
    • Omphalotus l'espèce peut atteindre une teinte olive, mais il ne faut pas s'y fier.
    Les autres sosies incluent:
    • La fausse chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, qui, comme les membres de Omphalotus, a de vraies branchies. Ce champignon peut provoquer des troubles digestifs.
    • Gomphus floccosus est en forme de trompette et strié, comme la chanterelle, mais a une casquette écailleuse et orange-rougeâtre. Comme Hygrophoropsis, il provoque une indigestion chez certaines personnes.
  7. 7 Profitez de votre récolte! Certains disent que toute la préparation dont ont besoin les chanterelles est un brossage pour éliminer les débris, tandis que d'autres les rincent. Si vous rincez les champignons, laissez-les sécher. Lors de la cuisson des girolles, de nombreuses personnes obtiennent les meilleurs résultats en les faisant sauter à sec pour libérer l'excès d'eau. La saveur de ces champignons est légère; ne les mettez pas dans un plat très riche ou salé.