Un rouleau de citrouille, un tour sur le rouleau de chocolat traditionnel, est le moyen idéal pour célébrer Thanksgiving. Un gâteau à la citrouille et aux épices est cuit, rempli de glaçage crémeux, puis roulé et tranché pour servir. Apprenez à faire cette confection unique et remplissez votre maison d'odeur d'épices cet automne.

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 3 oeufs, séparés
  • 1 tasse de sucre, divisé
  • 2/3 tasse de citrouille en conserve
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel

Pour le remplissage

  • 8 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Première partie de trois:
Faire le gâteau

  1. 1 Préparez-vous à faire cuire le gâteau. Préchauffez le four à 375 degrés. Tapisser un plat à cuisson de 15 pouces (38,1 cm) par 10 pouces (25,4 cm) de papier sulfurisé. Graisser le papier sulfurisé avec de l'huile d'olive ou de l'huile de cuisson pour s'assurer que le gâteau ne colle pas.[1]
    • Pour faire un rouleau de bûche, le gâteau doit être cuit dans une grande casserole peu profonde plutôt que dans un moule épais. Une plaque à biscuits avec des côtés hauts de 1 pouce devrait faire l'affaire.
    • Ne lésinez pas sur le graissage du papier sulfurisé. Il est important que le gâteau reste intact lorsque vous le soulevez de la casserole.
  2. 2 Faire le mélange de jaune d'oeuf. Placez les jaunes dans un grand bol et utilisez un fouet ou un mélange de mains pour bien les battre jusqu'à ce qu'ils soient clairs et jaunes. Ajouter 1/2 tasse de sucre et la citrouille et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit dissous.
  3. 3 Faire le mélange de blanc d'oeuf. Placer les blancs d'œufs dans un bol à mélanger séparé. Battez-les jusqu'à ce que les pics mous commencent à se former. Ajouter le reste de 1/2 tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent plus rigides et brillants.
    • Assurez-vous que les fouets ou fouets que vous utilisez pour battre les blancs sont propres et secs, sinon vous ne pourrez pas former de pics.
    • Ajouter le sucre au fur et à mesure que vous battez, plutôt que de le verser en une fois pour obtenir une texture brillante.
  4. 4 Terminer la pâte. Plier le mélange de blanc d’œuf dans le mélange de jaune d’œuf avec une spatule. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel, puis verser le tout dans le mélange humide. Utilisez la spatule pour remuer délicatement les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  5. 5 Cuire le gâteau. Verser la pâte dans le moule. Utilisez la spatule pour lisser uniformément la casserole sur les côtés et dans les coins. Placez la casserole au four et faites cuire le gâteau pendant environ 15 minutes. Retirez-le du four et laissez-le refroidir pendant 5 minutes.
    • Vérifiez le gâteau en le touchant avec le dos d'une cuillère. Si ça revient, c'est fini.
    • Ne pas trop faire cuire le gâteau, ou il sera friable. Retirez-le du four à la fin.
    • Ne laissez pas le gâteau refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.

Deuxième partie de trois:
Se préparer à assembler le journal

  1. 1 Inverser le gâteau sur un grand morceau de papier sulfurisé. Vous pouvez épousseter le papier sulfurisé avec du sucre en poudre pour vous assurer que le gâteau ne colle pas au papier. Retournez délicatement la plaque de cuisson et retournez le gâteau sur le papier. Utilisez une spatule pour la déloger de la casserole si nécessaire. Retirez le papier sulfurisé du gâteau.
  2. 2 Rouler le gâteau dans un torchon. Le gâteau devrait finir de refroidir dans une forme enroulée, de sorte qu'il ne tombe pas en morceaux une fois l'assemblage terminé. Poser un torchon propre sur le gâteau. Commencez doucement à rouler le gâteau, en commençant par l'un des petits côtés, jusqu'à ce que le gâteau entier ait la forme d'un rouleau de gelée. Laissez le gâteau finir de refroidir pendant que vous mélangez la garniture.[2]
  3. 3 Battre le fromage à la crème et le beurre pour la garniture. Placer le fromage à la crème dans un bol à mélanger et battre jusqu'à ce qu'il devienne léger et moelleux. Ajouter le beurre et continuer à battre jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés.
  4. 4 Ajouter le sucre en poudre. Placez le sucre en poudre dans le bol et continuez à battre. Goûtez le mélange et ajoutez plus de sucre si vous le désirez.
  5. 5 Terminez avec la vanille. Verser la vanille et continuer à battre la garniture jusqu'à ce qu'elle ait une consistance lisse et tartinable. Ajoutez plus de vanille si vous avez besoin de la diluer.

Troisième partie de trois:
Rouler le journal

  1. 1 Déroulez le gâteau. Rouler délicatement le gâteau dans la direction opposée afin qu'il repose à nouveau. Retirez le torchon.
  2. 2 Givre le gâteau. Scoop une partie de la garniture dans le centre du gâteau et utilisez un couteau ou une spatule pour l'étaler sur la surface du gâteau, en s'arrêtant à environ 1/2 po des bords. Ajoutez autant ou aussi peu de remplissage que vous le souhaitez.
  3. 3 Roulez le journal. Rouler le gâteau dans la même direction que précédemment. Placez-le au congélateur pour le laisser se raffermir pendant une heure.
  4. 4 Servez le gâteau. Placez le gâteau sur une assiette ou un plateau pour servir. Saupoudrer le gâteau avec plus de sucre en poudre, ou faire un glaçage au sucre pour verser sur le dessus. Servez avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.