Jicama est une plante et une vigne indigène au Mexique. Seule la racine de la plante est comestible et ressemble à un grand navet de couleur brun clair. L'intérieur blanc et crémeux a une texture croquante quelque peu semblable à celle d'une pomme de terre ou d'une pomme de terre crue. Cuire le jicama ou le servir cru sont également des moyens savoureux de préparer cette racine légèrement sucrée.

Première partie de trois:
Choisir et préparer des racines Jicama

  1. 1 Choisissez un jicama mûr. Vous pouvez trouver jicama dans les épiceries latines, les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés traditionnels dans le rayon des produits. Recherchez un jicama petit ou moyen avec une peau brune. Il devrait être légèrement brillant plutôt que terne. Choisissez une racine sans taches ni points faibles.
    • Les plus petits jicama sont plus jeunes et plus doux. Si vous voulez un goût plus féculent, choisissez un jicama plus gros, bien que sa texture puisse être légèrement boisée.
    • Le jicama devrait être lourd pour sa taille. Si elle est légère, elle est probablement restée longtemps assise et l'humidité a commencé à s'évaporer.
    • Jicama ne sont pas saisonniers, vous devriez donc pouvoir trouver une bonne sélection toute l'année.
  2. 2 Frottez le jicama. Utilisez un laveur de légumes ou un chiffon propre humide avec de l'eau pour frotter la peau du jicama. La peau sera enlevée, car elle n'est pas comestible, mais vous voulez nettoyer toute la saleté avant de peler.
  3. 3 Peler le jicama. Il est facile d'utiliser un éplucheur de pommes de terre ou de carottes pour faire le travail. Peler toutes les traces de la peau du jicama, car l'ingestion de la peau pourrait vous donner mal au ventre.
  4. 4 Trancher le jicama. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le jicama en petits bâtons, disques, morceaux ou cales, quelle que soit la forme de la recette utilisée. Vous trouverez la texture similaire à celle d'une pomme de terre. La chair devrait être ferme, sans aucun don.
  5. 5 Gardez le jicama frais. Si vous n'utilisez pas immédiatement le jicama, vous pouvez le conserver plus longtemps et éviter la décoloration en submergeant le jicama traité dans un bol d'eau froide avec un jus de citron. L'acide citrique contenu dans le jus aidera à garder le jicama en bon état pendant 2 jours si vous le conservez au réfrigérateur.

Deuxième partie de trois:
Manger cru Jicama

  1. 1 Ajoutez le jicama à votre salade. Jicama est un ajout croustillant, savoureux et lumineux à tout type de salade. Coupez-le en fines lamelles ou en petits cubes et jetez-le simplement dans votre salade avec vos autres mélanges préférés. Jicama se marie particulièrement bien avec les vinaigrettes aux agrumes.
    • Le jicama cru est excellent dans les salades de fruits, trempé dans de la salsa, des salades à base de laitue, une salade de poulet, une salade de pâtes ou à peu près toutes les applications imaginables.
  2. 2 Faites de la salade de jicama. Cette utilisation populaire du jicama cru accompagne parfaitement les steaks et les poissons. Trancher un petit jicama en petits bâtons, puis le mélanger avec les ingrédients suivants pour créer une délicieuse salade de chou:
    • 1/2 tête de chou haché
    • 1 grosse carotte râpée
    • 1/2 tasse de jus de citron vert
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 1/2 tasse d'huile de pépins de raisin ou de canola
    • Sel, poivre et autres épices au goût
  3. 3 Faites des jicama chips. Si vous avez un jicama particulièrement mûr et sucré, une excellente façon de le servir est sous forme de frites. Cela fait un apéritif ou un plat d'accompagnement très sain. Il suffit de couper le jicama en minces disques. Disposez-les dans un motif attrayant sur une assiette de service et pressez le jus de citron vert sur les frites. Saupoudrer de sel, de poivre et de poudre de chili.
  4. 4 Servez jicama avec trempette comme vous le feriez avec des carottes.

Troisième partie de trois:
Cuisiner avec Jicama

  1. 1 Rôtir un jicama. La chair d'un jicama est aussi bien cuite que crue. La torréfaction donne un goût légèrement plus sucré. Essayez de faire rôtir un jicama à la place des pommes de terre ou des patates douces. Pour ce faire, utilisez la méthode suivante:
    • Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C).
    • Épluchez et cubez le jicama.
    • Mélanger les cubes avec 1/4 tasse d'huile de cuisson, sel et poivre et vos épices préférées.
    • Rôtir les cubes de jicama pendant 15 minutes.
  2. 2 Faire sauter un jicama. Jicama sauté fait un plat d'accompagnement unique et délicieux. Épluchez et émincez un jicama, puis faites chauffer de l'huile dans une casserole et faites sauter le jicama jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  3. 3 Faire du jicama sauté. Jicama est un excellent légume pour remplacer les châtaignes d'eau ou les pommes de terre dans un sauté. Coupez votre jicama en petits morceaux, puis ajoutez-le à la poêle avec d’autres légumes coupés comme les pois mange-tout, les carottes et les haricots verts. Dresser le sauté avec de la sauce soja, du vinaigre de vin de riz et de l'huile de sésame.
  4. 4 Faire du jicama à l'étouffée. Jicama peut être ajouté à peu près n'importe quelle recette de soupe ou de ragoût. Coupez le jicama en petits cubes et ajoutez-le à votre recette de soupe préférée, ou jetez-le à la fin du temps de cuisson d'un ragoût.
  5. 5 Faire bouillir et écraser le jicama. La purée de jicama peut être utilisée comme substitut de la purée de pommes de terre. Il suffit de peler le jicama, de le réduire en cubes et de le faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Ajouter une gousse d'ail pelée et écrasée pour plus de saveur. Laissez mijoter le jicama jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le et écrasez-le avec un pilon à pommes de terre. Ajouter le beurre et le lait ou la crème et remuer jusqu'à ce que la purée soit légère et mousseuse.