Vous pouvez faire cuire de merveilleux gâteaux qui tiennent leur forme, ont une croûte tendre dorée et sont délicieux. Conseils que vous pouvez utiliser pour la température du four, le traitement de la casserole, la synchronisation, le placement de la grille, le mélange de la pâte et le refroidissement. Vous trouverez également quelques astuces pour corriger les erreurs. Utilisez ces conseils avec vos propres recettes pour des gâteaux formidables.

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  1. 1 Placez la grille du four afin que le moule à gâteau soit en train de cuire près du centre de votre four afin que l'air chaud puisse circuler pleinement. Assurez-vous que le rack est de niveau.
  2. 2 Préchauffer le four.
  3. 3 Préparez vos casseroles en tapissant le fond avec du papier sulfurisé ou du papier ciré. Tracez le pan sur le papier que vous utilisez, puis coupez sur la ligne. Graisser la casserole avant d'y mettre le papier. Habituellement, les côtés ne sont pas graissés, de sorte que le gâteau peut monter en collant sur les côtés.
  4. 4 Tamiser les ingrédients secs ensemble. Si vous n'avez pas de tamis sous la main (ce qui ne fait pas du bon travail de toute façon), lisez Comment tamiser la farine sans tamis. Le tamisage peut se débarrasser de ces gros morceaux, mais incorporer plus profondément les levures dans la farine en fouettant vos ingrédients secs de façon plus uniforme. Le tamisage ne le fait PAS bien, même après avoir passé plusieurs fois au tamisage! La meilleure façon de mélanger les ingrédients secs et de se débarrasser des grumeaux est de fouetter soigneusement les ingrédients secs dans un grand bol.
  5. 5 Ajouter le mélange de farine aux ingrédients mouillés dans trois petites portions au lieu de tout à la fois pour la pâte la plus lisse.
  6. 6 Verser dans des casseroles préparées, en gardant les niveaux de pâte égales si vous utilisez plus d’une casserole. Une balance numérique facilite le travail en s'assurant qu'il y a une quantité égale de pâte dans chaque moule. Si vous n'en avez pas, utilisez des tasses à mesurer pour assurer un équilibre entre les deux casseroles.
  7. 7 Décaler les casseroles multiples en cuisant 2 casseroles avec des espaces d'air entre elles sur le même rack.
  8. 8 Tournez doucement les casseroles à 180 degrés à la moitié du temps de cuisson. Si les moules à gâteaux se trouvent sur des grilles différentes du four, vous devez également échanger les grilles de sorte que l'une des poêles ne soit pas plus chaude que l'autre, surtout si votre four chauffe par le bas. Cela compense toute température inégale du four. Cette étape peut ne pas être nécessaire si votre four fonctionne bien. Pour plus de conseils, consultez Comment cuire des aliments dans un mauvais four.
  9. 9 Les gâteaux sont faits quand ils reviennent au centre lorsqu'ils sont pressés avec un doigt. Vous pouvez également vérifier avec un cure-dent, inséré au centre et retiré. Le gâteau est fait si le cure-dent est propre. Si vous êtes dans la température, la température de cuisson d'un gâteau est d'environ 210 ° F (99 ° C).
  10. 10 Refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Un gâteau refroidi est plus facile à retirer de la casserole. Assurez-vous de détacher le gâteau des côtés de la casserole en passant un couteau sur les côtés de la casserole.
  11. 11 Glaçage:
    • Placez plusieurs bandes de papier ciré sous les bords du gâteau afin que la plaque reste propre. Lorsque vous avez fini de glacer le gâteau, retirez les bandes. Pas de glaçage là où ça ne devrait pas être; vous avez une bonne assiette propre.
    • Mettre une fine couche de glaçage sur les gâteaux appelés "crumb manteau", puis mettre le glaçage normal. Cela garde les miettes de la "couche de finition" décorative. Cela fonctionne bien lorsque vous utilisez un glaçage léger sur un gâteau noir.
    • Nettoyez les bords de la plaque à gâteau avec un chiffon humide. Il suffit de ramasser les miettes et d’essuyer les traces de glaçage.