Les fraises peuvent durer jusqu'à une semaine au réfrigérateur si elles sont manipulées correctement, mais il n'est pas toujours facile de savoir combien de temps une fraise achetée en magasin a déjà été laissée de côté.[1] Ces conseils peuvent vous aider à garder les fraises fraîches pendant quelques jours de plus que d'habitude. Si vous ne pouvez toujours pas les utiliser tous, suivez les instructions fournies pour les conserver dans votre congélateur.

Méthode One of Two:
Allonger la durée de vie des fraises

  1. 1 Rechercher des signes de vieilles fraises avant d'acheter. Les taches ou la bouillie sur le contenant peuvent être des signes de fruits en décomposition ou du moins des fruits mouillés plus susceptibles de se gâter. Les fraises de couleur foncée ou molles commencent probablement à se gâter, alors que les fraises présentant des signes de moisissure floue ne sont plus utilisables.
    • Si vous cueillez vos propres fraises, cueillez-les après avoir mûri et devenir rouge vif, alors qu'elles sont encore fermes.
  2. 2 Jetez immédiatement les fraises moisies. La moisissure peut se propager d'une fraise à l'autre, ruinant rapidement tout le lot. Alors que, idéalement, vous pouvez trouver un lot de fraises fermes, rouge vif, sans moisissure dans le magasin, un ou deux mauvais se cachent souvent parmi les bons. Vérifiez les fraises juste après les avoir achetées et jetez celles qui sont floues ou des fraises de couleur foncée et molles qui pourraient bientôt moisir.
    • Cela s'applique également aux fruits moisis stockés près des fraises.
  3. 3 Ne lavez pas les fraises avant de les utiliser. Les fraises commenceront à absorber de l'eau et à se décomposer en bouillie si elles sont laissées humides trop longtemps, ce qui accélère le processus de détérioration.[2] Retardez ceci en lavant seulement vos fraises juste avant de les manger ou de les utiliser dans une recette.
    • Si vous avez déjà lavé un lot de fraises, séchez-le avec une serviette en papier.
    • Le lavage des fraises avant de manger est toujours une bonne idée pour éliminer les produits chimiques potentiellement dangereux ou les organismes du sol.
  4. 4 Comprendre comment fonctionne un lavage de vinaigre. Un mélange de vinaigre blanc et d'eau peut éliminer les bactéries et les virus potentiellement nocifs des fruits plus efficacement que l'eau seule, mais cela ne signifie pas nécessairement que les fraises dureront plus longtemps.[3][4] Les fruits se décomposent même si les organismes qui s'en nourrissent sont tués, et trop de liquide peut en fait le décomposer plus rapidement. Si beaucoup de fraises du lot ont dû être jetées à cause de la moisissure, il peut être utile d'appliquer une partie de vinaigre blanc et trois parties d'eau avec un vaporisateur. Sinon, utilisez les lavages au vinaigre uniquement lorsque vous lavez les fruits, directement avant de les utiliser.
    • Frotter les fruits avec les doigts pendant le lavage délogera la saleté et les micro-organismes, et sera plus efficace que de ne tenir que les fruits dans l'eau courante.
  5. 5 Conserver dans le réfrigérateur ou dans un endroit froid. Les fraises resteront fraîches dans un environnement froid, idéalement dans la gamme de 32 à 36 ºF (0-2 ºC). Afin d’éviter le ratissage, conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou dans une boîte en plastique ou un sac en plastique partiellement ouvert.[5]
    • Si vos fraises sont mouillées sur leur surface, séchez-les d'abord avec des serviettes en papier et placez-les entre de nouveaux essuie-tout secs pour absorber l'humidité.

Méthode deux sur deux:
Fraises Congelées

  1. 1 Congelez les fraises mûres et fermes. Une fois qu'une fraise a commencé à se décomposer ou à devenir molle, la congélation ne la sauvera pas. Les fraises rouges mûres et brillantes préserveront le mieux.[6] Les fraises moisies ou molles doivent être jetées dans le compost, le jardin ou les ordures.
  2. 2 Coupez le matériau vert non comestible. La plupart des fraises sont vendues avec un bouchon vert à l'endroit où la tige était attachée ou avec un petit segment de tige. Coupez-les avant de les congeler.
  3. 3 Décidez comment préparer vos fraises avant de les congeler. Vous pouvez congeler des fraises entières, mais si vous avez l'intention de les utiliser dans des recettes ou comme garnitures, vous pouvez les couper, les couper en tranches, les écraser ou les réduire en purée en premier. Une fois congelés et décongelés, ils seront plus difficiles à couper, bien que la purée reste toujours une option. De plus grandes fraises peuvent également geler et décongeler plus uniformément si vous les coupez en morceaux plus petits en premier.[7]
    • Si vous ne savez pas comment préparer vos fraises, regardez d’abord quelques recettes. Les fraises en purée fonctionnent bien dans les boudins ou les smoothies, tandis que les fraises tranchées se marient bien avec les gâteaux et les gaufres. Les fraises entières peuvent être trempées dans du chocolat.
  4. 4 Ajouter le sucre ou le sirop de sucre (facultatif). L'emballage des fraises dans du sucre ou du sirop de sucre préservera plus de saveur et de texture, mais tout le monde ne jouit pas de la douceur extrême qui peut en résulter.[8] Si vous décidez d'aller dans cette voie, utilisez 3/4 tasse (180 mL) de sucre pour chaque 1 litre (1 L) de baies, quelle que soit la façon dont elles sont préparées. Alternativement, créer un sirop de sucre lourd en mélangeant à parts égales du sucre et de l'eau tiède, puis refroidir au réfrigérateur et l'utiliser pour couvrir complètement les baies.[9][10]
    • Bien qu'il soit plus logique d'ajouter du sucre ou du sirop après avoir emballé les fraises, décidez de l'utiliser ou non avant de commencer à emballer, afin de savoir s'il faut laisser plus d'espace dans les contenants.
  5. 5 Considérez plutôt le sirop de pectine (facultatif). Ceci est une bonne option si vous préférez une fraise non sucrée, mais vous voulez conserver la saveur et la texture mieux qu'un "paquet sec" sans ingrédients supplémentaires. Cela nécessite l'achat de pectine en poudre et son ébullition dans l'eau. Différentes marques peuvent exiger différentes quantités d'eau par paquet. Laissez le sirop de pectine refroidir avant de recouvrir les fraises.
    • Notez que cela peut ne pas le préserver aussi bien que le sucre ou le sirop de sucre.
  6. 6 Placez les fraises dans des contenants sécuritaires. Les contenants en verre épais et en plastique et les contenants en plastique fonctionnent mieux, mais assurez-vous qu'ils sont sans danger pour le congélateur avant de les utiliser. Les sachets à glissière en plastique sans danger pour le congélateur sont une autre option. Emballez les fraises pour les empêcher de former une grande masse.Il est généralement conseillé de laisser un espace de 1,25 à 2 cm (1/2 à 1 pouce) au sommet du conteneur pour permettre la dilatation pendant la congélation.
    • Si les fraises sont emballées «sèches», sans sucre ni sirop, vous pouvez les tartiner sur un plateau et les congeler quelques heures sur le plateau. Puis transférez dans un conteneur plus compact comme décrit. Cela facilite l'élimination des fraises individuelles au lieu d'une grosse boule glacée.
  7. 7 Décongeler partiellement les fraises avant de les utiliser. Retirer les fraises et laisser décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de les utiliser. Si vous souhaitez accélérer ce processus, mettez les fraises sous l'eau courante froide. Le chauffage au micro-ondes ou par une autre méthode peut rendre les fraises désagréables. Mangez alors qu'il y a encore quelques cristaux de glace à la surface, car les fraises peuvent devenir ramollies lorsqu'elles sont complètement décongelées.
    • La durée exacte de ce processus dépend de la température et de la taille de vos fraises. Une grande masse de fraises congelées peut devoir être laissée toute la nuit ou même plus longtemps.