Donc, vous voulez fonder un gâteau, mais vous avez entendu dire que c'était trop difficile? Cela peut sembler difficile, mais ce n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le penser. Avec un peu de pratique et de savoir-faire, vous pourrez facilement fonder un gâteau et créer une présentation spectaculaire.

Ingrédients

  • Crème au beurre
  • Fondant
  • Sucre en poudre (ou amidon de maïs)
  • gâteau

Première partie de deux:
Commencer

  1. 1 Préparez votre crème au beurre et mettez de côté. Ensuite, mesurez le haut et les côtés de votre gâteau avec un bout de ficelle. Poser un long morceau de ficelle sur le dessus du gâteau et rabattre les extrémités contre les côtés du gâteau. Coupez tout fil excédentaire qui touche la plaque. Retirez la ficelle et mettez-la de côté. Vous l'utiliserez pour mesurer la taille de votre fondant.[1]
    • Si vous faites un gâteau à plusieurs niveaux, mesurez un niveau à la fois.
    • Pour tout autre gâteau, mesurez la plus grande largeur au sommet (ce serait une diagonale d'un coin à l'autre sur un gâteau carré ou rectangle), puis ajoutez deux fois la hauteur.
  2. 2 Couvrir le gâteau avec une fine couche de crème au beurre à l'aide d'un couteau à palette. La crème au beurre aidera le fondant à coller au gâteau, alors assurez-vous de prendre le dessus et les côtés du gâteau. Essayez de rendre la surface aussi lisse que possible, comme le montreront les bosses. S'il y a des fissures ou des trous dans le gâteau, veillez à les remplir avec de la crème au beurre et à la lisser.[2]
    • Pensez à utiliser une platine de décoration de gâteaux pour rendre cette étape plus facile et plus rapide.
    • Vous pouvez également utiliser de la ganache légère ou foncée ou de la confiture d'abricot au lieu de la crème au beurre.[3]
  3. 3 Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela donnera au beurre assez de temps pour durcir. Si la crème au beurre est trop molle, le fondant glissera immédiatement.
  4. 4 Nettoyez une grande surface de travail lisse et saupoudrez-la de sucre en poudre. La surface doit être lisse, car toutes les imperfections seront imprimées dans le fondant. Dépoussiérer légèrement la surface avec du sucre en poudre empêchera le fondant de coller à votre surface de travail.
    • Si c'est humide où vous habitez, utilisez un mélange d'une part de fécule de maïs et d'une part de sucre en poudre. Si c'est très sec, alors envisagez d'utiliser une fine couche de graisse végétale.[4]
  5. 5 Laissez votre fondant atteindre la température ambiante. Cela facilitera le travail avec. Vous pouvez le pétrir pendant environ cinq minutes pour le rendre plus doux et plus facile à utiliser. ne le laissez pas trop mou et collant.
    • Pensez à pétrir dans du gel ou de la pâte à glacer. Vous pouvez également ajouter des arômes. N'utilisez pas de colorant alimentaire liquide.[5]
But
0 / 0

Partie 1 Quiz

Si vous vivez dans un environnement humide, que devriez-vous ajouter au sucre en poudre lorsque vous époussetez votre surface de travail?

Deuxième partie de deux:
Rouler et utiliser le fondant

  1. 1 Utilisez vos mains pour aplatir le fondant en une forme de crêpe rugueuse. Ne le faites pas encore trop mince. Si vous couvrez un gâteau carré ou rectangulaire, aplatissez le fondant en une forme carrée ou rectangulaire.
  2. 2 Abaisser le fondant jusqu'à ce qu'il soit d'environ 0,64 à 0,95 cm (1/4 à 3/8 pouce) d'épaisseur. Assurez-vous de tourner le fondant à 180 ° de temps en temps pendant que vous le roulez. Cela aidera à le garder circulaire et même. Ne soulevez pas et ne retournez pas le fondant, car cela risquerait de le déchirer.
  3. 3 Mesurer le fondant avec le bout de ficelle. Prenez la ficelle que vous avez coupée plus tôt et posez-la sur le fondant. Le fondant doit avoir la même taille que la ficelle ou un peu plus grand; vous pouvez toujours couper tout excès de fondant plus tard.
  4. 4 Rouler sans serrer le fondant sur le rouleau à pâtisserie. Placez le rouleau à pâtisserie à une extrémité du fondant et roulez-le vers l'extrémité opposée, en prenant le fondant au fur et à mesure. Cela vous aidera à transférer le fondant sur le gâteau et à réduire les risques de déchirure.
    • Légèrement le rouleau à pâtisserie avec du sucre en poudre avant de tenter cela.
  5. 5 Déroulez délicatement le fondant sur le gâteau. Placez le rouleau à pâtisserie sur le dessus du gâteau, près de l’un des bords, et roulez-le vers l’autre extrémité, en déroulant le fondant.
  6. 6 Lisser le fondant sur le gâteau. Commencez par le haut, puis lissez les côtés en utilisant vos doigts. Assurez-vous qu'il n'y a pas de plis, de plis ou de bulles d'air. Éliminez tout excès de fondant. Vous pouvez utiliser un couteau ou même un couteau à pizza. Essayez de couper aussi près que possible du fond du gâteau.
  7. 7 Terminez le lissage du fondant. Vous pouvez donner à votre gâteau une finition lisse et professionnelle en "repassant" la surface du fondant avec un verre à face plate ou un outil de lissage fondant.
    • Ajoutez de la brillance en la vaporisant légèrement de brouillard d'huile de cuisson et en lissant à nouveau.
  8. 8 Terminez la décoration du gâteau. Vous pouvez laisser le gâteau tel quel ou lui ajouter des décorations à l’aide de glaçage à la crème au beurre, comme des lettrages, des tourbillons ou des fleurs. Vous pouvez également utiliser des tapis de gel de silicium en relief pour donner à votre fondant un motif.
  9. 9 Fini.
But
0 / 0

Partie 2 Quiz

Pourquoi devriez-vous périodiquement tourner le fondant à 180 degrés pendant que vous le dépliez?