Les patates douces, également appelées ignames, sont un aliment délicieux et nutritif qui peut être transformé en une variété de plats d'accompagnement. Vous pouvez facilement faire cuire des patates douces entières dans le four ou les peler, les cuber et les faire rôtir. En suivant quelques étapes simples, vous aurez un accompagnement délicieux en un rien de temps!

Ingrédients

Patates douces cuites au four

  • Patates douces (autant que vous voulez)
  • Huile d'olive ou végétale (1-3 gouttes par pomme de terre)

patates douces rôties

  • 3 livres (1,4 kg) de patates douces, pelées et coupées en dés
  • 1⁄4 tasse (59 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. À thé (10 g) de sel
  • ½ cuillère à café (2,5 g) de poivre noir

Patates douces confites

  • 2 livres (0,91 kg) de patates douces
  • ⅓ tasse (65 g) de sucre brun emballé
  • 3 cuillères à soupe (42,6 g) de beurre ou de margarine
  • 3 cuillères à soupe (44 ml) d'eau
  • ½ cuillère à café (2,5 g) de sel

Frites de patates douces

  • 1 livre (0,45 kg) de patates douces
  • ½ tasse (55 g) de fécule de maïs
  • 6 cuillères à soupe (89 ml) de bicarbonate de soude
  • Canola ou huile végétale pour la friture
  • Sel, au goût

Méthode One of Four:
Faire cuire des patates douces dans le four

  1. 1 Laver les pommes de terre puis les percer à la fourchette. Tenez les pommes de terre sous l'eau courante et utilisez une brosse à récurer pour enlever la saleté. Percer les pommes de terre à la fourchette permet à la vapeur de s'échapper de la pomme de terre pendant la cuisson. Colle les dents de la fourche 1⁄2 pouce (1,3 cm) de profondeur dans la chair de la pomme de terre. Répéter 6-12 fois, en veillant à percer tous les côtés de la pomme de terre. Vous pouvez faire autant de patates douces que vous le souhaitez.[1]
  2. 2 Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C) et huiler l'extérieur des pommes de terre. Utilisez de l'huile végétale ou de l'huile d'olive et enduisez légèrement l'extérieur de chaque pomme de terre. Cela aidera à garder la peau humide et lisse. Vous pouvez mettre quelques gouttes d'huile directement sur la pomme de terre et frotter avec vos mains.[2]
  3. 3 Enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium. Enveloppez chaque pomme de terre sans serrer dans du papier aluminium pour aider à cuire la pomme de terre uniformément. Laissez un peu d'espace aux extrémités plutôt que de les envelopper fermement pour permettre à la vapeur de s'échapper.[3]
  4. 4 Cuire les pommes de terre pendant 45 minutes. Placez les pommes de terre enveloppées de papier d'aluminium directement sur la grille du milieu de votre four. Après les avoir cuits pendant 45 minutes, testez 1 pomme de terre pour voir si elle est faite. Retirez-le soigneusement avec un porte-pot, déballez-le et percez la peau avec un couteau. Si le couteau pénètre facilement dans la pomme de terre, c'est fait. Si la pomme de terre est encore dure, continuez à la cuire à intervalles de 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit molle.[4]
  5. 5 Laissez les pommes de terre au four 15 minutes après les avoir cuites. Éteignez le four, mais laissez les pommes de terre reposer sur la grille pendant 10 à 15 minutes. Cela garantit que les pommes de terre seront cuites uniformément! Une fois le temps écoulé, utilisez une manique pour sortir les pommes de terre du four, car elles seront encore très chaudes.[5]
  6. 6 Réfrigérez ou congelez les restes dans un contenant hermétique. Si vous avez des restes de patates douces, placez-les dans un contenant hermétique tel que Tupperware. Ils dureront au réfrigérateur pendant 5 jours ou vous pourrez les congeler jusqu'à 6 mois.[6]

Méthode deux sur quatre:
Rôtir Cubes De Patates Douces

  1. 1 Épluchez et cubez les pommes de terre. Utilisez un éplucheur à légumes ou un couteau à éplucher pour enlever les peaux des patates douces. Utilisez une planche à découper et un couteau tranchant pour couper chaque pomme de terre en deux. Ensuite, coupez chaque moitié en tranches de 1,5 pouce (3,8 cm) d'épaisseur et coupez chaque tranche en cubes de 1,5 po (3,8 cm).[7]
  2. 2 Préchauffer le four à 450 ° F (232 ° C) et placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie à rebord. Utilisez une plaque à pâtisserie à rebord pour pouvoir jeter les pommes de terre sans craindre qu'elles glissent de la feuille. Répartir uniformément les pommes de terre en cubes pelées sur la plaque à pâtisserie.[8]
  3. 3 Mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bruine 1⁄4 tasse (59 ml) d'huile d'olive sur les pommes de terre, puis jetez-les autour afin que chaque morceau soit uniformément enrobé. Saupoudrer les pommes de terre de 2 cuillères à café (10 g) de sel et de ½ c. À thé de poivre noir. Remuez-les pour qu'ils soient bien assaisonnés.[9]
  4. 4 Rôtir les pommes de terre pendant 35 à 45 minutes, en les remuant de temps en temps. Mélanger les pommes de terre environ toutes les 15 minutes pour les empêcher de coller à la plaque de cuisson et de les cuire uniformément de tous les côtés. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et dorées.[10]
  5. 5 Servez les pommes de terre et mettez les restes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Retirez délicatement la plaque de cuisson du four et éteignez le feu. Servez les pommes de terre avec votre plat préféré. Si vous avez des restes, mettez-les dans un contenant hermétique. Vous pouvez les stocker au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.[11]

Méthode trois sur quatre:
Faire des patates douces confites

  1. 1 Frottez les pommes de terre. Tenez chaque pomme de terre sous l'eau courante et utilisez une brosse à récurer propre pour enlever la saleté et la poussière des peaux. Prenez soin de pénétrer dans tous les coins et recoins avec la brosse et rincez soigneusement les pommes de terre.[12]
  2. 2 Placez les patates douces dans une casserole et couvrez-les d'eau. Vous aurez besoin d'environ 6 patates douces, soit 2 livres (0,91 kg). Ils doivent être lavés, mais pas pelés. Placez-les dans le fond de la casserole puis ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir.[13]
  3. 3 Chauffer les pommes de terre jusqu'à ce que l'eau bout, puis réduire le feu. Tournez le brûleur à feu moyen-vif et attendez que l'eau bout. Réduisez ensuite la chaleur au minimum.[14]
  4. 4 Couvrir la casserole et laisser mijoter les pommes de terre pendant 25 à 35 minutes. Couvrir la casserole aide à conserver la chaleur et la vapeur, ce qui cuit les pommes de terre plus rapidement. Ils sont faits quand vous pouvez facilement les percer avec une fourchette.[15]
  5. 5 Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir, puis retirez les peaux. Verser le contenu de la casserole soigneusement dans une passoire. Laissez les pommes de terre refroidir pendant environ 10 minutes, puis utilisez vos mains pour enlever les peaux. Les peaux doivent se détacher très facilement, il suffit de les retirer de la chair de la pomme de terre.[16]
  6. 6 Couper les pommes de terre en 1⁄2 en tranches de 1,3 cm. Utilisez une planche à découper et un couteau tranchant. Couper les pommes de terre en tranches dans le sens de la longueur 1⁄2 pouce (1,3 cm) d'épaisseur. Essayez de rendre les tranches aussi uniformes et uniformes que possible.[17]
  7. 7 Mettre la cassonade, le beurre, l’eau et le sel dans une poêle. Une poêle de 10 po (25 cm) fonctionnerait bien. Utilisez ⅓ tasse (65 g) de cassonade emballée, 3 cuillères à soupe (44,4 ml) (42,6 g) de beurre ou de margarine, 3 cuillères à soupe (44 ml) d'eau et ½ cuillère à café (2,5 g) de sel.[18]
  8. 8 Chauffer le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit lisse et bouillonnant. Assurez-vous de mélanger le sucre brun, le beurre, l'eau et le sel en permanence pour bien mélanger. Le mélange peut prendre environ 10 minutes.[19]
  9. 9 Ajouter les pommes de terre et les faire cuire encore 2 à 4 minutes. Ajouter délicatement les pommes de terre en tranches dans la poêle. Remuez-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés dans le mélange de beurre et de sucre. Une fois chauffées, éteignez le brûleur et servez les patates douces confites.[20]

Méthode quatre sur quatre:
Frites de patates douces

  1. 1 Laver et éplucher les patates douces. Vous aurez besoin d'environ 1 livre (0,45 kg) de patates douces, ce qui équivaut à environ 2 grosses pommes de terre. Tenez chaque pomme de terre sous l'eau courante et nettoyez le grain et la saleté avec une brosse à récurer. Ensuite, utilisez un couteau d'office ou un éplucheur à légumes pour retirer les peaux de chaque pomme de terre.[21]
  2. 2 Préchauffer l'huile à 330-350 ° F (166-177 ° C). Vous pouvez utiliser une friteuse ou un four hollandais pour faire ces frites. Remplissez-le avec de l'huile végétale ou de l'huile de canola. La quantité d'huile dont vous avez besoin dépend de la taille de votre friteuse ou de votre four hollandais. Assurez-vous simplement que l'huile est fraîche et chauffez-la à 330-350 ° F (166-177 ° C).[22]
  3. 3 Couper les pommes de terre en 1⁄4 pouces (0,64 cm) tranches. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié 1⁄4 pouces (0,64 cm) tranches. Assurez-vous de stabiliser votre planche à découper et utilisez un couteau tranchant.[23]
  4. 4 Rincez et séchez les tranches. Après avoir coupé les patates douces, rincez-les et séchez-les avec des serviettes en papier ou une vieille serviette de cuisine. Cela aide à enlever l'amidon et les rend plus croustillants une fois que vous les faites frire.[24]
  5. 5 Mélanger les pommes de terre dans un mélange de soda et de fécule de maïs. Mettez ½ tasse (55 g) de fécule de maïs et 6 cuillères à soupe (89 ml) de soda dans un sac Ziploc. Si vous n'avez pas de soda, vous pouvez utiliser de l'eau froide à la place. Mettez les tranches de pommes de terre dans le sac et scellez-les, puis secouez-les pour bien enrober chaque tranche.[25]
  6. 6 Faites frire les patates douces pendant 2-4 minutes. Placer soigneusement un petit lot de patates douces tranchées et enrobées dans la friteuse ou le four hollandais. Faites-les cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et commencent à brunir. Répétez l'opération pour les lots restants.[26]
  7. 7 Assaisonnez les frites avec du sel, si désiré, et servez-les. Vous pouvez assaisonner les frites avec du sel ordinaire, un assaisonnement Old Bay ou même un assaisonnement Cajun. Servez-les avec votre trempette préférée, comme le ketchup ou le ranch. Si vous avez des restes, stockez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.[27]