Si vous souhaitez ajouter un peu de couleur et de croquant à votre prochain repas, les juliennes de carottes peuvent faire l'affaire. Également appelées carottes d'allumettes, ces bouchées peuvent être ajoutées à tout, des salades aux desserts, et peuvent servir tout ce que vous servez, un peu de pop que vos convives vont adorer. Que vous préfériez utiliser un couteau ou une mandoline, vous pouvez maîtriser cette technique de coupe en un rien de temps, même si vous n'êtes pas un cuisinier expérimenté.

Méthode One of Three:
Utiliser un couteau pour Julienne Carottes

  1. 1 Couper la carotte en deux. Une carotte entière est généralement trop lourde à julienne, il est donc utile de couper vos carottes en petits morceaux. Utilisez un couteau pointu du chef pour couper la carotte en deux horizontalement.
    • Si une carotte est particulièrement longue, vous pouvez la couper en trois ou quatre morceaux. Vous aurez le plus de facilité à julienning morceaux qui sont d'environ 3-4 pouces (8 à 10 cm) de long ou plus petit.
    • Il est important de travailler sur une planche à découper pour ne pas endommager votre comptoir ou toute autre surface pendant que vous mangez les carottes.
  2. 2 Trancher les moitiés dans le sens de la longueur. Prenez vos moitiés de carottes et utilisez votre couteau pour les couper dans le sens de la longueur. Faites attention de ne pas vous écarter du bout des doigts, car la forme ronde de la carotte peut bouger pendant la coupe.
    • Si votre carotte continue à bouger pendant que vous essayez de couper, vous voudrez peut-être découper un petit morceau d'un côté pour créer une surface plane afin de la stabiliser.
    • Le positionnement le plus sûr lorsque vous tenez une carotte pour la couper consiste à plier le bout des doigts au niveau de la jointure supérieure, de sorte que vos ongles soient à la verticale de la carotte. Vous pouvez également appliquer une légère pression avec vos ongles afin de maintenir la carotte stable à partir de cette position.
  3. 3 Couper chaque morceau de carotte en quatre. Placez les morceaux de carotte avec le côté coupé vers le bas pour les stabiliser. Trancher chaque morceau en quatre morceaux égaux avec votre couteau.
    • Les pièces que vous coupez doivent être de forme rectangulaire.
  4. 4 Diviser toutes les petites pièces de carottes en trois. Prenez chacun des quatre morceaux de carotte et utilisez votre couteau pour les couper en trois. Si vous voulez des pièces encore plus fines, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux jusqu'à ce que les bâtonnets de carottes soient aussi fins que vous le souhaitez.
    • Les morceaux de carottes finis devraient ressembler à des allumettes.

Méthode deux sur trois:
Julienning Carottes à la Mandoline

  1. 1 Placez la mandoline sur une surface plane. Bien qu'une mandoline soit souvent plus sûre qu'un couteau, elle est toujours extrêmement tranchante et peut être dangereuse si vous ne l'utilisez pas correctement. Assurez-vous de placer l'outil sur une surface plane et plane, afin qu'il ne bouge pas lorsque vous utilisez les carottes.[1]
    • La meilleure surface sur laquelle poser la mandoline est une planche à découper qui est bien fixée sur votre comptoir afin qu’elle ne bouge pas non plus.
  2. 2 Choisissez la julienne ou la lame de bâton sur la mandoline. Les mandolines sont généralement équipées de plusieurs lames qui vous permettent de couper des légumes et des fruits de diverses manières. Pour julienning les carottes, vous voudrez utiliser la lame de julienne. Sur certains modèles, on peut l'appeler la lame de bâton.[2]
    • Sur certaines mandolines, vous devez attacher manuellement la julienne ou la lame. Sur d'autres, vous déplacez simplement la lame en place. Consultez votre manuel d'instructions pour voir comment régler la lame.
    • Si votre mandoline a plusieurs lames de julienne ou de bâton, faites attention à l’épaisseur pour vous assurer de julienne la carotte à la bonne taille.
  3. 3 Placez la carotte sur le garde-manger. Comme les lames d'une mandoline sont si coupantes, vous courez le risque de vous couper si vous déplacez la carotte directement sur l'outil avec votre main. La plupart des modèles sont livrés avec un protège-nourriture, qui sert de barrière entre votre main et les lames. Collez la carotte sur les griffes de la garde pour vous assurer qu'elle est bien en place.[3]
    • Si votre mandoline n'est pas accompagnée d'un garde-nourriture, vous pouvez en acheter un séparément.
    • Si vous sentez que vous n'avez pas le contrôle de la carotte avec le garde-manger, vous pouvez également acheter un gant en acier inoxydable qui protège la main qui tient la carotte des lames.
  4. 4 Exécuter la carotte sur la lame pour couper. Lorsque la carotte le fixe fermement sur le garde-manger, passez-le sur la lame en julienne de la carotte. Il faut généralement plusieurs coups sur la lame avec la carotte pour julienne la pièce entière.[4]

Méthode trois sur trois:
Préparer les carottes pour Julienning

  1. 1 Laver les carottes. Lorsque vous ramenez les carottes à l'épicerie ou au marché des agriculteurs, il se peut qu'elles contiennent encore de la saleté et des bactéries. Pour les préparer au julienning, rincez-les à l'eau froide et frottez-les avec une brosse à légumes sous l'eau courante.[5]
    • Si vous prévoyez de peler vos carottes, vous n'avez pas nécessairement besoin de les frotter.
  2. 2 Pelez les carottes. Il est sécuritaire de manger de la peau de carotte, mais certaines personnes n'aiment pas son goût légèrement amer. Avant de julienning les carottes, vous pouvez utiliser un éplucheur en Y pour enlever la peau, surtout si elle est très épaisse.[6]
    • Lorsque vous épluchez les carottes, essayez d'utiliser un seul trait du haut vers le bas pour garder la forme de la carotte la plus uniforme possible.
  3. 3 Couper les carottes. Pour vous assurer que vos carottes sont prêtes pour le julienning, il est important de les couper. Utilisez un couteau pointu du chef pour couper le bord émoussé au sommet de la carotte, ainsi que la pointe. Selon la méthode de julienning que vous utilisez, vous devrez peut-être couper la carotte plus avant.[7]