Le fromage est la garniture ultime. Bien que le râpage du fromage soit une tâche très simple, il y a tellement de façons de couper cette friandise salée. Voici quelques façons de râper votre propre fromage.

Méthode One of Four:
Utiliser un microplan

  1. 1 Râper le fromage avec une râpe à fromage en microplan. Une râpe à fromage en microplaques consiste en une poignée attachée à une longue grille plate avec de petites dents pointues.[1] Bien qu'ils soient habituellement utilisés pour zester les citrons ou râper l'ail, ils sont parfaitement utilisables pour râper le fromage.
    • Parce que les microplans ont tendance à produire de plus petits morceaux de fromage râpé, ils sont mieux utilisés avec les fromages à pâte dure tels que le parmesan ou le pecorino. Râper un fromage à pâte molle comme de la mozzarella avec un microplan ne vous donnerait qu'une masse de farine plutôt qu'un fromage râpé proprement.
  2. 2 Déroulez votre bloc de fromage. Si elle est trop grande pour tenir confortablement avec une main, coupez-la en morceaux avec un couteau. Écartez-vous du côté des gros plutôt que des plus petits - vous risquez moins de vous blesser avec un gros morceau de fromage.
  3. 3 En tenant le microplan sur une assiette ou un panneau, passez doucement le fromage contre la grille en effectuant un mouvement de haut en bas. Continuez jusqu'à ce que vous ayez la quantité désirée.
  4. 4 Tapotez l'extrémité métallique de la râpe légèrement contre le bord de la plaque pour libérer les excès. Utilisez un pinceau à pâtisserie, si nécessaire, pour retirer toutes les parures de fromage de la microplane.
  5. 5 Changez la taille de votre microplane en fonction de l'utilisation du fromage. Les râpes Microplane sont disponibles dans une variété de tailles allant du fin au grossier.[2] Le fromage finement râpé peut être utilisé comme couche supérieure d'une pizza fraîchement préparée. Fromage râpé moyen est plus épais et une belle garniture pour les pommes de terre au four ou des salades. Le fromage grossièrement râpé est le plus épais et peut être utilisé pour garnir les pâtes.

Méthode deux sur quatre:
Utiliser une râpe

  1. 1 Utilisez une râpe pour râper votre fromage. Une râpe est à quatre côtés, chaque côté ayant des dents de tailles différentes.
    • Parce que les grilles ont tendance à avoir de plus grandes dents, elles fonctionnent bien avec des fromages plus tendres tels que la mozzarella ou le havarti.
    • Choisissez la plaque de râpe adaptée au plat. Les trous de taille moyenne sont parfaits pour garnir les tacos, mais pas trop pour faire des parmesans ressemblant à des miettes sur les spaghettis.
  2. 2 Gardez votre fromage de taille moyenne à grande. Cela vous évitera de vous gratter les doigts avant d'avoir la quantité désirée de fromage râpé.
  3. 3 Enduisez légèrement l'extérieur de la râpe que vous utiliserez avec un aérosol de cuisson. Cela facilitera le glissement du fromage.[3]
  4. 4 Laissez votre grille décider comment vous allez l'utiliser. Pour les râpes sans poignée, tenir le fromage et râper sur un grand bol. Pour les râpes avec une poignée, placez l'extrémité de la râpe sur une planche à découper.
  5. 5 Frottez le fromage contre la râpe dans un mouvement de haut en bas. Une fois que vous avez atteint la fin du fromage, frottez-le avec votre paume pour éviter de gratter vos jointures.[4]

Méthode trois sur quatre:
Utiliser une râpe rotative

  1. 1 Tranchez votre fromage en utilisant une râpe rotative. Une râpe rotative consiste en une poignée reliée à un compartiment de grille circulaire. Une manivelle latérale est ensuite tournée pour râper le fromage. Soulevez la poignée supérieure de la râpe, placez un petit bloc de fromage dans le compartiment et abaissez la poignée.
  2. 2 Appliquez une pression sur le haut de la poignée avec votre pouce. Saisissez la poignée normalement avec vos autres doigts.
  3. 3 Tournez la poignée avec votre autre main tout en dirigeant le compartiment de la grille vers une assiette ou un bol à proximité. Arrêtez-vous chaque fois que vous sentez que vous avez assez de fromage râpé.
  4. 4 Les râpes rotatives sont plus sûres car vos mains ne sont pas obligées d'appuyer contre les plaques. Elles sont également très efficaces[5] et sont mieux réservés à la fabrication de grandes quantités de fromage râpé. Par exemple, si vous avez besoin de faire des trempettes au nacho ou des plats mijotés, utilisez une râpe rotative.

Méthode quatre sur quatre:
Râper le fromage en improvisant

  1. 1 Broyer le fromage avec un éplucheur de légumes. Bien qu'il ne soit pas aussi efficace ou glamour que l'utilisation d'une râpe à fromage, un éplucheur de légumes fera toujours le travail.
    • Tenir un bloc de fromage de taille moyenne sur une assiette de taille normale. Frottez l'éplucheur contre le fromage dans un mouvement continu vers l'avant.
    • Pour des tranches de qualité supérieure, réfrigérez le fromage en premier ou optez pour un type de fromage dur (comme le parmesan).[6]
  2. 2 Utilisez un couteau de cuisine tranchant pour trancher finement le fromage. Bien que cela prenne plus de temps, un couteau est un bon substitut pour un éplucheur de légumes.
    • Tenez un petit morceau de fromage contre la surface d'une assiette. Coupez doucement les lambeaux minces sur la plaque.
    • Optez pour un bord uni plutôt qu'un bord dentelé. Les couteaux simples sont plus efficaces pour le rasage et le dépouillement.[7]
    • Évitez de tenir de gros blocs de fromage. Étant donné que le travail au couteau est plus dangereux que les autres options de râpage, vous voulez avoir une prise ferme et ferme sur le fromage.
  3. 3 Hacher le fromage avec un robot culinaire. Pour un fromage râpé rapide et facile, un robot culinaire est le choix optimal.
    • Réfrigérez votre fromage jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas trop dur. Hachez-le en petits blocs et placez-le dans votre robot culinaire.[8] Faites attention à ne pas surcharger votre processeur. Certaines lames de robot culinaire se sont grippées ou se sont déséquilibrées lors du râpage du fromage.[9]
    • Allumez le robot culinaire et surveillez la forme des morceaux de fromage. Une fois que vous avez déchiqueté le fromage à votre convenance, éteignez le processeur et videz-le sur une assiette.
    • Si votre processeur possède un disque de déchiquetage, sélectionnez cette lame car elle fournira des tranches de meilleure qualité.
    • Évitez de transformer des fromages plus tendres tels que la mozzarella. Cela se traduira par du fromage barbouillé et non déchiqueté.[10]
  4. 4 Fini.