Les tomates sont un fruit délicieux et nutritif que vous pouvez manger cru ou cuit, et qui peut aussi se transformer en soupes, en sauces, en ragoûts et en d'autres plats. Les peaux de tomates sont fines et comestibles, il est donc plus facile de les laisser la plupart du temps. Mais les peaux de tomates cuites peuvent être quelque peu amères et filandreuses. Il y a plusieurs façons de peler les tomates, et les plus faciles consistent à faire bouillir ou à rôtir les tomates en premier pour détacher les peaux.

Méthode One of Four:
Peeling Tomatoes Par Blanching

  1. 1 Faire bouillir une casserole d'eau. Le blanchiment consiste à faire bouillir quelque chose pendant une courte période, puis à le plonger dans un bain de glace. L'ébullition détendra les peaux de tomates et le bain de glace arrêtera le processus de cuisson. Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif.
    • Utilisez un petit pot si vous épluchez quelques tomates et un plus grand pot si vous avez beaucoup de tomates à peler.
    • La méthode de blanchiment est très efficace et fonctionne bien lorsque vous devez peler de nombreuses tomates.[1]
  2. 2 Préparez le bain de glace. Remplissez un bol à moitié de glace, puis remplissez-le avec de l'eau. Placez le bain de glace près du poêle, afin que les tomates ne soient pas loin lorsque vous les retirez de l'eau bouillante.[2]
    • Un petit bol d'eau glacée fera l'affaire si vous épluchez quelques tomates. Pour de plus gros lots de tomates, utilisez un bol plus grand rempli de glace et d'eau.
  3. 3 Retirez les tiges et marquez les tomates. Retirez toutes les tiges qui sont encore attachées aux tomates. Utilisez un couteau pointu et pointu pour découper la cicatrice de la tige de chaque tomate. Retournez la tomate et utilisez le couteau pour couper un X peu profond au fond du fruit. Cela rendra la peau plus facile à enlever.[3]
  4. 4 Faites bouillir les tomates pendant 30 secondes. Lorsque l'eau bout, transférez soigneusement les tomates dans la casserole. Ne faites pas bouillir les tomates pendant plus de 30 secondes, sinon elles commenceront à cuire et deviendront molles. Après 30 secondes, retirez les tomates de l'eau à l'aide d'une cuillère à égoutter.[4]
  5. 5 Transférer les tomates dans l'eau glacée. Dès que vous enlevez les tomates de l'eau bouillante, plongez-les immédiatement dans le bain de glace que vous avez préparé. Refroidissez les tomates pendant 30 secondes, puis retirez-les avec la cuillère à encoches.
    • Lorsque vous blanchissez, il est habituel de refroidir votre fruit ou votre légume pendant la même période de temps que vous l’avez fait bouillir.
  6. 6 Enlevez les peaux avec vos doigts. Après blanchiment, les peaux de tomates doivent être légèrement froissées et s'enrouler.[5] À partir de l'endroit où vous coupez le X dans la peau, pincez la peau qui est enlevée et épluchez-la de la tomate. Continuez à enlever les sections de peau jusqu'à ce que la tomate soit complètement pelée.
    • Utilisez un couteau pour faciliter le processus de pelage si vous rencontrez des sections de peau tenaces qui ne se détacheront pas facilement à la main.[6]

Méthode deux sur quatre:
Utiliser une flamme

  1. 1 Tige et marque les peaux de tomates. Peler les tomates est toujours plus facile si vous chauffez suffisamment les fruits pour commencer à cuire la peau, et vous pouvez également utiliser une flamme. Retirez les tiges des tomates, découpez soigneusement les cicatrices de la tige et coupez un X peu profond au fond de chaque tomate.[7]
    • Marquer la tomate aidera la peau à se détacher de la chair, ce qui la rend plus facile à peler.
  2. 2 Allumez un brûleur à gaz à haute température. La manière la plus simple d'utiliser le feu pour brûler et peler une tomate consiste à utiliser la flamme d'une gamme de gaz.[8] Si vous ne possédez pas de cuisinière à gaz, les alternatives que vous pouvez utiliser incluent la flamme d'un:
    • Torche de cuisine
    • Poêle à bois ou cheminée
    • Réchaud à gaz
  3. 3 Tenez la tomate sur la flamme jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée. Ramassez la tomate avec une paire de pinces en métal. Placer la tomate 1 pouce (2,5 cm) sur la flamme et tourner la tomate très lentement pendant 15 à 25 secondes. Plus longtemps, la tomate va cuire et ramollir. Retirez la tomate de la flamme lorsque la peau se fend, se boursoufle et est légèrement carbonisée.[9]
    • Si vous n'avez pas de pinces en métal, percez la tomate avec une fourchette où vous avez enlevé la tige.
    • Si vous utilisez un chalumeau, mettez la tomate dans un plat peu profond résistant à la chaleur et apportez la flamme à la tomate. Déplacez la torche pour desserrer la peau sur la tomate.
  4. 4 Mettre la tomate de côté pour qu'elle refroidisse. Lorsque la peau est desserrée, placez la tomate sur une planche à découper en verre ou en bois. N'utilisez pas de planche à découper en plastique, car elle pourrait fondre. Laisser les fruits refroidir pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.
    • Pour accélérer le processus, maintenez la tomate (avec les pinces) sous l'eau froide ou plongez-la dans un bol rempli d'eau glacée.[10]
  5. 5 Décoller la peau. Lorsque la tomate est assez fraîche pour toucher, pincez la peau qui pèle où vous avez marqué le X dans le fruit. Peler la peau avec les doigts, en travaillant par sections jusqu'à ce que la tomate entière ait été pelée. Vous pouvez utiliser un couteau pour enlever toute partie de peau têtue si nécessaire.[11]

Méthode trois sur quatre:
Éplucher les tomates à la main

  1. 1 Utilisez un éplucheur de tomates. Tenez la tomate d'une main et placez la lame de l'éplucheur contre la peau à l'extrémité de la tomate. Appliquez une légère pression sur la tomate et, en un seul geste, retirez une bande de peau. Déplacez l’éplucheur et répétez jusqu’à ce que toute la peau ait été enlevée.
    • Toujours peler les tomates et autres légumes pour que chaque coup soit éloigné de votre corps. Cela évitera les accidents et les coupures.
    • Les éplucheuses de légumes ordinaires ne marchent pas sur une tomate molle, mais ces éplucheuses de tomates spéciales ont des lames dentelées qui leur permettent de pénétrer plus facilement dans la peau.[12]
  2. 2 Couper la peau avec un couteau. Vous pouvez également couper la peau d'une tomate avec un couteau, de la même façon que vous éplucheriez une pomme. Comme la chair et la peau sont molles, il est plus difficile de peler une tomate de cette façon, mais cela peut être fait.Peler la peau avec un couteau:
    • Couper un demi-pouce (13 mm) du haut et du bas de la tomate
    • Placez la tomate à l'envers sur une planche à découper
    • Utilisez un couteau tranchant pour peler soigneusement la peau de la tomate, en suivant le contour du fruit et en retirant le moins de chair possible.
    • Travailler en sections jusqu'à ce que la tomate ait été pelée
  3. 3 Congelez les tomates avant de les peler. Refroidir les tomates au congélateur avant de les peler avec un couteau aidera les peaux à se détacher plus facilement. Placez les tomates au congélateur et laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient congelées. Avant de peler, laisser décongeler les tomates à température ambiante pendant environ 15 minutes. Utilisez un couteau tranchant pour enlever soigneusement la peau en sections.[13]

Méthode quatre sur quatre:
Utilisation de tomates pelées

  1. 1 Faire un pot de soupe. La soupe aux tomates est un repas délicieux et réconfortant lorsque vous êtes malade, quand il fait froid ou que vous vous sentez comme un bol chaud fait maison. Les tomates pelées sont idéales pour la soupe, car elles produiront une soupe lisse et crémeuse. Vous pourrez déguster la soupe à la tomate seule, accompagnée d'une salade, d'un sandwich ou en entrée pour vos plats préférés.
  2. 2 Les ragoût Les tomates à cuire peuvent être consommées seules, ajoutées à d'autres plats, consommées sur des pains et des craquelins, ou même transformées en sauce au piment ou aux pâtes. La cuisson des tomates est assez simple, et l'astuce consiste à couper les tomates et à les faire cuire à feu doux pendant une période prolongée.
    • Stewing est également un excellent moyen de conserver les tomates fraîches du jardin pour les mois d'automne et d'hiver.
  3. 3 Préparez une sauce tomate maison. La sauce tomate est un aliment de base que vous pouvez utiliser pour préparer n'importe quoi, de la pizza aux pâtes en passant par les soupes et plus encore. Bien que la sauce tomate soit facilement disponible, vous pouvez également préparer votre propre sauce fraîche avec des tomates pelées. La meilleure partie de la sauce tomate maison est que vous pouvez la personnaliser comme vous le souhaitez, par exemple en ajoutant:
    • Aromatiques comme l'ail et l'oignon
    • Herbes et épices
    • Différents légumes
    • Fromage