L'acide citrique est un acide faible que l'on trouve naturellement dans les agrumes tels que les citrons et les oranges. Sa saveur acidulée et acidulée, ses propriétés neutralisantes et ses qualités conservatrices en font un ingrédient populaire dans toute une gamme de produits, notamment les produits alimentaires, les boissons, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les produits de nettoyage.[1] Bien que l'acide citrique soit couramment disponible sous forme solide, sous forme de poudre cristalline, vous pouvez avoir des applications pour lesquelles une forme liquide est préférable.[2]

Première partie de deux:
Préparer la solution

  1. 1 Acheter de l'acide citrique sous forme de poudre cristalline. Vous pouvez le trouver dans de nombreuses épiceries, marchés du Moyen-Orient ou casher, magasins de cuisine, magasins d'aliments naturels ou magasins d'aliments en vrac. Il est parfois dans la section de mise en conserve / conservation et parfois étiqueté "sel aigre". Achetez au moins 1 lb (454 g) afin de préparer une quantité suffisante de solution d'acide citrique.
  2. 2 Acheter (ou fabriquer) de l'eau distillée.[3] De nombreux minéraux et impuretés ont été éliminés dans l’eau distillée par ébullition et condensation.
  3. 3 Sélectionnez des éléments métalliques non métalliques ou non réactifs (voir liste ci-dessous) pour le processus. L'acide citrique réagit avec plusieurs métaux, c'est pourquoi il peut être utilisé comme nettoyant pour métaux. (Cela explique également pourquoi le jus d'orange placé dans une cantine en métal sans doublure prend rapidement un goût métallique désagréable.)
    • Assurez-vous qu'ils sont bien nettoyés avant utilisation afin d'éviter toute contamination possible de la solution et de la croissance fongique.
  4. 4 Déterminez les quantités de poudre d'acide citrique et d'eau dont vous avez besoin pour créer la solution. Les solutions contenant des concentrations d'acide citrique plus ou moins élevées présentent des différences en termes de puissance, de durée de conservation et de coût.
    • Une concentration plus élevée de solution d'acide citrique stockera mieux qu'une solution à faible concentration. Une bonne mesure est 1 lb (454 g) de poudre d'acide citrique pour 1 pinte (470 ml) d'eau.
    • Cependant, une solution à faible concentration de 454 g (1 lb) d’acide citrique à 2 litres d’eau (940 ml) est également plus économique et donne un ratio pratique de 30 ml (1 once) de solution. équivalant à une demi-once (14 g) de la poudre sèche.[4]
  5. 5 Mesurer la poudre. Placer 1 lb (454 g) de poudre d'acide citrique dans un pot non métallique. Mettez le pot de côté.
  6. 6 Bouillir l'eau. Apportez votre choix de 1 ou 2 pintes (470/940 ml) d'eau à ébullition dans un pot non métallique.
    • Utiliser un récipient allant au micro-ondes est une option, mais faites toujours attention lorsque vous faites bouillir de l'eau dans un four à micro-ondes. Il peut surchauffer puis rapidement bouillir lorsqu'il est dérangé. Vérifiez l'eau fréquemment et, lorsque vous la retirez, portez un gant de cuisine et donnez un coup de pouce au récipient pour vous assurer qu'il ne veut pas déborder. Placez également une baguette en bois ou un objet similaire dans l'eau avant de la chauffer (cela attirera les bulles pour qu'elles ne se forment pas toutes en même temps).[5]
  7. 7 Verser l'eau bouillante sur la poudre en remuant constamment avec une cuillère non métallique jusqu'à ce que toute la poudre soit dissoute. S'il vous plaît soyez prudent avec l'eau bouillante! Utiliser une bouilloire à thé non réactive pourrait être une option.

Deuxième partie de deux:
Stockage de la solution

  1. 1 Filtrer la solution À l'aide de papier filtre ou de coton à fromage, filtrez la solution dans un autre pot ou bol non métallique pour éliminer les solides qui ne se sont pas dissous.
  2. 2 Laisser la solution refroidir à température ambiante. Cela rend le transfert vers votre conteneur de stockage plus sûr et empêche un flacon de stockage en plastique bien scellé de s'écraser (en réalité, lors de l'implosion) lorsqu'un liquide chaud se refroidit à l'intérieur.
  3. 3 Transférez la solution. Verser la solution dans un contenant hermétique et non métallique. Assurez-vous qu'il est bien propre (du verre bouillonnant ou des contenants en plastique robustes pendant 5 à 10 minutes est une option). Choisissez un récipient avec un couvercle bien ajusté. Utilisez un entonnoir pour verser la solution dans le ou les récipients.
  4. 4 Rangez la solution dans un endroit frais et sombre, tel qu'une armoire ou un placard. Une fois stockée correctement, la solution peut durer jusqu'à deux ans.