Chakalaka est d'origine sud-africaine,[1][2] un plat de goût composé de tomates (et souvent aussi de haricots), à saveur épicée. Habituellement ajouté comme plat d'accompagnement, il peut être servi comme repas lorsque l'on y ajoute une portion décente de pain, de pain ou de couscous, de polenta ou de riz. C'est rapide et facile à faire, parfait pour les moments où vous rentrez à la maison fatigué ou en retard et avez besoin d'aliments chauds et savoureux rapidement. Les versions proposées ici conviennent aux végétariens et aux végétaliens.

Note: Ce plat a beaucoup de versions;[2] il est de tradition dans les familles sud-africaines de le modifier en fonction de leurs préférences, alors n'ayez pas peur d'essayer vos propres variations; peut-être même les ajouter ici comme une autre méthode si vous avez un moment.

Ingrédients

Chakalaka simple:
2 portions

  • 45ml d'huile de cuisson
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte râpée
  • 2 piments forts, hachés (enlever les graines pour réduire la chaleur)
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 15-30g (1 à 2 cuillères à café) de poudre de curry
  • 3 grosses tomates, pelées et râpées
  • 1 boîte de haricots à la sauce tomate
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Chakalaka au chou
3 à 4 personnes

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge moyen coupé en dés
  • 1 à 2 cuillères à café de poudre de curry
  • 2 cuillères à café d'ail émincées
  • 1/2 cuillère à café de thym frais
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais émincé
  • 1 à 2 tomates
  • 3 à 4 tasses de chou, tranché
  • 1 aux piments, coupés en dés (et retirer les graines pour réduire le feu)
  • 1 grosse carotte, émincée ou râpée
  • 1 poivron rouge (poivron) et 1 poivron vert (poivron) coupé en dés
  • 1 boîte (400g / 14oz) de fèves au lard
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre

Chakalaka style barbecue barbecue:
Sert 4-6

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, pelées et émincées
  • Gingembre frais, env. 2cm, émincé
  • 1-2 cuillères à café d'épices à barbecue
  • 2 grosses tomates bien mûres, coupées en dés
  • 1-2 cuillères à café de poivre, fraîchement moulu
  • 1 citron zesté

Méthode One of Three:
Chakalaka simple [3]

  1. 1 Placez la casserole sur la cuisinière. Ajouter l'huile et chauffer à feu moyen.
  2. 2 Ajouter l'oignon haché, les carottes râpées, les piments en dés et l'ail émincé. Astuce dans la poudre de curry. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne mou. Remuez souvent pour l'empêcher de coller et de brûler.
  3. 3 Ajouter les tomates. Incorporer le mélange et porter à ébullition. Une fois qu'il bout, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  4. 4 Ajouter les fèves au lard. Remuez pour bien mélanger. Faites un test de goût avant d'ajouter le sel et le poivre pour assaisonner le plat.
  5. 5 Retirer du feu Transférer dans 2 bols ou assiettes. Servir chaud avec du pain, du pain croustillant ou du couscous, de la polenta ou du riz.

Méthode deux sur trois:
Chakalaka au chou [1]

  1. 1 Placez la grande casserole ou la casserole sur la cuisinière. Chauffer à feu moyen.
  2. 2 Ajouter l'oignon coupé en dés. Cuire jusqu'à ce que translucide, pendant 1 à 2 minutes.
  3. 3 Ajouter les épices à l'oignon cuit. Cela signifie ajouter l'ail émincé, le gingembre émincé et le paprika fumé, la poudre de cari et le poivre de Cayenne. Ajoutez également les feuilles de thym, extraites de la tige. Mélanger le tout pendant une minute, toujours à feu moyen.
  4. 4 Ajouter les tomates, les poivrons coupés en dés, les choux tranchés et les fines tranches de carottes (ou les carottes râpées) aux oignons et aux épices cuits. Remuer pour combiner. Laisser cuire 5 minutes en remuant fréquemment pour empêcher les ingrédients de coller à la casserole.
    • Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, mais évitez d'en ajouter trop.
  5. 5 Verser les fèves au four dans le mélange de légumes cuits. Ajouter le bouillon de légumes et bien mélanger. Cuire encore 2 à 3 minutes.
  6. 6 Ajouter des assaisonnements, au besoin. Vous pouvez ajouter du poivre fraîchement craqué et du sel, mais goûtez d'abord pour voir comment c'est avant d'ajouter autre chose.
  7. 7 Transférez le chakalaka dans 3 à 4 bols ou assiettes. Servir avec du pain croustillant ou du pap.

Méthode trois sur trois:
Chakalaka de style barbecue citronné [4]

  1. 1 Placez la casserole sur la cuisinière. Ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu moyen.
  2. 2 Ajoutez les oignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, pendant environ 5 à 8 minutes. Remuez si nécessaire.
  3. 3 Ajouter l'ail émincé et le gingembre aux oignons cuits. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
  4. 4 Ajouter les épices du barbecue et mélanger. Ajouter les tomates en dés et remuer.
  5. 5 Goûtez pour vérifier la consistance de la saveur. Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu, au goût.
  6. 6 Terminez en ajoutant le zeste de citron. Cuire le plat jusqu'à ce que la tomate se ramollisse.
  7. 7 Retirer du feu Transférer dans 4 à 6 bols ou assiettes. Servir avec du pap, du pain croustillant ou du couscous, de la polenta ou du riz.