Strudel est une pâtisserie allemande à base de pâte roulée très fine et cuite avec une délicieuse garniture fruitée. Cela peut prendre du temps à faire, mais cela peut être une expérience formidable.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 2 tasses de farine ordinaire tamisée
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 1 petit oeuf battu
  • 2 cuillères à café d'huile végétale (sans huile d'olive)
  • 3/4 tasse d'eau tiède

Pour le remplissage de la pomme

  • 1 tasse de beurre fondu
  • 4 pommes de cuisson moyennes, lavées
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 tasse de noix hachées finement
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ¾ tasse de chapelure fine et sèche (vous pouvez en fabriquer vous-même à partir de deux tranches de pain sec)
  • 5 tasses de raisins secs (facultatif)
  • 1/3 tasse de lait

Méthode One of Four:
Faire la pâte

  1. 1 Tamisez la farine et le sel dans un grand bol et formez un puits au centre.
  2. 2 Ajouter l'oeuf et l'huile à la farine et bien mélanger; vous pouvez soit mélanger avec vos mains ou un batteur électrique.
  3. 3 Ajouter l'eau dans le bol en brassant continuellement; continuer à mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle soit formée.
  4. 4 Tournez la pâte, qui sera collante à ce stade, sur une planche à pâtisserie légèrement farinée.
  5. 5 Tenez la pâte à 20 pouces (50,8 cm) au-dessus de la planche et claquez-la sur le plateau environ 100 à 120 fois. Au fur et à mesure de votre progression, la pâte doit devenir lisse et extensible.
  6. 6 Pétrir la pâte et façonner un disque. Badigeonner le dessus de la pâte avec de l'huile.
  7. 7 Placer la pâte dans un bol et couvrir avec une serviette humide, puis laisser reposer pendant 30 minutes en préparant la garniture.

Méthode deux sur quatre:
Faire le remplissage

  1. 1 Noyau et pare les pommes. Couper les pommes en tranches d'environ 1/8 po d'épaisseur et mettre dans un bol avec l'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de sucre brun; mélanger légèrement pour enrober. Mettez de côté pour une demi-heure.
  2. 2 Mélanger le sucre blanc, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le reste du sucre brun dans un bol; mettez ce mélange sur le côté.
  3. 3 Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et mélanger la chapelure dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Méthode trois sur quatre:
Étirer la pâte

  1. 1 Couvrir une table (environ 48 po. de 30 po) avec un chiffon propre, laissant les bords se détacher.
  2. 2 Saupoudrer le chiffon avec environ ½ tasse de farine, en gardant la majorité au centre.
  3. 3 Placez la pâte au centre du tissu et formez un carré (au besoin, saupoudrez plus de farine sous la pâte pour qu'elle ne colle pas).
  4. 4 Brossez toute farine laissée sur la pâte et badigeonnez-la d'huile de cuisson.
  5. 5 Atteindre sous la pâte à son centre (la pâte doit reposer sur le dos des mains) et soulevez légèrement, en étant très Attention à ne pas déchirer la pâte. Tirez délicatement sur les bras dans des directions opposées, et abaissez la pâte pour vous mettre à table en faisant le tour de la table, en tirant uniformément sur chaque côté (ne tirez pas trop sur une zone). Continuez à étirer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit aussi fine que du papier de soie.
  6. 6 Couper les bords extérieurs épais de la pâte avec des ciseaux propres et laisser sécher la pâte étirée pendant moins de 10 minutes.

Méthode quatre sur quatre:
Rouler et cuire le strudel

  1. 1 Badigeonner la pâte avec ¼ tasse de beurre fondu.
  2. 2 Saupoudrer les miettes de pain au centre de la pâte, en veillant à garder les côtés libres afin de pouvoir les plier sur la garniture.
  3. 3 Placer les tranches de pommes assaisonnées sur la chapelure, puis saupoudrer le zeste de citron sur les pommes.
  4. 4 Répartir uniformément les noix et les raisins secs hachés sur la pâte. Saupoudrer le mélange de sucre épicé sur les fruits et les noix, puis verser la farce avec ½ tasse de beurre fondu.
  5. 5 Pliez la pâte sur trois côtés pour couvrir la garniture.
  6. 6 Rouler la pâte sur la garniture en commençant au étroit fin; le strudel devrait maintenant ressembler à un gros rôle de gelée.
  7. 7 Couper le Strudel en deux et rouler délicatement les deux moitiés sur une plaque à pâtisserie.
  8. 8 Brossez l'excès de farine de chaque rouleau, puis pincez les extrémités de chaque strudel pour que la farce ne suinte pas pendant la cuisson. Badigeonner le dessus et les côtés de beurre fondu.
  9. 9 Cuire au four à 350 ° pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner et badigeonner environ 4 fois pendant la cuisson avec le beurre fondu.
  10. 10 Placez le strudel sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, couper en tranches de deux pouces et servir chaud.