Halwa puri est un plat traditionnellement consommé pour le petit-déjeuner en Asie du Sud. Apprenez à cuisiner et à apprendre l'étiquette pour le manger aussi!

Ingrédients

Pour le halwa:

  • 1 tasse de semoule
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 3 tasses d'eau
  • 2 gousses
  • quelques gouttes d'essence de kewra
  • une pincée de colorant alimentaire jaune
  • poignée de raisins secs et d'amandes
  • pincée de cardamome
  • 1/2 tasse de ghee ou d'huile de canola

Pour le chanay:

  • 1/2 kg de pois chiches (bouillis)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
  • sel au goût
  • 1/2 tasse d'oignons frits (la couleur doit être dorée)
  • 5-6 tomates moyennes hachées
  • 1 cuillère à soupe de piments rouges broyés
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin
  • 1/2 tasse de canola ou d'huile d'olive

Pour les puri:

  • 1/2 kg de farine tout usage
  • pincée de sel
  • 1 tasse de yaourt
  • ghee ou huile de canola

Méthode One of Three:
Pour le halwa

  1. 1 Chauffer l'huile pendant 2-3 minutes dans un wok, puis ajouter la cardamome et les clous de girofle.
  2. 2 Ajouter la semoule et remuer jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
  3. 3 Dans une autre casserole, mélanger le sucre avec de l'eau et ajouter de la couleur aux aliments.
  4. 4 Porter à ébullition et ajouter ce sirop à la semoule.
  5. 5 À feu doux, bien mélanger, couvrir le wok et cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
  6. 6 Ajouter l'essence de kewra, puis saupoudrer les sultanines et les amandes. Terminé!

Méthode deux sur trois:
Pour le chanay

  1. 1 Chauffer l'huile pendant 2-3 minutes dans une casserole, puis faire sauter la pâte de gingembre et d'ail.
  2. 2 Ajouter les graines de cumin et les épices sèches restantes dans la casserole.
  3. 3 Saupoudrer d'eau et bien mélanger pendant quelques minutes.
  4. 4 Ajouter l'oignon et les tomates et remuer jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
  5. 5 Ajouter les pois chiches, remuer une fois, puis ajouter 2 tasses d'eau, de tamarin et de sucre.
  6. 6 Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
  7. 7 Mélanger le sel et le poivre noir, puis retirer la casserole du poêle.
  8. 8 Servir!

Méthode trois sur trois:
Pour les puri

  1. 1 Tamiser la farine, puis le sel, le yaourt et 4 cuillères à soupe de ghee.
  2. 2 Pétrir dans une pâte molle en utilisant de l'eau.
  3. 3 Enveloppez la pâte dans un chiffon humide et rangez-la dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures.
  4. 4 Faire 10-12 portions de la pâte et la rouler.
  5. 5 Chauffer le ghee dans une poêle et faire frire les puris jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. 6 Fini!