Kumbu est un aliment du sud de Sumatra. Il est généralement fabriqué à partir de haricots et de haricots mungo en forme de rein. Cette version, kumbu kacang ijo, est fabriquée uniquement avec des haricots mungo. Il a à la fois un goût sucré et salé et est tout à fait délicieux. Kumbu kacang ijo est parfait avec une tasse de thé et de café chaque matin et après-midi, pour faire votre journée.

Ingrédients

  • 200 grammes de haricots verts
  • 1 litre (0,3 gallon US) d'eau (300 ml pour faire tremper les haricots mungo et le reste pour faire bouillir les haricots verts)
  • 200 grammes de cassonade, émietté
  • 250 mg d'huile végétale (pour la friture)
  • 100 mg de noix de coco râpée
  • 3 morceaux de feuilles de pandan
  • Gingembre de 2 centimètres
  • 125 grammes de farine de blé entier
  • 125 grammes de farine de riz
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Un oeuf battu

Première partie de cinq:
Préparer la pâte de haricot mungo

  1. 1 Nettoyez les haricots mungo avec de l'eau. Ensuite, faites tremper les haricots mungo dans l'eau pendant deux heures.
  2. 2 Faire bouillir 700 ml d'eau. Ajouter les feuilles de pandan. Ensuite, mettez le gingembre pendant cinq minutes seulement, après quoi, pêchez-le.
  3. 3 Ajouter les haricots mungo à l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que les haricots mungo apparaissent et soient tendres.
  4. 4 Ajouter le sucre brun lorsque l'eau a légèrement séché.
  5. 5 Mélanger et mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient secs et bien combinés. Cela forme la base de la pâte pour les boules de haricot mungo.
  6. 6 Transférer la pâte de haricot mungo dans le grand bol. Mettez de côté et partez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Deuxième partie de cinq:
Faire la pulpe de coco et le lait

  1. 1 En attendant, filtrer (tamiser) la noix de coco râpée avec 200 ml d'eau pour faire du lait de coco.
  2. 2 Séparez la noix de coco en deux petits bols. Pour le premier bol, ajoutez la pulpe de coco que vous avez utilisée pour préparer le lait. Dans le deuxième bol, versez le lait de coco.

Troisième partie de cinq:
Faire la pâte

  1. 1 Mélanger la farine de blé entier et la farine de riz. Ajouter un oeuf, du sel et du lait de coco. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse, puis verser l'extrait de vanille pour lui donner un goût sucré. Remuer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit combiné. Cela forme la pâte.

Partie quatre de cinq:
Faire les boules de haricot mungo

  1. 1 Combiner la pâte avec la pulpe de noix de coco qui a été réservée dans un bol séparé pendant la fabrication du lait de coco. Mélanger la pâte et la pâte jusqu'à ce qu'elles se combinent en une seule.
    • Formez les boules de haricot mungo. Prenez une cuillerée de pâte et formez-la en boule, puis appuyez sur pour former un plat rond. Répétez jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte et que vous ayez formé autant de boules que possible.

Partie cinq de cinq:
Cuire les boulettes de haricot mungo

  1. 1 Ajouter la pâte Trempez les boules de haricot mungo, une par une, dans le bol à pâte. Assurez-vous de plonger suffisamment pour couvrir toute la surface de la balle. Cela aidera à empêcher la balle de se briser pendant la friture.
  2. 2 Ajouter les boules dans la poêle avec de l'huile végétale chaude. Faites-les cuire jusqu'à ce que la partie extérieure des boules devienne dorée et croustillante.
    • Faites cela en lots. N'essayez pas de faire frire trop de balles en même temps.
  3. 3 Servir. Retirez les boulettes de haricot mungo de la poêle et le kumbu kacang ijo est prêt à servir.