Laksan est un aliment traditionnel du sud de Sumatra. Il se compose de morceaux de pâte de poisson recouverts d'une sauce épicée à la noix de coco. Idéal pour un repas ou une collation, il est savoureux et nutritif.

Ingrédients

Poisson:

  • 500 gr de purée de maquereau
  • Farine de sagou 125 gr tamisée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 ml d'eau glacée

Sauce:

  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 700 ml de lait de coco de la moitié de noix de coco

Assaisonnements:

  • 50gr de poivron rouge
  • 6 morceaux d'oignon rouge
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 50 g de crevettes séchées
  • Curcuma de 2 centimètres

Première partie de deux:
Préparer le poisson

  1. 1 Mélanger le maquereau à la farine de sagou, au sel et à l'eau.
  2. 2 Pétrir jusqu'à ce que la pâte puisse former une boule et que vos mains ne soient plus collantes.
  3. 3 Diviser la pâte en six parties. Formez des boules ovales.
  4. 4 Chauffer l'eau jusqu'à ébullition. Ajoutez quelques gouttes d'huile dans l'eau, puis les boules de pâte. Cuire jusqu'à ce que les morceaux de pâte flottent.
  5. 5 Retirer avec une cuillère fendue et mettre de côté pour égoutter. Ce sont maintenant les laksan.

Deuxième partie de deux:
Faire la sauce

  1. 1 Chauffer l'huile dans la casserole. Faire sauter les épices moulues jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et cuites.
  2. 2 Ajouter le lait de coco et l'eau. Cuire jusqu'à ébullition en remuant pour que le lait de coco ne soit pas séparé.
  3. 3 Couper le laksan en morceaux. Mettez les morceaux dans un bol, puis versez le mélange de lait de coco sur le dessus.
  4. 4 Servir avec une pincée d'oignons frits.