Malgré son nom, les nouilles de Singapour sont une invention de la cuisine chinoise américaine. En raison du curry et du piquant de ce plat, il peut avoir été confondu avec un plat singapourien.

Ingrédients

  • 5,5 oz (150 grammes) de nouilles de riz (trempées pendant au moins 15 minutes dans de l'eau froide)
  • 12 crevettes pelées
  • 5,5 oz (150 grammes) de porc en cubes
  • 1 fl oz (30 ml) de riz ou de vin blanc (peut utiliser du sherry)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 fl oz (60 ml) d'huile végétale
  • 1/2 oignon (tranché)
  • une poignée de germes de soja
  • 1/2 poivron rouge (tranché)
  • 1 oignon de printemps (tranché)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 oeufs battus
  • 1 1/2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour garnir)

Pas

  1. 1 Faire une marinade. Placez le porc et les crevettes dans un bol ensemble. Verser le vin, la sauce de poisson, la sauce soja et la fécule de maïs dans le bol. Mélangez bien le tout et placez-le sur le côté pendant 10 minutes.
  2. 2 Huiler et chauffer le wok. Secouez soigneusement autant que possible mariner des crevettes et du porc. Placez les morceaux dans le wok et faites-les cuire environ une minute.
  3. 3 Ajouter le liquide mariné lorsque les morceaux sont cuits et remuer le mélange. Retirez le mélange crevettes / porc du wok et laissez-le refroidir sur un plateau. Laissez le wok sur le feu pour les légumes.
  4. 4 Rafraîchissez le wok avec un peu d’huile. Ajouter tous les légumes (oignons, germes de soja, poivron rouge, oignons de printemps et ail) dans le wok. Cuire en remuant puis retirer les légumes du feu. Placez-les sur le côté du mélange crevettes / porc.
  5. 5 Ajoutez un peu plus d'huile au wok. Incorporer les oeufs puis ajouter les nouilles (sans eau). Incorporer la poudre de curry et le sucre puis assaisonner de sel et de poivre.
  6. 6 Combinez tout ensemble. Re-ajouter le mélange crevettes / porc et les légumes au mélange nouilles / œufs. Assurez-vous que tout est mélangé pour que les saveurs soient combinées et que tout soit chauffé et bien cuit.
  7. 7 Garnir le plat avec la coriandre et servir sur des assiettes individuelles.