Vos biscuits sont presque prêts à geler, mais votre sac de sucre en poudre ne contient que quelques grains de poussière. Avant de courir au magasin, vérifiez votre garde-manger. Vous pouvez faire votre propre sucre en poudre en utilisant seulement deux ingrédients: du sucre granulé et de la fécule de maïs.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 1½ c. À thé (7,5 ml) de fécule de maïs (conseillé)

Première partie de deux:
Mélange de sucre en poudre

  1. 1 Choisissez un mélangeur ou un moulin à épices. N'oubliez pas que le sucre peut rayer le plastique ou le verre faible.[1] Un mélangeur puissant est l'option la plus rapide et la plus efficace, mais tout mélangeur ou moulin à épices peut faire l'affaire.
    • Le moulin à épices ou les moulins à café - qui sont essentiellement le même outil - ramassent les saveurs des ingrédients qu'ils moulent. Nettoyez-le soigneusement avant de l'utiliser pour le sucre.
    • De nombreux transformateurs d'aliments ne pas travail, probablement en raison de leur grande taille.[2] Vous pouvez l'essayer avec votre machine, mais vous risquez de vous retrouver avec du sucre superfin ou un mélange inégal de superfines et de poudre.[3]
  2. 2 Séchez l'équipement. Essuyez l'intérieur de votre mélangeur ou de votre moulin à épices avec un chiffon sec. Toute humidité résiduelle du dernier rinçage fera adhérer le sucre sur les côtés.[4]
  3. 3 Mesurer le sucre granulé blanc. Mélangez un maximum de 1 à 1½ tasse (200-300 g) dans un mélangeur moyen ou 2 tasses (400 g) dans un mélangeur puissant.[5] Plus peut bloquer les lames de pulvériser tout votre sucre. Pour un moulin à épices, ajoutez-en autant que possible, en laissant un peu d'espace.
    • Pour votre premier essai, supposez qu'une tasse de sucre granulé fera 1 tasse de sucre en poudre. Un mélangeur puissant peut être capable de le briser presque à moitié, mais il sera facile de broyer davantage si vous rencontrez ce "problème" de sucre parfaitement en poudre.
  4. 4 Ajouter la fécule de maïs (recommandé). Cette étape est obligatoire pour faire des glaçages et du glaçage, car elle épaissit le sucre en une pâte appropriée. Même pour d'autres recettes, l'amidon aidera à empêcher l'agglutination du sucre en poudre en raison de l'absorption d'humidité. Pour chaque tasse (200 g) de sucre, ajouter 1½ cuillère à café (7,5 ml) de fécule de maïs.
    • Ce ratio est très proche du mélange de 3% utilisé dans le sucre en poudre commercial.[6] Alors que la plupart des instructions en ligne sur le sucre en poudre demandent plus de fécule de maïs, le résultat peut se comporter de manière imprévisible dans les recettes, ou avoir un goût plus faible.
    • La poudre de flèche est un bon substitut à ceux qui évitent les produits à base de maïs.
  5. 5 Mélanger ou broyer jusqu'à la poudre. Mélanger ou broyer pendant 30-40 secondes, puis regardez le résultat. Répéter jusqu'à ce que la poudre monte dans le mélangeur et qu'il n'y ait pas de cristaux visibles (généralement 1 à 3 minutes de temps total de mélange). Laissez le broyeur ou le moulin à épices fermé jusqu'à ce que la poussière se dépose.
    • Mélanger trop longtemps sans pause peut brûler le sucre.
  6. 6 Tamiser le sucre. Tamiser à travers une maille fine pour attraper les touffes. Ceci est particulièrement important si vous faites un glaçage ou un glaçage.
    • Si vous n'utilisez pas le sucre immédiatement, passez juste au crible avant de l'utiliser dans une recette.
  7. 7 Conservez le sucre en poudre dans un contenant hermétique. En théorie, le sucre durera indéfiniment. En pratique, le sucre en poudre absorbe rapidement l'humidité dans l'air. Gardez le récipient scellé dans un garde-manger ou un placard sec pour ralentir l'agglutination inévitable. Rangez-le aussi loin des sources de chaleur, qui ont tendance à augmenter l'humidité.[7]
    • Si le sucre s'agglomère, tamisez-le à nouveau avant de l'utiliser dans une recette.

Deuxième partie de deux:
Les variations

  1. 1 Mélanger avec la cassonade à la place. Bien que cela soit possible, les résultats ne seront pas aussi moelleux ni même que le sucre blanc.[8] Le sucre brun a une teneur en humidité supplémentaire, ce qui peut rendre la pulvérisation difficile. Recherchez la cassonade «fluide» ou ajoutez une demi-cuillère à café (2,5 ml) supplémentaire.[9]
    • Ne pas utiliser ce sucre semi-poudré pour le glaçage, car il peut devenir granuleux et foncé.
  2. 2 Teinte ton sucre. Ajoutez de la couleur au sucre en poudre en mélangeant des "poudres décoratives" spéciales disponibles dans les magasins de produits de boulangerie. Évitez les colorants alimentaires ordinaires, qui peuvent dissoudre le sucre.[10]
    • Si vous utilisez le sucre en poudre pour le glaçage ou le glaçage, mélangez simplement le colorant alimentaire ordinaire au résultat final.
  3. 3 Mélanger aux épices. Si vous décorez des produits de boulangerie avec votre sucre ou si vous le mélangez en boissons sucrées, ajoutez un peu de flair et de saveur. Il suffit de mélanger la cannelle ou votre dessert préféré dans le pot, de sceller et d'agiter jusqu'à homogénéité. Pour obtenir de la fantaisie, recherchez des extraits de saveur spéciaux en poudre dans les magasins de fournitures de cuisine.