Griller la viande peut varier selon le type de gril que vous utilisez. Cette explication est uniquement pour ceux qui utilisent un gril à gaz pour cuire le steak.

Ingrédients

  • Viande à griller, comme le steak
  • Saler et poivrer ou frotter des épices pour assaisonner
  • Huile d'olive (facultatif)

Pas

  1. 1 Allumez votre gril ou votre cuisinière à gaz (allumez le gaz et allumez-le ou mettez des charbons dans le fond et la lumière).
    • Si vous utilisez un gril à gaz, laissez la hotte baissée / fermée pendant environ 10 minutes pour brûler tout excès de résidus et pour que les grilles soient chaudes et chaudes.
    • Si vous utilisez du charbon de bois, faites une belle pile d'environ 75 à 80% du diamètre total de la grille, quelques centimètres de hauteur et une allumette légère. Autoriser les charbons à tous les attraper, virer au rouge et cesser d'émettre des flammes. Une fois que la plupart des braises sont rougeoyantes et sont argentées / grises, vous êtes prêt.
  2. 2 Pendant que vous attendez que votre gril se réchauffe, prenez vos morceaux de viande et attendrissez-les à l’aide d’un marteau attendri.
  3. 3 Assaisonnez votre viande en utilisant n'importe quel type d'assaisonnement qui convient à votre goût. Une façon populaire de faire est de: Pat la viande sèche, assaisonnez avec du sel et du poivre, et frottez une légère couche d'huile d'olive sur elle. Remarque: Si vous trempez la viande dans l'huile, vous provoquerez des poussées de flammes, ce qui entraînera des brûlures et une carbonisation inutiles de la viande, conférant ainsi une saveur désagréable. Donc, gardez la couche d'huile.
  4. 4 Déposez la viande sur le gril et ne la déplacez pas jusqu'à ce que les lignes de cuisson / la caramélisation brune (spécifiquement appelée «réaction de Maillard») se produisent sur toute la surface.
  5. 5 Retournez la viande à l'aide d'une spatule. Essayez de ne pas utiliser une fourchette car cela ponctionne la viande et entraîne une perte de jus.
  6. 6 Retirez la viande quand il est presque fait à votre goût. Un bifteck cuit un peu après l'avoir retiré du gril ou du four, alors arrêtez de griller lorsque le bifteck est légèrement moins cuit que vous ne le souhaitez.
    • Utilisez un thermomètre à viande et insérez-le dans la partie la plus épaisse du steak. Les lectures du thermomètre doivent être: 49 ° C (120 ° F) à 52 ° C (125 ° F) pour les rares; 130 ° F (54 ° C) à 135 ° F (57 ° C). pour un milieu rare et 140 ° F (60 ° C) à 145 ° F (63 ° C) pour le milieu. Ou…
    • Appuyez sur la viande avec votre doigt. La viande rare sera molle et branlante, le milieu aura une fermeté élastique et bien fait saura être très ferme et ferme.
  7. 7 Fini.