La viande et les légumes cuits au barbecue sont des aliments de base pour l'été. Les brochettes sont particulièrement savoureuses avec des légumes frais de saison, provenant directement du magasin ou du marché fermier. Avec quelques ingrédients simples, un gril et des brochettes en bois, vous pouvez créer des brochettes marinées. Cet article vous expliquera comment préparer des légumes pour les brochettes.

Pas

  1. 1 Laver 6 pommes de terre rouges, courgettes moyennes, courges jaunes moyennes, poivre, 15 champignons et 15 tomates cerises.
  2. 2 Trimestre 6 petites pommes de terre rouges. Faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Rincer à l'eau froide et égoutter les pommes de terre. Mettez-les à sécher après les avoir rincés ou séchez-les.
  3. 3 Préparez votre marinade en attendant vos pommes de terre. Versez 4 cuillères à soupe. (59 ml) de vinaigre dans un bol. Le cidre de pomme, le vin blanc, le vin rouge ou le vinaigre de xérès sont de bons choix.
    • Ajouter 4 c. (63 g) de moutarde de Dijon.
    • Hacher et ajouter 2 petites échalotes ou 1 petit oignon.
    • Ajouter 2 c. (30 ml) de jus de citron.
    • Ajouter 2/3 tasse (158 ml) d'huile d'olive. Fouetter pour combiner. Il faut quelques minutes pour que l'huile d'olive se combine avec les autres ingrédients.
    • Ajouter le sel et le poivre au goût. Pour une saveur plus audacieuse, ajoutez 2 cuillères à soupe. (30 g) de romarin haché frais. Mettez le mélange de côté.
  4. 4 Couper une courgette moyenne et une courge jaune moyenne en environ 12 tours chacune.
  5. 5 Couper un oignon rouge moyen et un poivron rouge ou vert moyen en morceaux de 2,54 cm (1 pouce).
  6. 6 Retirer les tiges de 15 à 20 cremini ou champignons de Paris.
  7. 7 Mélanger les légumes coupés et les tomates avec la marinade dans un grand bol, en s'assurant qu'ils sont bien couverts.
  8. 8 Faites mariner les légumes pendant 2 à 24 heures avant de les griller.
  9. 9 Trempez environ 12 brochettes de bois dans de l'eau chaude 30 minutes avant de griller. Vous faites cela pour qu'ils ne se brisent pas ou ne brûlent pas lorsqu'ils sont sur le gril. Si vous utilisez des brochettes en métal, vous pouvez sauter cette étape.
  10. 10 Préchauffer le barbecue ou griller à feu moyen-vif.
  11. 11 Enfilez vos légumes sur vos brochettes trempées après 30 minutes de trempage. Si vous avez l'intention de les servir sur les brochettes, alternez les légumes. Laisser un espace d'environ 1/4 pouce (2/3 cm) entre chaque légume.
    • Pour les grillades les plus régulières, enfilez le même légume sur chaque brochette. Les temps de cuisson entre les légumes varient entre 3 et 10 minutes. Vous pouvez retirer les légumes de cuisson les plus rapides et laisser les autres sur le gril.
  12. 12 Brossez le gril avec de l'huile végétale juste avant de le griller.
  13. 13 Placez les brochettes sur le gril et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté. Ils devraient être doux mais obscurcis à l'extérieur.
  14. 14 Retirez les brochettes et servez les légumes grillés immédiatement.