Griller ne devrait pas être confiné aux mois d'été chauds ou aux maisons qui ont un espace extérieur pour accueillir un gril! En apprenant à utiliser votre four pour griller, vous pourrez déguster des plats fumés et carbonisés toute l'année.

Méthode One of Three:
Utiliser votre gril pour griller

  1. 1 Disposez vos grilles de cuisson si votre gril est dans le four. De nombreux poulets de chair sont dans un tiroir sous le poêle, mais certains sont dans le four. Si tel est le cas, ajustez votre grille de cuisson de sorte que la partie supérieure du plat à griller soit à 10-20 cm (4 à 8 pouces) du dessus. [1]
    • Plus la chaleur est proche, plus le cuisinier est rapide. Par exemple, si vous voulez un steak plus bien fait, rapprochez-le du gril. Pour un steak moyennement ou moyennement rare, éloignez-le du feu.
    • Si votre gril est dans le tiroir sous le poêle, vous n'aurez pas à faire de réglage.
  2. 2 Préchauffez votre four à la température la plus élevée et allumez votre gril. La plupart des fours atteindront 288 ° C (550 ° F). Laissez votre four préchauffer pendant environ 10 minutes avec la lèchefrite à l'intérieur. Cela imitera l'intérieur d'un gril extérieur. [2]
    • Le gril est essentiellement un gril à l'envers, mais la chaleur provient du haut plutôt que du bas.
  3. 3 Utilisez des gants de cuisine pour retirer votre gril après le préchauffage. Mettez-le sur votre poêle et mettez-y votre viande assaisonnée (et vos légumes!). La lèchefrite a des rainures qui laisseront la graisse s'égoutter de sorte que la viande ne cuit pas. [3]
  4. 4 Placez la lèchefrite au four pendant 8-10 minutes. Laissez la porte de votre four légèrement entrouverte. La plupart des fours éteignent l'élément chauffant une fois qu'il atteint une certaine température, ce qui interrompt votre cycle de cuisson. Laisser la porte craquelée aide à garder l'air chaud pendant toute la durée de la cuisson. [4]
    • Comme sur un gril, vérifiez votre viande et retournez-la une fois pendant la cuisson. La plupart des plats cuisent en 8 à 10 minutes, donc le fait de retourner la viande à la marque de 4 à 5 minutes permet de garantir une cuisson uniforme des deux côtés. [5]
    • Si vous faites cuire des légumes, c'est le bon moment pour les retourner.
  5. 5 Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de la viande. Le poulet et les steaks bien cuits à bien cuits devraient être à 71 ° C (160 ° F). Un steak moyen-rare à rare peut se trouver n'importe où dans la plage de 135 ° F (57 ° C). [6]
    • Insérez le thermomètre à viande de sorte que la pointe repose au milieu de votre morceau de viande. Laissez-le rester là jusqu'à ce que le moniteur enregistre la chaleur et reste à la même température pendant quelques secondes. Si la viande n'est pas encore cuite, remettez-la au four pendant 2-3 minutes.
  6. 6 Laissez votre viande reposer pendant 5 à 10 minutes sur la cuisinière avant de la couper. Cela lui permet de continuer à cuire quelques minutes et de conserver son jus. Si vous reprenez la température, vous remarquerez peut-être qu'elle a augmenté. C'est ce qu'on appelle la «cuisine de report» et c'est normal. [7]
    • Assurez-vous d'éteindre votre four et votre gril une fois que votre plat a grillé au four!

Méthode deux sur trois:
Utilisation d'une casserole de gril dans le four

  1. 1 Utilisez une lèchefrite comme une poêle en fonte avec des crêtes sur le fond. Les crêtes vous donneront les marques de gril si désirables sur les viandes grillées. Si vous n'en avez pas déjà, vous pouvez trouver des poêles en fonte de bonne qualité à 30 $ ou moins dans votre grand magasin local. Assurez-vous d'en acheter un avec les crêtes-en plus des marques de gril, cela donne le gras et le jus quelque part. [8]
    • Les poêles en fonte conservent très bien la chaleur, ce qui les rend idéales pour les grillades au four.
  2. 2 Placez une grille sur l’échelon le plus bas et préchauffez votre four. Laisser le four et la poêle en fonte préchauffer environ 10 minutes à la température la plus élevée permise par votre four, soit environ 288 ° C (550 ° F). [9]
    • Placer la grille près du fond du poêle crée plus d'espace pour que l'air chaud se déplace dans le plat pendant la cuisson.
  3. 3 Mettez votre viande préparée dans la poêle en fonte une fois qu’elle a préchauffé. Retirer la poêle du four pour cette étape vous aidera à éviter de brûler vos bras dans le poêle chaud. Utilisez des gants de cuisine résistants au feu pour les retirer du four et rangez votre plat avec des pinces de cuisine.
    • Si vous faites cuire des légumes, envisagez de les placer sous la viande dans la poêle pour que toutes les saveurs se combinent.
  4. 4 Faites cuire votre plat pendant 8-10 minutes au four. Vérifiez-le après 4-5 minutes et retournez la viande. Si vous cuisinez des légumes, prenez le temps de les retourner. Flipping aide tout à cuire de manière uniforme et dans les plus brefs délais. [10]
  5. 5 Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de votre viande. Une température sécuritaire pour le poulet et les steaks bien faits est de 160 ° F (71 ° C). Pour les steaks de taille moyenne à rare, vous serez en sécurité avec des températures comprises entre 57 ° C et 135 ° F. [11]
    • Placez la pointe de votre thermomètre à viande au milieu de la viande. Laissez-le là jusqu'à ce que la température cesse d'augmenter. Cela ne devrait pas prendre plus d'une minute.
  6. 6 Sortez votre plat du four et éteignez-le. Laissez le plat refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le couper pour lui donner le temps de se reposer. Cela aidera la viande à conserver tous ses jus! Retirez la viande de la poêle dans une planche à découper avant de la couper. [12]

Méthode trois sur trois:
Créer une saveur fumée

  1. 1 Préparez votre plat avec des assaisonnements fumés. Le four donnera à votre viande un bon omble, mais comme vous n'utilisez pas réellement la fumée d'un charbon de bois ou d'un gril à gaz pour cuire votre viande, vous voudrez compenser en veillant à bien assaisonner vos plats! [13]
    • Séchez votre viande avant d'appliquer les assaisonnements pour l'empêcher de brûler quand elle entre au four.
    • Essayez le sel fumé, le paprika fumé ou le barbecue de votre restaurant préféré! [14]
    • Saupoudrer l'assaisonnement de chaque côté de la viande et frotter la surface avec vos doigts.
  2. 2 Saupoudrer l'huile d'olive fumée sur les légumes que vous voulez griller. Rincez les légumes et coupez-les à la taille désirée, et arrosez-les d'huile d'olive fumée. Donnez un bon coup aux légumes! N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre à vos légumes. [15]
    • Les poivrons, oignons, asperges, tomates, champignons portobello, courgettes et aubergines résistent à la chaleur du four et sont délicieux lorsqu'ils sont grillés. [16]
    • Le fait de superposer le fond de votre gril ou de votre poêle en fonte avec les légumes incorporera la saveur de la viande dans les légumes.
  3. 3 Utilisez des piments chipotle dans les sauces pour relever l’élément enfumé! Vous pouvez utiliser des piments entiers, des piments en conserve ou de la poudre de chili. Le piment chipotle est un jalapeño séché à la fumée, donc c'est un excellent ingrédient à incorporer dans votre faux-gril! Vous pouvez également frotter la poudre de chili séchée directement sur votre viande. [17]