Les barres de citron sont un régal délicieux, parfait pour les journées chaudes et estivales, les pique-niques et les barbecues. Ils sont simples à fabriquer et peuvent être préparés avec des citrons ordinaires, des citrons Meyer et même des citrons verts. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais peu de restes de ce délicieux plat ont été signalés.

Ingrédients[1]

Croûte

  • 2 tasses (250 grammes) de farine tout usage
  • 1 tasse (225 grammes) de beurre ramolli
  • Sucre blanc ½ tasse (115 grammes)

Remplissage

  • 4 œufs
  • 1½ (340 grammes) tasses de sucre blanc
  • ¼ (25 grammes) tasse de farine tout usage
  • 2 citrons, en jus, environ ½ tasse (120 millilitres)
  • 1 cuillère à soupe (15 grammes) de zeste de citron (facultatif)

Optionnel

  • Sucre en poudre, pour tamiser sur le dessus

Première partie de trois:
Faire la croûte

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C).[2]
  2. 2 Préparer un moule de cuisson de 9 pouces par 13 pouces (22,86 par 33,02 centimètres). Le moyen le plus simple de le préparer est de le graisser légèrement. Si vous prévoyez de sortir les barres du bac, remplissez le bac de papier parchemin. Assurez-vous de laisser du papier sur les côtés. De cette façon, vous pouvez utiliser le papier excédentaire comme des poignées et sortir la pâtisserie avant de la couper.[3]
  3. 3 Mettez la farine, le beurre et le sucre dans un grand bol ou un robot culinaire. Les deux méthodes fonctionneront très bien, mais le robot de cuisine vous fera gagner beaucoup de temps.
  4. 4 Mélanger la farine, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange friable. Vous pouvez le faire avec des couteaux à pâtisserie ou en frottant le mélange entre vos doigts.[4] Si vous utilisez un robot culinaire, pulsez le tout pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  5. 5 Appuyez sur la pâte dans le fond du moule. Sortez le mélange du bol ou du robot culinaire et tapotez-le au fond de la casserole. Ce sera friable, mais il se tiendra une fois que vous le ferez.
    • Pour garder vos doigts propres, placez une feuille de papier sulfurisé sur la croûte une fois que vous l’avez dans la casserole et lissez-la. Retirez la feuille lorsque vous avez terminé.
  6. 6 Mettez la casserole au four et faites cuire la croûte pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. La durée de cuisson dépend de votre plat et de votre four.
  7. 7 Sortez la casserole du four et laissez le four allumé. Vous utiliserez à nouveau le four rapidement pour cuire le fourrage.

Deuxième partie de trois:
Faire le remplissage

  1. 1 Assurez-vous que le four est toujours à 350 ° F (175 ° C). Si vous éteignez accidentellement votre four, rallumez-le et laissez-le atteindre la bonne température.
  2. 2 Fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient lisses et mousseux. Ouvrez les œufs et ajoutez-les dans un grand bol à mélanger. Battez-les avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient lisses.[5]
  3. 3 Ajouter le sucre et la farine et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Cela pourrait aider si vous fouillez la farine à la place. Cela réduira les risques de formation de grumeaux.
  4. 4 Incorporer le jus de citron et, si désiré, 1 cuillère à soupe (15 grammes) de zeste de citron. Le zeste de citron n'est pas nécessaire, mais il rendra vos barres de citron un peu plus acidulées. Assurez-vous de zester les citrons avant de les couper et de les vider; ce sera plus facile et moins désordonné de cette façon. Une fois que vous avez le zeste de citron, ajoutez-le au mélange et mélangez bien.[6]
  5. 5 Verser le mélange uniformément sur la croûte cuite. Vous devrez peut-être utiliser une spatule pour la diffuser. Il ne devrait y avoir aucune croûte visible lorsque vous avez terminé.
  6. 6 Remettez la casserole dans le four et faites cuire encore 20 minutes. Les bords deviendront dorés et le haut se mettra en place, un peu comme une crème. Ne vous inquiétez pas si les barres de citron semblent grumeleuses ou croustillantes. Ils se solidifieront une fois refroidis.[7]

Troisième partie de trois:
Finition et service des barres

  1. 1 Sortez la casserole du four et laissez-la refroidir. Les barres de citron doivent atteindre la température ambiante avant de les réfrigérer. En fonction de la chaleur ou de la fraîcheur dans votre cuisine, cela prendra environ 1 heure.[8] Si vous mettez des aliments chauds dans le réfrigérateur, vous risquez de gâcher les aliments environnants.
  2. 2 Couvrir la casserole et réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures.[9] Cela donnera aux barres suffisamment de temps pour terminer le refroidissement. Gardez à l'esprit que vos barres de citron peuvent nécessiter plus de temps pour refroidir / régler, en fonction de la température de votre réfrigérateur.
    • Vous pouvez également laisser les barres de citron dans le réfrigérateur pendant la nuit.
  3. 3 Couper la pâte en carrés ou en triangles à l'aide d'un couteau tranchant.[10] La taille de votre taille est petite ou grande. Pour une portion de taille standard, visez une largeur d’environ 5 pouces. Vous pouvez couper les barres directement dans la casserole.
    • Si vous laissez les barres au réfrigérateur pendant la nuit, laissez-les atteindre la température ambiante (environ 15 minutes) avant de les couper.[11]
    • Si vous avez tapissé la casserole de papier sulfurisé, soulevez d'abord la pâte de la casserole, puis coupez-la sur le comptoir.[12]
  4. 4 Tamiser un peu de sucre en poudre au-dessus des barres de citron juste avant de servir. Ce n'est pas nécessaire, mais cela les rendra jolies. Vous pouvez utiliser autant de sucre en poudre que vous le souhaitez.
    • Pour une touche de couleur, garnissez chaque carré d'une framboise, d'une tranche de citron et d'une feuille de menthe.[13]
  5. 5 Fini.