Les patates douces sont un légume-racine savoureux et sain que beaucoup de gens mangent souvent autour des vacances. Mais il existe de nombreuses façons de cuisiner et de préparer des patates douces qui sont excellentes à tout moment de l’année, y compris les faire griller. Sur le gril, vous pouvez faire rôtir des quartiers de patates douces, cuire des moitiés de patates douces ou même griller une casserole de patates douces avec du beurre et de la cassonade. Peu importe comment vous les faites cuire, les patates douces grillées sont parfaites comme plat d'accompagnement, lors d'un pique-nique ou d'un barbecue, ou même comme collation délicieuse.

Ingrédients

Compotes de patates douces grillées

  • 3 patates douces
  • ¼ tasse (59 ml) d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe (19 g) de sel
  • 2 cuillères à café (4 g) de zeste de citron vert
  • ¼ cuillère à café (0,5 g) de poivre de Cayenne
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • ¼ tasse (6,25 g) de coriandre fraîche

Donne 4 portions

Patate douce au four sur le gril

  • 1 grosse patate douce, lavée et lavée
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre ramolli
  • Sel, au goût
  • Poivre fraîchement moulu, au goût

Donne 2 portions

Casserole de patates douces grillées

  • 2 grandes patates douces lavées et lavées
  • 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe (25 g) de cassonade
  • 1 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café (0,5 g) de poivre de Cayenne
  • Sel, au goût
  • Poivre fraîchement moulu, au goût

Méthode One of Three:
Griller les patates douces

  1. 1 Préchauffer le gril. Allumez ou allumez le gril et laissez-le préchauffer à moyen, soit environ 350 ° F (177 ° C).[1] Vous pouvez faire cuire les patates douces sur n'importe quel type de grill, y compris:
    • Gaz
    • Bois
    • charbon
    • Électrique
  2. 2 Laver les patates douces. Rincez les patates douces sous l'eau courante. Lorsque vous les rincez, utilisez une brosse à légumes ou un chiffon propre pour frotter la peau et enlever la saleté. Séchez les patates douces avec une serviette propre et placez-les sur une planche à découper.
    • Les peaux de patates douces sont minces et riches en nutriments, il n'est donc pas nécessaire de les peler avant de les griller.[2]
  3. 3 Couper les patates douces en quartiers. Tenez une patate douce d'une main et utilisez un couteau bien aiguisé pour la couper en deux dans le sens de la longueur. Placez les moitiés coupées sur la planche à découper. Couper chaque moitié dans le sens de la longueur en quarts et chaque quart en huitièmes. Chaque patate douce vous donnera 8 coins.[3]
    • Vous pouvez également trancher la patate douce dans le sens de la largeur en quart de pouce (6 mm) au lieu de coins si vous le souhaitez.[4]
  4. 4 Faire la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le sel, le zeste de citron vert et le poivre de Cayenne.[5] Fouetter les ingrédients ensemble pour les combiner dans une vinaigrette pour assaisonner les quartiers de patates douces. Ajouter le poivre noir, au goût et fouetter pour incorporer le nouvel ajout.
    • Le zeste de citron vert aidera à équilibrer la douceur des patates douces. Vous pouvez remplacer le zeste de citron vert par du zeste de citron ou ajouter une cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron ou de citron vert dans la vinaigrette pour un goût encore plus prononcé.[6]
  5. 5 Mélanger les coins avec la vinaigrette. Arroser la vinaigrette sur les patates douces. Utilisez une cuillère pour mélanger les patates douces dans le bol et recouvrez-les de la vinaigrette. Vous pouvez assaisonner les patates douces avec une cuillère à café (2 g) de toutes les autres herbes ou épices que vous aimez, y compris:[7]
    • Cannelle
    • Gingembre
    • Paprika
    • Poudre de chili
    • Romarin
    • Thym
    • Poudre de chipotle
  6. 6 Disposez les cales sur le gril chaud. Utilisez une paire de pinces en métal ou à l'épreuve de la chaleur pour transférer les cales sur le gril. Disposez-les en diagonale sur la grille en une seule couche pour obtenir les marques de gril classiques.
  7. 7 Couvrir et faire griller les quartiers pendant 40 minutes. Placez un couvercle ou un bol en métal résistant à la chaleur sur les coins pour les garder au chaud et les aider à cuire plus rapidement. Retournez les coins deux fois pendant la cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, se piquer facilement à la fourchette et dorées.[8]
  8. 8 Garnir de coriandre et servir. Retirez les coins du gril avec une spatule en métal ou une pince. Disposer les quartiers sur un plat de service et les finir avec la coriandre et le sel et le poivre, au goût.[9] Servez les quartiers avec vos sauces à tremper préférées, telles que le ketchup, la salsa ou la mayonnaise au chipotle.
    • Vous pouvez utiliser du persil frais à la place de la coriandre.

Méthode deux sur trois:
Faire cuire des patates douces sur le gril

  1. 1 Préchauffer le gril. Allumez ou allumez votre gril à feu moyen-vif. Laisser chauffer à 375 ° F (191 ° C).[10] Vous pouvez utiliser un gril à bois, à charbon de bois, électrique ou à gaz pour cuire les patates douces.
  2. 2 Couper la patate douce en deux. Transférer la patate douce lavée sur une planche à découper. Tenez la patate douce d'une main et avec l'autre main, utilisez un couteau tranchant pour couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3 Beurrer et assaisonner la patate douce. Utilisez un couteau à beurre pour étaler ½ cuillère à soupe (7 g) de beurre sur le côté coupé de chaque moitié de patate douce. Saupoudrer chaque moitié de sel et de poivre, au goût.[11]
    • Vous pouvez également assaisonner les patates douces avec des herbes ou des assaisonnements que vous aimez, y compris la cannelle, la muscade, le poivre de Cayenne ou même le romarin.
    • Vous pouvez également remplacer le beurre avec de la margarine ou votre huile préférée.
  4. 4 Enveloppez chaque moitié dans du papier d'aluminium. Coupez deux morceaux de papier d'aluminium résistant de 12 x 18 pouces (30 x 46 cm). Placez une moitié de patate douce au centre de chaque feuille d'aluminium et enroulez bien le papier d'aluminium autour de la patate douce.[12]
  5. 5 Griller les patates douces pendant 50 minutes. Utilisez des pinces ou une spatule en métal pour transférer les moitiés de patates douces sur le gril. Faites cuire les patates douces pendant presque une heure, en les retournant à mi-cuisson. Les patates douces sont faites lorsqu'elles sont douces au toucher et suffisamment tendres pour être percées avec une fourchette.[13]
  6. 6 Servez chaud avec vos garnitures préférées. Déballer le papier d'aluminium de chaque moitié de patate douce en prenant soin de ne pas vous brûler les mains lorsque la vapeur s'échappe.Vous pouvez finir les moitiés de patates douces avec une cuillerée de crème sure, une pincée de fromage râpé, un filet de miel, ou des herbes et des épices que vous aimez.[14]

Méthode trois sur trois:
Grillade de patates douces

  1. 1 Couper les patates douces en cubes. Transférez les patates douces lavées sur une planche à découper. Tenez la patate douce d'une main et utilisez l'autre main pour couper la patate douce en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Répétez avec la deuxième patate douce. Transférer les cubes dans un grand bol.
  2. 2 Mélanger tous les ingrédients. Verser le beurre fondu dans le bol avec les patates douces et saupoudrer le sucre, le cumin, le poivre de Cayenne et le poivre. Mélanger le tout pour bien enrober les patates douces avec le beurre, le sucre et les épices.
    • Pour changer un peu le plat, tailler, épépiner et couper un poivron jaune ou orange en cubes. Ajouter les cubes de poivron dans le bol et les mélanger avec les autres ingrédients.
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant à la place du sucre brun, y compris le sucre blanc, le miel ou le sirop d'érable.[15]
  3. 3 Transférer la patate douce sur des feuilles de papier d'aluminium. Coupez deux feuilles de papier d'aluminium de 12 x 18 pouces (30 x 46 cm). Diviser le mélange de patates douces uniformément et transférer la moitié au centre de chaque feuille. Pliez le papier d'aluminium autour des patates douces pour sceller complètement la cocotte.[16]
  4. 4 Griller la cocotte jusqu'à 30 minutes. Utilisez une spatule ou une pince en métal pour transférer les sachets en aluminium sur une grille préchauffée à 191 ° C (375 ° F). Cuire les poches de la cocotte de 20 à 30 minutes en retournant les sachets toutes les 10 minutes. La casserole est faite lorsque les patates douces sont tendres.[17]
  5. 5 Servir chaud. Utilisez les pinces pour retirer les sachets du gril. Ouvrir soigneusement chaque sachet et transférer les patates douces dans un bol de service. Servez la cocotte de patates douces seule, en accompagnement lors d'un pique-nique ou d'un barbecue, ou en accompagnement de vos plats préférés.