Bisquick est un mélange de boulangerie populaire utilisé pour faire des biscuits et des crêpes. Si vous cherchez à mener une vie frugale ou naturelle, vous pouvez créer votre propre mélange Bisquick. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine, de la poudre à pâte, du sel et du shortening. Mieux encore, vous pouvez choisir le type de farine que vous utilisez, de sorte qu'un mélange Bisquick sans gluten est tout à fait possible pour vous!

Ingrédients

Copycat Bisquick

  • 6 tasses (600 g) de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe (41 g) de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe (17 g) de sel
  • 1 tasse (225 g) de graisse végétale, en cubes

Donne 7 tasses (840 g) de Bisquick

Bisquick Sans Gluten

  • 4 tasses (455 g) de farine de riz blanc finement moulu
  • 2 tasses (226 g) d'amidon de tapioca
  • 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe (41 g) de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de gomme de xanthane
  • 1 tasse (225 g) de graisse végétale, en cubes

Donne environ 840 g de bisquick sans gluten

Méthode One of Three:
Mélanger Bisquick à la main

  1. 1 Tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Tamiser 6 tasses (600 g) de farine tout usage dans un grand bol. Suivi avec 3 cuillères à soupe (41 g) de levure et 1 cuillère à soupe (17 g) de sel.[1]
    • Il serait plus facile d'utiliser un tamis pour cela, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un tamis à mailles fines ou une passoire à la place.
    • Cette recette copie-chat durera 3 mois. Si vous ne l'utilisez pas d'ici là, divisez par deux ou moitié la recette.
    • Vérifiez la poudre à pâte pour vous assurer qu'elle est fraîche. Assurez-vous que la date d'expiration est d'au moins 3 mois à partir de maintenant.
  2. 2 Répétez le processus de tamisage 2 fois de plus. Placez votre tamis sur un second bol, puis videz votre mélange de farine. Appuyez sur le tamis pour tamiser le mélange dans le second bol. Répétez le processus pour tamiser la farine dans le premier bol.[2]
    • Ceci est important parce que vous voulez casser les petites touffes de farine. Il aidera également à mélanger la poudre à pâte et le sel dans la farine.
  3. 3 Ajouter le shortening dans le bol. Couper 1 tasse (225 g) de graisse végétale dans 1⁄2 en cubes (1,3 cm) et ajouter au mélange de farine.[3]
    • Vous pouvez utiliser du beurre froid ou de l'huile de noix de coco au lieu de la graisse.[4]
  4. 4 Couper le shortening dans le mélange à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie. Placez un mélangeur à pâtisserie dans le bol et secouez-le latéralement, puis soulevez-le. Répétez ce mouvement plusieurs fois, aussi doucement que possible, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine ou de la semoule de maïs.[5]
    • Autrement, tenez un couteau dans chaque main, de sorte qu’ils forment un X. Placez-les dans le bol, puis faites-les glisser de manière répétée, en changeant souvent de direction.[6]
  5. 5 Conservez le mélange dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sombre. Si vous utilisez du shortening ou de l'huile de noix de coco, vous pouvez stocker le Bisquick dans une armoire froide et sombre. Si vous avez fabriqué le Bisquick à partir de beurre, vous devrez le conserver au réfrigérateur ou il rancira.[7]
    • Un bocal en verre serait le meilleur, mais vous pouvez aussi utiliser un récipient en plastique.
  6. 6 Utilisez le Bisquick dans les 3 mois. Vous pouvez l'utiliser pour presque toutes les recettes de Bisquick, telles que les biscuits Bisquick ou les pancakes Bisquick. Vous pouvez également l'utiliser dans toute autre recette nécessitant Bisquick.

Méthode deux sur trois:
Utiliser un robot culinaire

  1. 1 Placez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un robot culinaire. Mesurer 6 tasses (600 g) de farine tout usage et la placer dans un robot culinaire. Ajouter 3 cuillères à soupe (41 g) de levure et 1 cuillère à soupe (17 g) de sel.[8]
    • Cette recette a une durée de conservation de 3 mois. Si vous ne pensez pas que vous l'utiliserez dans ce délai, réduisez de moitié ou de quart la recette.
    • Utilisez de la levure chimique fraîche. La date d'expiration devrait être au moins 3 mois à partir de maintenant.
  2. 2 Mélanger les ingrédients pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Fermez le couvercle du robot culinaire et battez-le pendant environ 15 secondes ou jusqu'à ce que tout soit mélangé.[9]
    • Assurez-vous que votre robot culinaire est équipé d'un accessoire de lame, et non d'un fouet ou d'une palette.
  3. 3 Ajouter le shortening végétal. Couper 1 tasse (225 g) de graisse végétale en petits cubes, puis les ajouter au robot culinaire. Assurez-vous de les répartir uniformément sur le dessus du mélange de farine.[10]
    • Visez à faire les cubes 1⁄2 pouce (1,3 cm).
    • Si vous n'aimez pas le raccourcissement, essayez plutôt du beurre froid ou de l'huile de noix de coco.[11]
  4. 4 Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à la farine de maïs. Pulse le robot de cuisine 2 à 3 fois en premier, puis laisse-le fonctionner pendant environ 10 secondes.[12] Le mélange est prêt quand il ressemble à la farine de maïs ou à de fines miettes.[13]
  5. 5 Transférer le mélange dans un contenant hermétique. Un bocal en verre fonctionnerait mieux, car il scelle hermétiquement. Vous pouvez utiliser un récipient en plastique avec un couvercle bien ajusté, mais sachez que cela peut affecter un peu le goût du Bisquick.[14]
  6. 6 Gardez le pot dans un endroit frais et utilisez le Bisquick dans les 3 mois. Vous pouvez stocker l’huile de noix de coco et le Bisquick à base de shortening dans une armoire froide et sombre, mais si vous utilisez du beurre, vous doit rangez-le dans le réfrigérateur ou il rancit.[15]
    • Vous pouvez utiliser ce mélange dans n'importe quelle recette qui appelle Bisquick.

Méthode trois sur trois:
Bisquick sans gluten

  1. 1 Placez tous vos ingrédients secs dans un bol de robot culinaire. Vous aurez besoin de 4 tasses (455 g) de farine de riz blanc finement moulu, 2 tasses (226 g) de fécule de tapioca, 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé, 3 cuillères à soupe (41 g) de levure chimique, 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de gomme de xanthane.[16]
    • Si vous ne possédez pas de robot culinaire, mettez les ingrédients dans un grand bol. Vous allez les mélanger à la main.
    • Cette recette durera environ 6 semaines. Si vous ne l’utilisez pas d’ici là, utilisez plutôt la moitié ou le quart des ingrédients.
    • Assurez-vous que la poudre à pâte est fraîche. Vérifiez la date d’expiration sur la boîte et assurez-vous qu’elle est au moins à 3 mois d’aujourd’hui.
  2. 2 Mélanger les ingrédients pendant 15 secondes ou jusqu'à ce que la texture soit uniforme. Cela garantira que tout est mélangé uniformément. Si vous mélangez à la main, tamisez les ingrédients entre 2 grands bols à l’aide d’un tamis à farine, d’un tamis à mailles fines ou d’un tamis.[17]
    • Vous pouvez mélanger les ingrédients à la main, mais les ingrédients peuvent ne pas être distribués uniformément.
    • Assurez-vous que le robot culinaire est équipé de la fixation de la lame, et non de la palette ou du fouet.
  3. 3 Couper le shortening dans le mélange. Mesurer 1 tasse (225 g) de graisse végétale, puis la couper en 1⁄2 en cubes (1,3 cm). Ajouter les cubes dans le bol ou le robot culinaire.[18]
    • Assurez-vous de distribuer les cubes uniformément.
    • Assurez-vous que le shortening est froid ou qu'il ne se mélange pas correctement.
  4. 4 Pulse le robot culinaire, puis mélangez pendant environ 10 secondes. Allumez et éteignez le processeur 2 à 3 fois, puis laissez-le fonctionner pendant environ 10 secondes. Le mélange est prêt quand il ressemble à la farine de maïs ou de fines miettes.[19]
    • Si vous le faites à la main, coupez le shortening dans le mélange avec un mélangeur à pâtisserie ou 2 couteaux. Vous pouvez également essayer de le frotter avec vos doigts.
  5. 5 Transférer le mélange dans un pot. Vous pouvez également utiliser un récipient en plastique pourvu qu'il ait un couvercle bien ajusté. Une autre option consiste à le mesurer dans les portions spécifiées par votre recette et à les mettre dans des sacs en plastique à fermeture à glissière.[20]
    • La plupart des recettes nécessiteront environ 240 g de Bisquick.
  6. 6 Conservez le mélange dans un endroit frais et sombre pendant 3 mois maximum. Une armoire ou un garde-manger est une excellente option ici, mais vous pouvez également stocker le Bisquick dans le réfrigérateur. Assurez-vous que vous l'utilisez dans les 6 semaines, cependant; après cela, la levure chimique deviendra moins efficace et le raccourcissement deviendra rance.