La crème de la soupe au poulet est un favori de l'enfance pour beaucoup de gens. Il se trouvait généralement dans une boîte sous forme condensée, ce qui appelait à le mélanger avec de l'eau pour faire un bol de soupe. La version condensée est également un ingrédient populaire pour les casseroles et autres recettes. Mais la version en conserve peut contenir du sodium, des agents de conservation et d’autres ingrédients malsains. Heureusement, vous pouvez faire une délicieuse version maison et contrôler tous les ingrédients lorsque vous êtes d'humeur pour un délicieux bol de soupe. Vous pouvez également créer une version condensée à la maison, que vous préfériez une recette plus complexe ou une soupe ne nécessitant que 5 ingrédients.

Ingrédients

Soupe de poulet prête à manger

  • ½ tasse (113 g) de beurre non salé
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 branches de céleri hachées
  • 3 carottes moyennes, pelées et hachées
  • ½ tasse (64 g) plus 1 cuillère à soupe (8 g) de farine
  • 7 tasses (1,6 l) de bouillon de poulet
  • 3 brins de persil
  • 3 brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 2 ¾ tasse (385 g) de poulet cuit, coupé en dés
  • ½ tasse (118 g) de crème épaisse
  • 2 ½ cuillères à café (10 ½ ml) de sherry sec
  • 1 cuillère à soupe (18 g) de sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe (2 ½ g) de persil plat haché

Donne 4 à 6 portions

Crème de Soupe de Poulet Condensée

  • 1 ½ tasse (355 ml) de bouillon de poulet
  • ¾ tasse (177 ml) de lait
  • ½ tasse (64 g) de farine tout usage
  • ½ cuillère à café (3 g) de sel
  • ¼ cuillère à café (1 g) de poudre d'ail
  • ¼ cuillère à café (½ g) de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ cuillère à café (½ g) de poudre d'oignon
  • ⅛ cuillère à café (½ g) de thym séché
  • ¼ tasse (30 g) de poulet cuit, coupé en petits dés

Donne 2 ½ tasses (745 g)

Velouté de poulet simple condensée

  • 3 cuillères à soupe (43 g) de beurre
  • 3 cuillères à soupe (24 g) de farine blanche
  • ½ tasse (118 ml) de bouillon de poulet
  • ½ tasse (118 ml) de lait
  • Sel et poivre au goût

Donne 1 tasse (298 g)

Méthode One of Three:
Préparer une soupe de poulet prête à manger

  1. 1 Faire fondre le beurre. Ajouter ½ tasse (113 g) de beurre non salé dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, ce qui devrait prendre environ 3 minutes.[1]
  2. 2 Cuire les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque le beurre est fondu, ajouter 1 oignon moyen haché, 2 branches de céleri haché et 3 carottes moyennes qui ont été pelées et hachées dans la casserole. Couvrez-le et laissez les légumes cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui devrait prendre environ 12 minutes.[2]
    • Incorporer les légumes de temps en temps pendant qu'ils chauffent pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément.
  3. 3 Incorporer la farine et cuire encore quelques minutes. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez ½ tasse (64 g) plus 1 cuillère à soupe (8 g) de farine au pot. Mélangez bien avec une cuillère en bois et laissez le mélange cuire encore 2 minutes.[3]
  4. 4 Incorporer le bouillon et porter le mélange à ébullition. Ajouter 7 tasses (1,6 l) de bouillon de poulet au pot. Laisser bouillir le mélange en le remuant constamment. Il faut environ 5 à 7 minutes pour arriver à ébullition.[4]
    • Vous pouvez utiliser du bouillon fait maison ou acheté en magasin. Si vous utilisez un produit acheté en magasin, optez pour une variété à faible teneur en sodium.
  5. 5 Attachez les herbes avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les au pot. Vous aurez besoin de 3 brins de persil, de 3 brins de thym frais et d'une feuille de laurier pour parfumer la soupe. Créez un paquet avec eux et utilisez un morceau de ficelle de cuisine pour les fixer ensemble avant de les ajouter au pot.[5]
  6. 6 Laisser mijoter le mélange pendant 15 minutes. Après avoir ajouté les herbes, réduire le feu à moyen-bas. Couvrir le mélange et laisser mijoter en remuant de temps en temps.[6]
  7. 7 Ajouter le poulet et porter à nouveau le mélange à ébullition. Lorsque le mélange a fini de mijoter, incorporer 2 ¾ tasse (385 g) de poulet cuit et coupé en dés. Augmenter le feu à moyen-élevé et ramener le mélange à ébullition, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.[7]
    • Vous pouvez déchiqueter le poulet si vous préférez.
  8. 8 Mélanger la crème, le sherry, le sel et le poivre avec la casserole hors du feu. Une fois le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu. Ajouter ½ tasse (118 g) de crème épaisse, 2 ½ cuillères à café (10 ½ ml) de sherry sec, 1 cuillère à soupe (18 g) de sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Remuez bien avec une cuillère en bois pour vous assurer que tous les ingrédients sont combinés.[8]
  9. 9 Retirez le paquet d'herbes et placez la soupe dans des bols. À l'aide d'une cuillère, soulevez le paquet de persil, de thym et de la feuille de laurier et jetez-le. Verser la soupe dans 4 à 6 bols.[9]
  10. 10 Garnir les bols de persil et déguster. Utilisez 2 cuillères à soupe (2 ½ g) de persil plat haché pour garnir les bols de soupe. Servez la soupe immédiatement pendant qu'elle est encore chaude.[10]

Méthode deux sur trois:
Crème de soupe de poulet condensée Whipping Up

  1. 1 Porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter 1 ½ tasse (355 ml) de bouillon de poulet dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.[11]
    • Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet fait maison ou acheté en magasin.
  2. 2 Fouetter le lait et la farine ensemble. Ajouter ¾ tasse (177 ml) de lait et ½ tasse (64 g) de farine tout usage dans un bol moyen. Utilisez un fouet pour mélanger les deux ensemble jusqu'à ce que la farine se dissolve.[12]
  3. 3 Ajouter le mélange de lait au bouillon. Pendant que le bouillon de poulet est en ébullition, versez le mélange de lait et de farine dans la casserole. Fouetter soigneusement pour s'assurer que le mélange de lait est complètement incorporé.[13]
  4. 4 Incorporer les herbes et les épices dans le mélange. Ajouter ½ cuillère à café (3 g) de sel, ¼ cuillère à café (1 g) de poudre d'ail, ¼ cuillère à café (½ g) de poivre noir fraîchement moulu, ¼ cuillère à café (½ g) d'oignon en poudre et ⅛ thym séché dans la casserole. Bien mélanger pour bien les mélanger.[14]
  5. 5 Baisser le feu et ramener le mélange à ébullition. Une fois les assaisonnements incorporés, réduire le feu à moyen. Laisser le mélange revenir à ébullition, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes. Remuez le mélange constamment pour qu'il ne brûle pas sur le fond de la casserole.[15]
    • Vous saurez que le mélange a atteint une faible ébullition lorsque vous remarquez de petites bulles qui brisent la surface.
  6. 6 Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Lorsque le mélange atteint une faible ébullition, laissez-le continuer à bouillir jusqu'à ce qu'il s'épaississe. Il faut environ 3 minutes pour que la soupe devienne épaisse.[16]
  7. 7 Incorporer le poulet et retirer la casserole du feu. Ajouter ¼ tasse (30 g) de poulet cuit finement coupé en dés à la soupe et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ensuite, retirez la soupe du feu.[17]
    • Vous pouvez omettre le poulet en dés si vous préférez. La soupe aura toujours une forte saveur de poulet.
  8. 8 Utilisez la soupe immédiatement ou rangez-la au réfrigérateur. Une fois que vous prenez la soupe du poêle, vous pouvez l'utiliser immédiatement. Mélangez un peu d'eau pour déguster un bol de soupe ou incorporez-le dans une recette qui demande une crème condensée de soupe au poulet. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser la soupe immédiatement, transférez-la dans un contenant hermétique et réfrigérez-la pendant une semaine.[18]
    • Pour faire un bol de soupe, combiner des quantités égales de la soupe condensée et de l'eau. Vous pouvez également utiliser une combinaison d'eau et de lait pour diluer la soupe si vous préférez une consistance plus crémeuse.

Méthode trois sur trois:
Faire une simple soupe condensée de poulet

  1. 1 Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajouter 3 cuillères à soupe (43 g) de beurre dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, ce qui devrait prendre environ 2 minutes.[19]
  2. 2 Incorporer la farine en fouettant et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois le beurre fondu, ajoutez 3 cuillères à soupe (24 g) de farine blanche dans la casserole. Utilisez un fouet pour bien le mélanger et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.[20]
    • Fouettez constamment le mélange pendant que vous chauffez pour l'empêcher de brûler.
  3. 3 Ajouter le bouillon de poulet et le lait. Mélanger ½ tasse (118 ml) de bouillon de poulet et ½ tasse (118 ml) de lait dans la casserole. Fouettez-le bien pour vous assurer que les ingrédients sont bien incorporés.[21]
    • Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet fait maison ou acheté en magasin pour la soupe.
  4. 4 Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. Continuer à chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mijoter. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, ce qui devrait prendre environ 5 à 7 minutes.[22]
    • Assurez-vous de fouetter constamment le mélange pendant qu'il mijote pour l'empêcher de brûler au fond de la casserole.
  5. 5 Retirer la casserole du feu et assaisonner la soupe de sel et de poivre au goût. Une fois la soupe épaisse, retirez-la du feu. Ajouter du sel et du poivre au goût, en remuant bien pour s'assurer que la soupe est bien assaisonnée.[23]
  6. 6 Utilisez la soupe immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur. Lorsque la soupe est bien assaisonnée, elle est prête à l'emploi. Incorporez-le dans une recette qui demande de la crème de poulet condensée ou mélangez-la avec de l'eau pour obtenir un bol de soupe prête à manger. Si vous ne prévoyez pas de l'utiliser immédiatement, placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.[24]
    • Pour faire un bol de soupe, mélanger la soupe avec une quantité égale d'eau.