Si vous voulez faire des frites croustillantes ou de délicieux beignets, vous pouvez facilement utiliser un wok, une casserole, une marmite ou une friteuse pour faire des aliments frits à la maison! C'est une excellente façon de faire des aliments frits avec moins de sodium ou de gras, ils ne sont donc pas aussi malsains que les articles achetés en magasin. Attention, l'huile est très chaude! Avec un peu de préparation et d'attention, vous pouvez facilement faire des aliments frits, comme des barres de chocolat, des glaces et des bâtonnets de mozzarella.

Première partie de cinq:
Configuration de vos fournitures

  1. 1 Utilisez soit un wok, une casserole à parois profondes, une marmite ou une friteuse. Lors de la friture à la maison, il est préférable d'utiliser une machine à frire pour plus de commodité et de facilité d'utilisation. Cependant, vous pouvez également chauffer un wok, une marmite ou une casserole profonde pour les faire frire à la maison. Utilisez n'importe quel grand pot d'environ 4 pouces (10 cm) de hauteur qui peut facilement contenir plusieurs tasses d'huile ainsi que vos aliments.[1]
    • Les parois inclinées des pots ou des woks aident à attraper les éclaboussures d'huile.
    • Gardez à l'esprit que les friteuses sont de différentes tailles. Certaines friteuses plus grandes sont livrées avec des paniers de friture et les petits styles "FryDaddy" ressemblent à des pots électriques.
  2. 2 Choisissez une huile qui a un point de fumée élevé. Les meilleures huiles pour la friture ne brûlent pas à des températures élevées, comme l'huile de canola, de légumes, de noix de pécan, d'arachide et de pépins de raisin.[2]
    • Vous pouvez également utiliser un mélange de plusieurs types d'huile.
    • Le canola et l'huile végétale sont les options les moins chères.
    • N'utilisez pas de beurre, de graisse ou d'huile d'olive. Ils ont tous des points de fumée faibles, ce qui signifie qu'ils vont brûler facilement.
  3. 3 Rassemblez un thermomètre, une pince et / ou une cuillère en bois. L'utilisation d'un thermomètre à friture vous aide à vérifier votre température de manière constante tout au long du processus de friture. Cela vous assure d'obtenir la nourriture la plus croustillante et la plus appétissante. De plus, des pinces et des cuillères en bois vous aident à remuer les aliments dans l'huile et à les retirer de la friteuse. Si vous avez un panier à frire à portée de main, utilisez-le pour ranger facilement vos aliments pendant que vous les faites frire.[3]
    • Dans la plupart des cas, vous voulez que votre huile soit à 177 ° C (350 ° F). Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez utiliser une cuillère en bois pour vérifier la température globale de votre huile. Mettez la pointe dans l'huile et surveillez les bulles autour de la cuillère. Si l'huile bout, vous devriez aller bien. Si l’huile bouillonne trop, vous devriez baisser le feu un peu.
  4. 4 Enlevez toute humidité de votre nourriture avant de la frire. Si vous ajoutez de l'eau à l'huile, l'huile commencera à bouillonner et à sortir du pot. Pour éviter cela, prenez une serviette en papier et tapotez l'extérieur de tout aliment pouvant être humide, comme de la viande ou des friandises réfrigérées.[4]
    • Si vous ne faites pas sécher vos aliments avant de les mettre dans la friteuse, vos aliments risquent de griller de manière incohérente.
    • En outre, il est utile d'utiliser des aliments de même taille. Coupez vos aliments en morceaux de 1 à 2 po (2,5 à 5,1 cm) avec un couteau bien aiguisé.
    • Évitez d'utiliser des aliments froids. Il est préférable de laisser vos aliments atteindre la température ambiante avant de les faire frire. Cela garantit que vos aliments sont cuits complètement et que l'extérieur est croustillant. Si vous utilisez des aliments froids dans la friteuse, le contenu interne peut être détrempé.

Deuxième partie de cinq:
Faire frire vos aliments

  1. 1 Dégustez vos aliments dans une pâte appropriée pour une touche délicieuse et croustillante. Choisissez une pâte à base de nourriture que vous vous préparez à ajouter à votre nourriture. Examinez votre recette pour déterminer quelle pâte est la meilleure. Par exemple, mélanger 1-2 œufs et ajouter un peu de sel d'ail. Ensuite, trempez votre viande dans la pâte avant de la tremper dans la friteuse. Visez à couvrir complètement vos aliments dans la pâte pour un travail de friture complet.[5]
    • Utilisez, par exemple, une pâte à crêpes pour faire frire des aliments de dessert.
  2. 2 Remplissez la friteuse avec suffisamment d'huile pour que les aliments soient au moins à moitié submergés. La quantité dont vous avez besoin dépend de ce que vous cuisinez et de la taille de votre pot. En général, remplissez la friteuse ou la casserole avec environ 1 à 4 quarts (946-1893 mL) d’huile. Vous voulez submerger votre nourriture au moins à mi-chemin. Si vous avez suffisamment de place et d’huile, essayez de plonger complètement votre nourriture.[6]
    • Laissez quelques centimètres en haut de votre casserole ou pot au cas où vos bulles d'huile.
  3. 3 Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne la température désirée. Vérifiez votre recette et le manuel du propriétaire pour déterminer à quelle température vous devez frire vos aliments. Ensuite, placez votre casserole sur une cuisinière sur une flamme moyenne. La plupart des recettes exigent une plage de température de 150 à 190 ° C (300-375 ° F). Si votre recette ne l'indique pas clairement, votre meilleur pari est de 325 à 350 ºF (160 à 175 ºC).[7]
    • Si vous utilisez une température inférieure à 149 ° C (300 ° F), vos aliments peuvent ne pas être croustillants.
    • Si vous dépassez 191 ° C (375 ° F), vos aliments peuvent brûler.
    • Si vous utilisez une friteuse, vous remplissez généralement l'appareil avec de l'huile et sélectionnez la température souhaitée. Attendez ensuite que l'huile chauffe à la température indiquée.
  4. 4 Placez vos aliments dans l'huile soigneusement et progressivement. Placez les aliments dans le pot aussi près que possible de l'huile. Utilisez des pinces ou une cuillère pour vous aider à placer les aliments dans le pot si vous voulez minimiser les éclaboussures. Vous voulez maintenir la température de l'huile, ajoutez donc toujours votre nourriture en petites quantités plutôt qu'en une seule fois.[8]
    • Si vous placez des poignées de nourriture dans l'huile à la fois, cela peut changer la température de l'huile et entraîner une cuisson irrégulière de votre nourriture.
    • Pour les articles longs ou volumineux, placez le fond de l’article dans l’huile et placez-le à l’écart de vous, en vous assurant que toute éclaboussure ou éclaboussure va dans l’autre sens.
  5. 5 Mélangez vos aliments à la température désirée. Essayez de garder la nourriture en mouvement lorsque vous l'ajoutez à l'huile pour éviter qu'elle ne se remplisse. Si les morceaux de nourriture se rassemblent, ils ne bruniront pas uniformément. Utilisez une cuillère pour mélanger votre nourriture afin que l'huile soit de tous les côtés de la nourriture.[9]
    • Cela garantit que vos aliments cuisent de manière cohérente et complète.
  6. 6 Retirez les aliments de l'huile en utilisant des pinces. Examinez votre recette pour déterminer la durée de cuisson de vos aliments.Certains aliments nécessitent 30 secondes pour cuire, tandis que d'autres nécessitent plusieurs minutes. Pour savoir si vos aliments sont cuits, examinez la couleur extérieure, utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne ou goûtez-la pour vérifier.[10]
    • Si votre nourriture est dorée, c'est probablement fait.
    • Pour utiliser un thermomètre, enfoncez l'extrémité au centre de vos aliments frits.
    • Si vous testez vos aliments avec goût, attendez une minute ou deux pour que les aliments refroidissent!

Troisième partie de cinq:
Refroidir et assaisonner vos aliments

  1. 1 Placez votre nourriture sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Placez plusieurs morceaux de papier essuie-tout sur une assiette et utilisez vos pinces pour enlever les morceaux de nourriture après la cuisson. Ensuite, placez la nourriture directement sur la serviette en papier pour absorber toute l'huile supplémentaire. Pat votre nourriture avec le papier essuie-tout et laissez les morceaux refroidir pendant 2-3 minutes avant de les manger.[11]
    • L'utilisation de la pince aide à protéger vos mains et vos bras des brûlures dues à l'huile.
    • De plus, vous pouvez utiliser une grille de refroidissement à la place des serviettes en papier.
  2. 2 Assaisonnez vos aliments frits pendant qu'il est encore chaud. Si vous voulez utiliser un assaisonnement comme du sel, du poivre, du cumin, du paprika, du curry, de l'ail, du citron ou de l'aneth, ajoutez-le immédiatement après avoir retiré les aliments de l'huile.[12]
    • L'ajout d'assaisonnement lorsque vos aliments sont chauds garantit le meilleur goût.
  3. 3 Laissez vos aliments refroidir pendant 1 à 3 minutes avant de les manger. Lorsque vous retirez les aliments de l'huile, il fera extrêmement chaud! Laissez les morceaux sur vos serviettes en papier pendant 1-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ne fument pas. Pour tester la température, utilisez une serviette en papier pour les toucher en premier. S'ils n'ont pas trop chaud, utilisez vos mains.[13]
    • Ne touchez pas les aliments avec vos doigts jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
  4. 4 Conservez vos restes dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous vouliez les manger à nouveau. Les aliments frits ont un meilleur goût quand ils sortent de la friteuse ou du pot. Cependant, vous pouvez sûrement conserver vos restes pour une collation ultérieure! Lorsque vous souhaitez réchauffer les articles, mettez-les au four à micro-ondes pendant 30 à 60 secondes ou une solution rapide, ou chauffez-les dans une casserole moyenne sur la cuisinière avec 1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'huile.

Partie quatre de cinq:
Nettoyer

  1. 1 Égouttez tous les morceaux solides de votre huile. Placez une cuillère à égoutter dans votre huile et ramassez tous les morceaux de nourriture qui flottent dans l'huile. Pour de meilleurs résultats, faites-le pendant que l’huile est encore chaude car vos aliments refroidissent.[14]
    • Si vous laissez des aliments dans votre huile, cela changera le goût général. Par exemple, si vous faites des churros frits dans la même huile que des bâtonnets de mozzarella, votre fromage peut avoir un goût sucré.
  2. 2 Laissez votre huile refroidir complètement. Pour éviter de vous brûler, attendez 5 à 10 minutes pour que l'huile refroidisse avant de la retirer du pot. Une fois que votre huile refroidit, versez-la dans une tasse à mesurer pour la transporter facilement dans un autre récipient.
  3. 3 Conservez votre huile dans un contenant réutilisable pour la frire la prochaine fois. Ne jetez pas votre huile ou ne la versez pas dans votre égout! Vous pouvez utiliser de l'huile propre pour faire frire à la maison encore et encore. Une fois que votre huile est dans une tasse à mesurer, le verser dans le récipient à huile ou dans un bocal en verre, par exemple. Vous pouvez utiliser un morceau de gaze pour filtrer les restes de nourriture ou utiliser un entonnoir pour transférer facilement l'huile. Versez l'huile dans votre contenant réutilisable, puis placez le récipient dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous souhaitiez l'utiliser.[15]
    • L'huile est terrible pour vos drains et l'environnement.
    • Jetez votre huile quand il est brun foncé et sent mauvais. Assurez-vous que votre huile est froide avant de la jeter. Laissez l'huile se solidifier et jetez-la dans votre poubelle.

Partie cinq de cinq:
Choisir la nourriture à frire

  1. 1 Faites des frites à la maison pour un accompagnement savoureux. Les frites sont un moyen facile de tester votre friture à la maison. Tranchez vos pommes de terre vous-même ou utilisez des frites surgelées décongelées. Vous pouvez aussi faire frire des pommes de terre ou des pommes de terre rissolées maison![16]
    • Envisagez de faire des frites de patates douces pour un choix sain et délicieux.
  2. 2 Essayez de faire frire la dinde ou le poulet pour un repas délicieux. Vous pouvez faire frire une dinde ou un poulet en environ 30 à 45 minutes. Utilisez une grande friteuse ou une marmite si vous voulez faire frire l'oiseau entier ou utilisez une casserole ou une petite friteuse si vous voulez le faire frire par sections.[17]
    • Ceci est une excellente idée pour un tour sur Thanksgiving ou un délicieux repas en famille.
  3. 3 Faire frire les glaces pour une délicieuse gâterie. Pour ce faire, ramassez votre glace dans des boulettes de la taille d’une cuillère et enrobez-les dans un lavis avec des flocons de maïs ou du pain. Ensuite, faites frire les cuillères individuelles pour un régal savoureux![18]
    • Faites-le si vous voulez faire un classique du carnaval à la maison.
    • Cela peut être fait avec n'importe quelle saveur et n'importe quel type de revêtement externe. Ne vous en tenez pas à la vanille et aux cornflakes si vous ne le souhaitez pas!
  4. 4 Faites vos propres bâtonnets de mozzarella en faisant frire le fromage. Utilisez la mozzarella fraîche pour faire vos propres bâtonnets de fromage frits. De plus, laissez-vous séduire par les frites, les fromages français en guise de dégustation moderne.[19]
    • Utilisez des bandes de fromage frais pour de meilleurs résultats. Vous pouvez également faire frire le fromage à la chaîne.
  5. 5 Frire des barres de chocolat pour un dessert délicieux. Si vous pouvez recouvrir la barre chocolatée, vous pouvez la faire frire. Utilisez des bonbons comme Snickers, Milky Way, Reese's et Take 5, pour n'en nommer que quelques-uns. Plongez votre barre de chocolat dans la pâte à crêpes, puis faites-la frire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
    • Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre sur la barre de chocolat pour une touche de saveur supplémentaire.
    • Ne vous arrêtez pas aux barres chocolatées! Faites frire d'autres friandises comme PB & J, pizza et même Kool-Aid.