Une compétence très utile lorsque vous faites frire ou faire sauter de grandes quantités d'aliments dans une poêle est de retourner la nourriture à l'aide de la casserole. C'est un geste classique du chef et il est impressionnant lorsqu'il est bien fait. Mais il a également un objectif fonctionnel: lorsque les aliments sont basculés correctement, les ingrédients sont plus froids du haut de la casserole vers la surface de la poêle chaude.

Pas

  1. 1 Faites chauffer votre poêle (haute pour faire sauter, baisser si vous sautez).
  2. 2 Ajouter de l'huile dans la casserole.
  3. 3 Ajoutez votre premier ingrédient si vous utilisez plusieurs ingrédients. Cela devrait être le plus long à cuisiner.
    • Si vous combinez viande et légumes, ce serait la viande (ou un substitut de viande si vous faites cuire un plat végétarien).
    • Si la cuisson des légumes seuls, les oignons ou les carottes sont un bon endroit pour commencer.
  4. 4 Cuire quelques minutes. Si vous utilisez plusieurs ingrédients, le moment est probablement venu d'ajouter l'ingrédient suivant. Répartissez-le uniformément sur le dessus du premier ingrédient, mais ne le mélangez pas.
  5. 5 Préparez-vous au retournement. Ramassez la poêle et maintenez-la au-dessus du brûleur. Ne pas essayer de retourner la nourriture avec une poêle trop lourde pour que vous puissiez la contrôler facilement.
  6. 6 Pour retourner, utilisez un mouvement de poignet rapide pour éloigner la poêle.
    • Résistez à la tentation de retourner la poêle, car cela peut renvoyer des aliments chauds et de l'huile dans votre direction.
    • Au lieu de cela, ce que vous voulez, c'est laisser le côté incliné de la poêle diriger la nourriture.
  7. 7 Une fois que la nourriture touche le bord, faites une petite secousse vers l'arrière, puis déplacez à nouveau la poêle pour attraper la nourriture qui a été envoyée vers le haut.
  8. 8 Répétez au besoin jusqu'à ce que vous ayez renversé toute la nourriture.