Le kiwi est un régal savoureux, originaire de Chine, mais cultivé dans le monde entier. Bien que le fruit soit apprécié quand il est frais, vous pouvez également congeler vos kiwis si vous voulez les conserver pour un autre jour.

Première partie de trois:
Peler et couper votre Kiwi

  1. 1 Vérifiez vos kiwis pour vous assurer qu'ils sont mûrs. Les kiwis peuvent se détériorer pendant le stockage, il est donc important de les conserver dans les meilleures conditions possibles. Recherchez les kiwis qui sont complètement mûrs, ce qui signifie qu'ils sont légèrement déprimés lorsqu'ils sont pressés. Si un kiwi est dur, donnez au fruit le temps de mûrir avant de le congeler.[1]
    • La taille d'un kiwi ne joue aucun rôle dans sa maturité.
    • Pour faire mûrir vos kiwis plus rapidement, placez-les dans un sac en papier.
  2. 2 Trancher la tige de chaque kiwi. La tige d'un kiwi est située sur le dessus du fruit et ressemble généralement à une petite pièce de bois. Avec un couteau d'office, coupez la tige et la peau immédiate qui l'entoure, révélant le fruit à l'intérieur. Pour conserver autant de kiwis que possible, essayez de réduire votre épaisseur de 0,64 cm (0,25 po).[2]
  3. 3 Placez une cuillère sous la peau de chaque kiwi. Avec la tige retirée, recherchez la couture où le kiwi rencontre sa peau. Prenez une cuillère et enfoncez-la dans cette couture avec le côté courbé vers l’extérieur. Le but est de repousser la peau, de ne pas extraire de morceaux du kiwi lui-même, alors évitez de tailler les fruits.[3]
  4. 4 Tournez la cuillère pour enlever la peau. Lorsque la tête de la cuillère est complètement à l'intérieur du kiwi, retournez lentement l'ustensile autour du fruit. Cela fera apparaître la peau, créant un espace entre elle et le kiwi. Lorsque vous avez terminé, le kiwi doit sortir de la peau avec peu d'effort.[4]
  5. 5 Coupez vos kiwis pelés en plusieurs tranches. Pour obtenir les meilleurs résultats de congélation possibles, faites des tranches de kiwi aussi fines ou épaisses que si vous les utilisiez ou les mangiez aujourd'hui. S'il reste de la peau sur votre kiwi, retirez-le maintenant.[5]
    • Les kiwis entiers gonflent et se déchirent souvent pendant le processus de congélation, un problème que ne rencontrent pas les tranches de kiwi.

Deuxième partie de trois:
Préparation du plateau de congélateur

  1. 1 Couvrir une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier sulfurisé. Sortez un plateau plat ou une plaque à pâtisserie suffisamment petite pour rentrer dans votre congélateur. Nettoyez le plateau si nécessaire, puis alignez-le avec un morceau de papier sulfurisé ou une pellicule plastique antiadhésive.[6]
    • Rechercher du papier parchemin dans les magasins à prix réduits et les épiceries.
  2. 2 Placez vos tranches de kiwi sur la feuille. Les tranches individuelles ne doivent pas se toucher, mais vous pouvez les placer très près pour préserver l’espace. Si nécessaire, retirez des plaques à pâtisserie supplémentaires pour stocker toutes vos tranches de fruits.[7]
  3. 3 Enrober les kiwis de sucre blanc (facultatif). Pour mieux préserver la couleur et la saveur de vos tranches de kiwi, vous pouvez les recouvrir d'une fine couche de sucre blanc granulé standard. Pour ce faire, attrapez le sucre avec vos doigts et saupoudrez-le sur le fruit, en le répartissant uniformément. Prévoyez d’utiliser environ 8 oz (230 g) de sucre pour chaque tranche de 1 100 mL (1 imp.) De tranches de kiwi.[8]
    • Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser une poudre de conservateur de fruits achetée en magasin.
  4. 4 Couvrir les tranches de kiwi avec du papier sulfurisé. Pour aider à emballer l'humidité, déposez une feuille de papier sulfurisé ou de plastique antiadhésif sur vos tranches de kiwi. Appuyez sur le papier pour vous assurer qu'il n'y a pas d'espace entre le papier et le fruit. Si vous le souhaitez, enveloppez la totalité de la feuille dans du papier de protection pour recouvrir les trous d’aération supplémentaires.[9]

Troisième partie de trois:
Stocker votre Kiwi

  1. 1 Dégagez une tache suffisamment grande dans votre congélateur pour qu’elle corresponde à votre plaque de cuisson. Essayez de rendre cet endroit aussi plat que possible pour empêcher vos tranches de kiwi de perdre du jus ou de glisser l'une dans l'autre.[10]
  2. 2 Placez vos kiwis au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Pour les petites tranches de kiwi, attendez-vous à ce que le processus de congélation prenne entre 4 et 6 heures. Pour les tranches plus grandes, cela peut prendre jusqu'à une journée ou, dans certains cas, encore plus longtemps. Retirez le plateau lorsque les kiwis sont fermes et ne plus déprimer lorsqu'ils sont pressés.[11]
    • Pour accélérer le processus de congélation, retirez autant d'articles que possible de votre congélateur.
  3. 3 Transférez les kiwis dans un sac sans danger pour le congélateur. Pour le stockage à long terme, les kiwis doivent rester dans un conteneur avec une exposition à l'air aussi réduite que possible. La solution la moins chère consiste à placer les tranches dans un sac sans danger pour le congélateur, à faire sortir l'excès d'air des mains et à fermer le sac. Pour une solution meilleure mais plus coûteuse, essayez de faire passer vos tranches dans un dispositif de scellement sous vide.[12]
    • Comme ils sont maintenant fermes, vous n'avez plus besoin d'empêcher vos kiwis de toucher.
  4. 4 Conservez vos tranches de kiwi au congélateur pendant 12 mois maximum. Placez une étiquette sur votre contenant de kiwi indiquant la date de congélation initiale du fruit, puis placez-la n'importe où dans le congélateur. De bonnes tranches de kiwi devraient durer jusqu’à un an, mais examiner les fruits tous les mois pour vérifier s’il ya de la moisissure et de la pourriture.[13]
  5. 5 Ne décongelez pas vos tranches de kiwi avant utilisation. Lorsqu'elles sont décongelées, les tranches de kiwi congelées deviennent souvent molles et indésirables. Pour éviter cela, utilisez vos tranches de kiwi comme ingrédients de smoothie, attendrisseurs de viande, garnitures et autres éléments de cuisson qui fonctionnent bien lorsqu'ils sont congelés.[14]
    • Pour les plats où le kiwi fondu est nécessaire, comme la gélatine, faites bouillir le fruit avant de l'utiliser pour empêcher ses enzymes de changer.