Comment faire frire les plantains (avec photos) | Réponses à tous vos "Comment?"

Les bananes plantains frites sont un plat d'accompagnement délicieux ou un dessert traditionnel dans de nombreux pays d'Amérique latine. Plantains verts frits - tostones - sont croustillants et salés, souvent servis à la place des pommes de terre sautées. Les bananes plantains frites garnies de cannelle et de sucre font un dessert merveilleux. Voir l'étape 1 et suivantes pour apprendre à faire des plantains frits dans les deux sens.

Ingrédients

Plantains verts frits

2 livres de plantains non mûrs
2 tasses d'huile végétale
Sel au goût

Plantains sucrés frits

2 livres de plantains mûrs
2 tasses d'huile végétale
Sucre et cannelle au goût

Méthode One of Two:
Friture de plantains verts

1 Choisissez des plantains verts frais. Les plantains verts frits sont faits avec des bananes plantains fraîches non mûres. Si vous êtes nouveau à la banane plantain, recherchez de gros fruits en forme de banane avec une peau verte. Les plantains verts sont parfaits pour faire un plat d'accompagnement frit salé. Si vous voulez la version sucrée des bananes plantains frites, vous devrez attendre que les bananes plantains soient complètement mûres.
- Les plantains verts devraient être fermes avec des peaux vertes qui ont un minimum de meurtrissures.
- Si vous voulez, achetez un tas de bananes plantains et utilisez-les pendant qu'elles ne sont pas encore mûres et économisez pour en faire des bananes plantains après une semaine ou deux.
2 Pelez les plantains. La peau des plantains verts est trop dure pour être pelée comme celle d'une banane. Utilisez un couteau d'office pour hacher les extrémités des plantains. Exécutez le couteau le long du plantain pour fendre la peau d'un bout à l'autre. Utilisez vos doigts pour peler la peau du fruit à l'intérieur et retirez complètement la peau, puis jetez-la.
3 Trancher les bananes plantains en petits morceaux. Poser un plantain sur une planche à découper et le couper en diagonale en morceaux de 1 pouce. C'est la manière habituelle de découper les pierres.
- Alternativement, trancher le plantain dans le sens de la longueur en longues bandes plates qui se recourberont quand ils frire.
4 Chauffer l'huile. Verser l'huile dans un four ou une casserole hollandaise de manière à ce qu'elle se soulève ¹⁄₂ pouce (1,3 cm). Chauffez-le bien, jusqu'à ce qu'il fasse assez chaud pour grésiller lorsque vous ajoutez un peu de banane plantain. Il devrait atteindre environ 171 ° C (340 ° F).
5 Faites frire les plantains. Posez les morceaux de plantain dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, ce qui prend environ 5 minutes. Retournez les morceaux de plantain à mi-chemin du processus de friture. Quand ils sont dorés, transférez-les sur des assiettes recouvertes de papier essuie-tout pour les égoutter.
- Assurez-vous de faire frire les plantains en une seule couche, de façon à ce qu'ils cuisent uniformément. Ne surchargez pas le pot. Si vous en avez besoin, vous pouvez les faire frire en deux lots.
- Laisser l'huile sur le feu, car vous allez faire frire les plantains une fois de plus.
6 Trempez les morceaux de plantain dans l'eau salée. Remplissez un petit bol avec de l'eau et quelques secousses de sel. Un par un, trempez les morceaux de plantain dans l'eau salée. Ce processus adoucit un peu les morceaux de plantain pour qu'ils deviennent crémeux à l'intérieur.
- Vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez, mais les plantains seront un peu secs.
7 Smash les morceaux de plantain. Posez-les sur une assiette et utilisez le dos d'une spatule pour les écraser un peu. Cela va aplatir les morceaux de banane plantain pour qu'ils soient croustillants et minces.
8 Frire les à nouveau. Après avoir trempé les morceaux de banane plantain dans l'eau, remettez-les dans l'huile chaude pour les faire frire une seconde fois. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils tournent à l'or profond, environ 3 minutes de plus, en les retournant au besoin. Lorsque les bananes plantains sont dorées, les transférer sur une assiette doublée en papier-serviette pour servir.
9 Servez-les chaud avec de la sauce. Saupoudrez les plantains avec un peu de sel et servez-les. Les plantains verts frits sont délicieux avec de l'aïoli, de la mayonnaise épicée, de la sauce à la coriandre et de la sauce au poivron.

Méthode deux sur deux:
Friture De Plaintains Doux

1 Choisissez des bananes plantains mûres et sucrées. Les plantains sucrés donnent un peu quand vous appuyez dessus. Leurs peaux sont marbrées de jaune et de marron. Si vous trouvez des plantains verts, donnez-leur plusieurs jours avant de préparer votre plat sucré.
2 Pelez les plantains. Utilisez un couteau à éplucher pour couper les extrémités des plantains. Utilisez vos doigts pour retirer la peau et retirez-la des fruits à l'intérieur. Jeter la peau.
3 Tranchez-les sur la diagonale. Poser les plantains sur une planche à découper et les couper en morceaux de 1/2 pouce. Si vous aimez les plantains plus épais, coupez-les en morceaux de 1 pouce. Pour les bananes plantains fines et croustillantes, coupez-les en morceaux de 1/4 pouce.
4 Chauffer l'huile. Verser l'huile dans une casserole ou une poêle pour qu'elle monte sur les côtés ¹⁄₂ pouce (1,3 cm). Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture profonde indique 340 degrés.
- Pour un plat moins lourd en huile, ajoutez un peu d'huile dans une poêle et chauffez-le jusqu'à ce qu'il grésille lorsque vous ajoutez un peu de banane plantain à la poêle.
5 Faites frire les plantains. Placez-les dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes d'un côté, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Retournez-les et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Plus ils font frire, plus ils goûteront.^[1]
6 Égoutter les plantains. Retirez-les de l'huile chaude et placez-les sur une assiette recouverte de papier essuie-tout pour égoutter complètement.
7 Servez-les chaud avec du sucre. Saupoudrez-les de sucre et de cannelle au goût. Pour un plat vraiment délicieux, préparez un lot de crème fouettée pour garnir les bananes plantains frites.