D'origine coréenne, les nouilles aux haricots noirs Jjajangmyun sont un plat de nouilles à base de poitrine de porc, de pâte de haricots noirs et de légumes.

Ingrédients

  • Jajangmyeon nouilles
  • ½ livre de poitrine de porc coupée en cubes de ½ pouce (environ 1½ tasse)
  • 1 tasse de radis coréen, coupée en cubes de ½ pouce (environ 1 tasse)
  • 1 tasse de courgettes coupées en cubes de ½ pouce
  • 1 tasse de pomme de terre, pelée et coupée en cubes de ½ pouce
  • 1½ tasse de morceaux d'oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ¼ tasse et 1 cuillère à soupe de pâte de haricots noirs
  • 2 cuillères à soupe de poudre de fécule de pomme de terre, combinée avec ¼ tasse d'eau et 1 cuillère à café de sucre dans un petit bol, mettre de côté
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • ½ tasse de concombre, coupée en fines baguettes pour la garniture
  • Eau

Pas

  1. 1 Faire sauter le ventre de porc dans un grand wok profond avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Faire frire pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  2. 2 Videz l'excès de graisse de porc.
  3. 3 Ajouter le radis et faire sauter pendant 1 minute.
  4. 4 Ajouter la pomme de terre, l'oignon et la courgette. Continuer à remuer pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit un peu translucide.
  5. 5 Effacer un espace au centre du wok en poussant les ingrédients sur les bords.
  6. 6 Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale au centre du wok, puis ajouter ¼ tasse de pâte de haricots noirs. Agitez-le avec une cuillère en bois pendant 1 minute pour le faire frire. Puis mélangez tout dans le wok et continuez à remuer.
  7. 7 Ajouter 2 tasses d'eau au wok. Laissez cuire avec le couvercle fermé pendant environ 10 minutes.
  8. 8 Ouvrez le couvercle et dégustez un échantillon de radis et de pommes de terre. S'ils sont bien cuits, incorporer l'eau d'amidon petit à petit. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et épais.
  9. 9 Ajouter l'huile de sésame et retirer du feu.
  10. 10 Servir avec des nouilles (jajangmyeon) ou du riz cuit à la vapeur (jjajangbap).
  11. 11 Fini.