Selon la recette, les onces peuvent être une mesure du volume ou du poids. Les onces liquides sont une mesure du volume, tandis que les onces sèches sont une mesure du poids. Tant que l'ingrédient est mesuré avec soin, des tasses à mesurer sèches ou liquides doivent vous permettre un calcul simple et précis. Pour une lecture plus précise, utilisez une balance de cuisine pour mesurer votre ingrédient.

Première partie de trois:
Mesurer les onces sèches

  1. 1 Utilisez des tasses à mesurer sèches pour les ingrédients solides. Les onces sèches et liquides sont des mesures légèrement différentes. Alors que les onces sèches sont une mesure du poids, les onces liquides sont une mesure du volume. Pour les solides, choisissez une tasse à mesurer sèche qui utilise des onces ou quelque chose qui peut être facilement converti en onces.
  2. 2 Mettez l'ingrédient mesuré dans un récipient à large ouverture. Vous pourrez mieux mettre la tasse à mesurer dans le contenant si la bouche est grande et ouverte. Si l'ingrédient n'est pas actuellement dans un pot ou un sac à bouche ouverte, versez-le dans un bol avant de le mesurer.[1]
  3. 3 Trempez une tasse à mesurer dans le récipient. Utilisez une tasse à mesurer qui marque les onces ou qui peut être facilement convertie en onces (comme les tasses). Lorsque vous soulevez la tasse à mesurer de l’ingrédient, laissez-la déborder par le haut. Vous pouvez même sortir la mesure plus tard.[2]
  4. 4 Utilisez un couteau pour niveler la tasse à mesurer. Grattez le dos du couteau sur le dessus de la tasse à mesurer pour égaliser votre mesure. Mettez l'ingrédient au niveau du bol ou du récipient afin qu'il puisse attraper tout ce qui tombe du haut de la tasse à mesurer.[3]
    • Tout ustensile à bord droit et plat (comme une spatule) peut être utilisé comme alternative au couteau.

Deuxième partie de trois:
Calcul des onces liquides

  1. 1 Utilisez une tasse à mesurer liquide si vous manipulez un liquide. La tasse à mesurer utilisée doit être pour les onces liquides si vous mesurez un liquide. Les tasses sèches ne donneront pas une lecture aussi précise car elles sont conçues pour mesurer le poids au lieu du volume… [4]
  2. 2 Placez la tasse à mesurer sur une surface plane et stable. Choisissez une tasse à mesurer qui mesure en onces ou peut être facilement convertie. Posez la tasse sur une surface aussi uniforme que possible, comme une table.[5]
    • Évitez de tenir la tasse dans votre main pendant que vous mesurez, car la lecture sera légèrement désactivée.
  3. 3 Versez le liquide à environ la ligne désirée. Remplissez la tasse à mesurer jusqu'à ce qu'elle atteigne légèrement sous le niveau que vous espérez atteindre. Accroupissez-vous jusqu'à ce que vous soyez à peu près au même niveau que la ligne pour vérifier votre mesure, car regarder de haut peut vous donner une mesure déformée.[6]
  4. 4 Ajustez la mesure jusqu'à ce que le bas du ménisque atteigne la ligne. En mesurant les onces liquides, vous remarquerez peut-être que le haut de la surface n'est pas uniforme et peut se courber le long des bords. Cette courbe s'appelle le ménisque. Pour une lecture plus précise, le bas du ménisque (pas le haut) doit atteindre la ligne souhaitée.[7]

Troisième partie de trois:
Utiliser une balance de cuisine

  1. 1 Pesez la tasse sur une balance de cuisine pour vérifier vos mesures. Après avoir nivelé le gobelet, il devrait être précis. Mais si vous voulez une mesure plus précise, placez la tasse sur une balance de cuisine qui peut mesurer en onces. Comparez la lecture de la balance à votre mesure initiale pour déterminer la précision de votre tasse à mesurer.[8]
  2. 2 Mettez à zéro le poids de la tasse à mesurer. Placez la tasse à mesurer vide sur la balance avant de la remplir avec l'ingrédient. Cela vous permettra d'obtenir la mesure exacte de l'ingrédient en onces. Si vous avez une balance numérique, appuyez sur le bouton "on" ou "clear" pour mettre le poids à zéro.[9]
    • Si vous avez une balance mécanique plus ancienne, retournez le bouton au zéro après avoir placé la tasse à mesurer dessus.
    • Pour les balances, définissez le pointeur sur le repère central.[10]
  3. 3 Remplissez la tasse à mesurer avec l'ingrédient et placez-le sur la balance. Soulevez la tasse à mesurer hors de la balance et ajoutez l’ingrédient que vous souhaitez mesurer. Ajustez la quantité d'ingrédients en ajoutant ou en enlevant jusqu'à ce qu'il atteigne la quantité souhaitée d'onces.
    • Assurez-vous que la balance est réglée sur onces avant de mesurer votre ingrédient.
  4. 4 Pesez chaque ingrédient séparément si vous pesez plusieurs articles. Utilisez des tasses à mesurer différentes pour conserver les ingrédients séparés. N'oubliez pas de mettre à zéro chaque tasse avant d'enregistrer la mesure d'once pour la lecture la plus précise.[11]