L'ail est un ingrédient ancien utilisé pour aromatiser les aliments. Pour conserver l'ail frais pour la cuisson, voici un guide rapide.


Méthode One of Two:
Garder l'ail frais

  1. 1 Obtenez seulement autant d'ail que vous avez besoin. L'ail est une saveur très forte, donc un petit peu va loin. Il est facile de surestimer le montant dont vous avez besoin, alors faites attention à ne pas en avoir trop.
  2. 2 Choisissez le meilleur, l'ail le plus frais. Vous voulez une très belle ampoule blanche sans aucune tache noire. Assurez-vous que l'ail que vous obtenez a sa propre coquille.
  3. 3 Conservez votre ail correctement. C'est la clé pour garder l'ail frais. Conservez-le dans un endroit sombre, frais et sec, peut-être dans un récipient ou un verre. Il est bon de le laisser assis sur un comptoir, mais essayez de le garder à l’écart de la chaleur, de l’humidité et du soleil.
  4. 4 Épluchez votre ail seulement quand vous allez l'utiliser. L'ail peut se détériorer très rapidement une fois pelé, alors assurez-vous de le faire juste avant de l'utiliser.

Méthode deux sur deux:
Conservation à long terme

  1. 1 Congelez l'ail. C'est le moyen le plus simple de conserver l'ail pour une utilisation ultérieure. Il suffit de peler les gousses d'ail, de les mettre dans un sac en plastique et de les coller dans votre congélateur.
    • Hacher l'ail avant de le congeler pour le rendre plus facile à jeter dans un plat rapidement.
    • La congélation de l'ail haché dans l'huile l'empêche de se solidifier, ce qui vous permettra de ne prélever que les quantités appropriées lorsque vous serez prêt à l'utiliser.
    • Utiliser de l'huile d'olive peut faire durer votre ail plus longtemps que n'importe quelle autre huile.
    • Eplucher les gousses et les réduire en purée. Réduire en purée avec de l'huile dans un mélangeur ou un robot culinaire en utilisant 2 parties d'huile pour 1 partie d'ail. L'ail en purée restera suffisamment mou dans le congélateur pour racler les parties à utiliser pour faire sauter. Congelez immédiatement ce mélange, ne le stockez pas à température ambiante.[1]
  2. 2 Séchez votre ail. Utilisez un déshydrateur ou faites cuire à basse température sur des grilles de séchage dans votre four.
  3. 3 Cornichons à l'ail Cela modifie légèrement la saveur, mais augmente considérablement la durée de conservation.
  4. 4 Faites des pickles de réfrigérateur simples de votre ail. C'est un moyen plus facile de décaper votre ail et il se conservera presque indéfiniment. Il suffit de plonger les gousses d'ail pelées dans du vinaigre de vin rouge ou blanc et d'ajouter une cuillère à soupe de sel pour chaque tasse de vinaigre que vous avez utilisée. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes séchées comme des flocons de poivron rouge ou de l'origan pour parfumer. L'ail se conserve tant qu'il reste immergé dans le vinaigre.